קטגוריות:

>> מידע על יינות ישראלים » כרם מירון 2004 של דלתון

מאז הקמתו של יקב דלתון לפני עשור, מתבלטת חלקה אחת בכרם מירון שנה אחרי שנה באיכות ובטעמים הייחודיים של ענבי קברנה סוביניון הגדלים בה. הוחלט השנה לייצר יין מכרם זה בלבד ו"לתת לענבים לדבר". היין הוא כל מה שיין "Single Vineyard" צריך להיות. ייחודי מאוד בטעמיו, מורכב ועגול.   תהליך ייצור: הענבים ליין כרם מירון 2004 נבצרו בבציר ידני בשבוע האחרון של ספטמבר. הם הועברו ליקב במהירות ועברו ריסוק והעברה למיכל תסיסה. עם סיום התסיסה האלכוהולית עבר היין תסיסה מלולקטית אשר ריככה אותו ונתנה לו מרקם קטיפתי. לאחר סיום התסיסה השניונית הועבר היין להתיישנות בחביות עץ אלון צרפתי למשך כ-8 חודשים שאחריהם בוקבק היין ללא סינון.   טעימה: היין בעל צבע ארגמן עמוק ומתאפיין בניחוח ייחודי של אקליפטוס ועלי מנטה המשתלבים היטב עם ניחוח מעושן מהחבית. הוא בעל מרקם קטיפתי, טנינים מוצקים וסיומת ארוכה.   אנליזה: אלכוהול:     13.8% pH:            3.57 חומצה כללית:   6.0 גר'/ליטר   המלצת הגשה: היין מושלם לליווי מנות בשר כבש כגון צלעות, תבשיל קדירה וקבאב.   מחיר: 125 ₪.   נובמבר 2005