יקבי כרמל מרחיבים את הסדרה האזורית, ולצד השקת תוויות חדשות לסדרה מצטרפים אליה חמישה יינות חדשים שמקורם מהבולטים שבאזורי היין בארץ – רמת ערד, הגליל העליון והרי יהודה.

פרטים נוספים על אירוע ההשקה בקרוב באתר זה.

היינות החדשים המצטרפים לסדרה האזורית של יקבי כרמל הם סוביניון בלאן-שרדונה, גליל עליון-רמת ערד, 2003; שרדונה, גליל, 2003; קברנה פרנק, הרי יהודה, 2002; מרלו, גליל עליון-רמת ערד, 2001; קברנה סוביניון, גליל עליון-רמת ערד, 2001.

כל יין בסדרה מבטא אופי זני מובהק וכן את מאפייני אזור הגידול של הזן ('טרואר') והוא נושא את 'הקוד הגנטי' הייחודי לאזור הגידול של הכרם, לאדמה ולאקלים.

לדברי מנכ"ל יקבי כרמל, דוד זיו "סדרת היינות האזוריים של יקבי כרמל, מייצגת את ארץ ישראל, על אזורי היין השונים שבה, במיטבה. הסדרה כוללת יינות שהופקו מענבים שמקורם באזורי היין הטובים ביותר, על פי מפתח אזורי המבוסס על אזורי היין הישראליים כפי שהם רשומים בעולם".

זיו מציין כי ההכרה באופי המיוחד של כל אזור מאפשרת למצות את המיטב מהכרמים הגדלים בו. להערכתו, שינוי מהותי בתרבות צריכת היין בישראל תתבטא בין היתר בהעדפה שייתן הצרכן לזנים איכותיים על פי אזור גידולם, כנהוג ברחבי העולם. דבר אשר יהפוך את ההתייחסות ליין כאל מרכיב בתפריט המזון היומי שלנו, במחיר שהוא ב"גובה העיניים" ולא רק כאל מוצר "לייף סטייל".

מדי שנה יופקו מהבצירים האזוריים החדשים יינות אשר יצטרפו לסדרה זו ויבטיחו לצרכן המשכיות בהנאה.

לפני מספר שבועות השיקו יקבי כרמל גם את סדרת "כרם" – סדרת פרימיום שיינותיה הופקו מכרמים יחידניים. הסדרה האזורית, שיינותיה מופקים מיינות שמקורם בכרמים מאזור אחד או שניים תמוצב לאחר סדרה "כרם". השקת שתי הסדרות מציינת סדרתיות חדשה ביקבי כרמל שבבסיסה היררכיה אזורית, עליה הוכרז במסגרת חזון יקבי כרמל.

סוביניון בלאן- שרדונה, גליל עליון- רמת ערד, 2003

ייננים - ליאור לקסר, צבי סקייטס

יין לבן יבש המורכב מ - 80% ענבי סוביניון בלאן מרמת ערד ו - 20% ענבי שרדונה מהגליל העליון.

ענבי הסוביניון תססו במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה, ולאחר תהליכי הייצוב, הזיכוך והסינון המקובלים, עורבבו עם ענבי שרדונה שתססו והתיישנו 6 חודשים על המשקעים (sur lie) בחביות עץ אלון צרפתי חדשות.

ליין גוון זהוב וארומות בולטות של פירות טרופיים והדרים. שילוב הזנים ואזורי הגידול מוכיח את עצמו היטב בגוף הבינוני עד מלא, תרומתו של השרדונה הצפוני, יחד עם החומציות המרעננת והמאוזנת היטב, תוצאת הבציר הסלקטיבי המוקדם של הסוביניון הדרומי.

סוביניון בלאן-שרדונה ישתדך היטב לגבינות עיזים רכות, דגים, בשרים לבנים באסכלה ומאכלי עוף קלים וקרים. מומלץ להגיש את היין בטמפרטורה של 12 מעלות. למרות מורכבותו ניתן להנות מהיין כבר עתה, אך הוא יוסיף ויתפתח בבקבוק עד שנתיים בתנאי אכסון נאותים.

