קניית יין שיוצר על ידי פרופסור מומחה לתהליכי ייצור יין יוצרת צפיות לאיכות יוצאת דופן. רכישת יין שיוצר על ידי שני פרופסורים מומחים לגפן ולתהליכי ייצור, חייבת להיות קניה בטוחה עם אחריות.
על המרשם חתומים שניים, פרופסור בן עמי ברבדו ופרופסור עודד שוסיוב. שניהם נצר למשפחות חקלאיות ושניהם עוסקים בצד האקדמי של הייננות. הצמד החליט ליישם את הידע התיאורטי הלכה למעשה וכך קם יקב כרמי יוסף.
היקב מנסה לנפץ כמה מיתוסים הרווחים בקרב המגזר היקבי בישראל והראשון שבהם הוא מיקום הכרם. לא עוד גליל עליון או רמת הגולן או כרם בן זמרה. לגישתם, המקור לענבי איכות מצוי דווקא באזור הרי יהודה התנכיים, במילים אחרות, כרמי יוסף.
בנוסף, הם מנסים להנחיל את מה שידוע כבר לרבים, ייצור היין מתחיל בכרם. מרכיבים חשובים ביותר מאיכות המוצר הסופי הם תוצאה של הקפדה על שיטות גידול, השקיה, דישון, הצמאה ועוד. כורם שמצליח לתת את תשומת הלב הנדרשת לענבים מקל מאד על עבודת היינן. עבודת צוות בין היינן לכורם תניב יצירה מושלמת גם אם הענבים לא הגיעו מאזור הגליל או רמת הגולן. האם הם מצליחים ליישם ידע אקדמי ותיאורטי לעשייה בפועל? רק הזמן ישפוט.
ליקב סדרת שווק אחת-סדרת ברבדו ובה מיוצרים קברנה סוביניון, מרלו ושרדונה. היקב בוטיקי על פי כל הקריטריונים. הוא מצוי בלב הכרמים בכרמי יוסף ואיננו כשר.
ברבדו שרדונה 2005
צבע היין חוור קמעה ואינו זהבהב כמקובל. היין ארומאטי מאד ושחרר ריחות נעימים ומעודנים של פרי טרי מלווה באווירת בוסתן מלבלב.היין בעל גוף בינוני וקל וטעמו עקבי בהתאם לריחו, טרי ללא שאריות של חומרים, מאוזן ובעל חמיצות קלה.
12.5% של אלכוהול חזקו את תחושת המלאות של היין.
מחיר היין אינו ריאלי. 85 ש"ח הופכים את הקניה ליקרה מדי ואינה מהווה תמורה סבירה למחיר.
המלצה ייננית: חיובית
המלצה צרכנית: בינונית
ברבדו קברנה סובניון 2004
יין בעל 13.6% אלכוהול, לא מסונן, על טהרת ענבי האזור של כרמי יוסף ובהרכב של 85% קברנה סוביניון ו 15% מרלו.
צבע היין אדום עמום נוטה לבורדו דהוי. הארומה, חנוקה במקצת, השתחררה רק לאחר המתנה בת חצי שעה ואז נתן היה להריח את אדי הפרי הטרי בשלוב עם אלכוהול קל. לטעמי, הארומה קלושה למדי למרות ההמתנה ולמרות גילו הצעיר של היין.
טעמו של היין הדגיש מעט את טעמי הפרי אך נדמה כי המרכיבים זקוקים לזמן נוסף כדי להתמזג סופית.
עפיצות בולטת ליוותה את הטעם ולמרות זאת היין מאוזן מאד מבחינת יחס חמיצות מתיקות. ליין גוף בינוני שיתפתח במשך השנים בבקבוק. היין צעיר מאד ולדעתי צריך היה להמתין עוד מספר חדשים לפני השקתו.
מחיר היין שערורייתי. אין כל הצדקה ל-120 השקלים המבוקשים בגין מוצר זה.
המלצה ייננית: בינונית
המלצה צרכנית: שלילית
סוניק
המפתח
המלצה חמה טווח ציונים שבין 91 ל-95
המלצה חיובית 86- 90
המלצה בינונית 81-85
המלצה בהסתייגות קלה 76-80
המלצה בהסתייגות 71-75
המלצה שלילית מתחת ל-70
מרץ 2006
|