מחיר מומלץ לצרכן: 51 ₪.

שרדונה, גליל, 2003

ייננים - ליאור לקסר וצבי סקייטס

יין לבן יבש שהופק מ- 100% ענבי שרדונה מכרמים נבחרים מן הגליל התחתון והעליון.

היין תסס עד יובש בחביות עץ אלון צרפתי והמשיך להתיישן בהן על משקעיו (sur lie) במשך שמונה חודשים נוספים. ליין גוון זהוב בוהק וארומות של פירות טרופיים, משמש ומינרלים משתלבים יפה בגוף המלא והסיומת הארוכה והמאוזנת .

השרדונה ישתדך היטב לדגים, בשרים לבנים באסכלה ומאכלי עוף קלים וקרים.

מומלץ להגיש את היין בטמפרטורה של 14 מעלות. למרות מורכבותו ניתן להנות מהיין כבר עתה, אך הוא יוסיף ויתפתח בבקבוק עד שלוש שנים בתנאי אכסון נאותים.

מחיר מומלץ לצרכן: 59 ₪.

קברנה פרנק, הרי יהודה, 2002

ייננים - ליאור לקסר וחיים וכטהיים

יין אדום יבש שהופק מ- 100% ענבי קברנה פרנק.

לאחר תסיסה והשרייה על הקליפות התיישן היין 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי חדשות ומשומשות. על מנת לשמר את מלוא הפוטנציאל הגלום ביין, הוא בוקבק ללא תהליכי הצללה וסונן סינון גס בלבד, ועל כן הוא עשוי לפתח משקע במהלך ההתיישנות בבקבוק.

הקברנה פרנק מצא לעצמו בית גידול מושלם בהרי ירושלים אשר יצר יין בעל גוון אדום עמוק וארומות של גרגרי יער אדומים, קופסת סיגרים ועשבוניות קלה האופיינית מאד לזן. היין הוא בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת.

קברנה פרנק ישתדך היטב לגבינות בקר קשות ומיושנות ולפסטות ברטבי בשר. מומלץ להגיש את היין להגיש בטמפרטורה של 16 מעלות. למרות מורכבותו

ניתן ליהנות מהיין כבר עתה, אך הוא יוסיף ויתפתח בבקבוק עוד מספר שנים בתנאי אכסון נאותים.

מחיר מומלץ לצרכן: 71 ₪.

מרלו 2001, גליל עליון ורמת ערד

ייננים - ליאור לקסר וחיים וכטהיים

יין אדום יבש שהופק מ - 100% ענבי מרלו מכרמים נבחרים ברמת ערד ובגליל העליון. השילוב המרתק בין הפירותיות המתפרצת של המרלו מרמת ערד והאלגנטיות הנעימה של הפרי הצפוני הולידו יין מיוחד במינו.

לאחר התסיסה וההשרייה על הקליפות, התיישן היין במשך 14 חדשים בחביות עץ אלון צרפתי חדשות ומשומשות. על מנת לשמר את מלוא הפוטנציאל הגלום ביין, הוא בוקבק ללא תהליכי הצללה וסונן סינון גס בלבד, על כן הוא עשוי לפתח משקע במהלך ההתיישנות בבקבוק.

ליין גוון סגול עמוק וארומות ברורות של קסיס, סיגליות ושוקולד מריר. היין הוא בעל גוף בינוני עד מלא , הסיומת ארוכה ומאוזנת.

המרלו ישתדך היטב למנות בשר בקר באסכלה, צלי בקר וגבינות חלב בקר מיושנות וקשות. מומלץ להגיש את היין בטמפרטורה של 16-18 בכוסות כרסתניות וגדולות ולהניח לו לבוא במגע עם האוויר כחצי שעה לפני ההגשה.

למרות מורכבותו ניתן להנות מהיין כבר עתה, אך הוא יוסיף ויתפתח בבקבוק עוד שנים מספר בתנאי אכסון נאותים.

מחיר מומלץ לצרכן: 71 ₪.

קברנה סוביניון, גליל עליון-רמת ערד, 2001

ייננים - ליאור לקסר וחיים וכטהיים

יין אדום יבש שהופק מ - 100% ענבי קברנה סוביניון מכרמים נבחרים בגליל העליון וברמת ערד. השילוב של הפרי המאופק הצפוני עם האקספרסיביות הדרומית הסתבר כשילוב מנצח.

לאחר תסיסה והשרייה על הקליפות, התיישן היין במשך 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי חדשות ומשומשות. על מנת לשמר את מלוא הפוטנציאל הגלום ביין, הוא בוקבק  ללא תהליכי הצללה וסונן סינון גס בלבד, ועל כן הוא עשוי לפתח משקע במהלך ההתיישנות בבקבוק.

היין הוא בעל גוון סגול עמוק והניחוחות הם של גרגרי יער שחורים, שזיף ומנטה. הגוף הוא מלא והסיומת ארוכה ומאוזנת היטב.

הקברנה סוביניון ישתדך היטב למנות בשר בקר עשירות,פסטה ברטבי בשר עשירים וגבינות חלב בקר מיושנות וקשות. מומלץ להגיש את היין בטמפרטורה של 16-18 בכוסות כרסתניות וגדולות ולהניח לו לבוא במגע עם האוויר כחצי שעה לפני ההגשה. למרות מורכבותו ניתן להנות מהיין כבר עתה, אך הוא יוסיף ויתפתח בבקבוק עוד שנים מספר בתנאי אכסון נאותים.

מחיר מומלץ לצרכן: 77 ₪.

הסדרה האזורית: מגליל ועד נגב

×      אזור הגליל הוכתר כבר לפני כ - 20 שנה כאזור היין החשוב ביותר של ישראל. הגובה הרב (300 – 850 מטרים) מזכה את אשכולות הענבים בטמפרטורות מתונות יחסית גם בעונת הקיץ (28 – 30 מעלות) ובלילות קרירים (14 - 16 מעלות) גם בשיא עונת ההבשלה.  משרע הטמפרטורות הגדול בין היום ללילה מאפשר התפתחות טעמים מורכבים ושמירה על החומצה.

הרכב הקרקעות הייחודי המשלב הרבה גיר ומעט בזלת (בעלות חלחול מעולה ואופי מינרלי מורכב) הוא אופטימלי לענבי יין. פני השטח ההרריים מעניקים לכרמים מדרונות מצוינים החשובים לניקוז מרבי של מי הגשמים ולהיווצרות ענבים בעלי טעם מרוכז ועמוק.

כל אלה אחראיים ליצירת ענבי יין אלגנטיים מאד באופים, בעלי ניחוחות מודגשים של פרי יער כחול ושחור, יחד עם תבלינים כמו ציפורן ונגיעה של פלפל ירוק, אקליפטוס ומנטה.

×      אזור הרי יהודה וירושלים שנים ארוכות של ניסוי וטעייה באזור הגליל גרמו לכך שהיה זה רק עניין של זמן עד שיופנה המבט גם אל הרי יהודה וירושלים, אזור המזכיר מאד בתנאי הגובה שלו את אלו של הגליל.

בגבהים רמים של 400 עד 800 מטר- המעניקים, כמו בגליל, לילות קרירים של 14 עד 16 מעלות בשיא עונת ההבשלה, וימים של לא יותר מ - 30- 32 מעלות- ניטעו כרמי ענבי יין רבים.

האדמה הגירנית הצחיחה המשובצת באבן, מהווה בית גידול אידאלי לענבי יין בשל יכולות הניקוז האידאליות שלה. האקלים הוא יבשתי ויבש  יותר מזה של הגליל , והתוצאה הם יינות מורכבים במיוחד, ההופכים את האזור לכר נרחב לנסיונות, והצלחות.

×      אזור רמת ערד שבנגב מאופיין באקלים מדברי חם ויבש המעניק לפרי את הבשלות הפנטסטית שלו. לילות קרירים (18 - 20 מעלות לכל היותר), מניחים לענבים להירגע מחום היום ולהתאזן. הגובה הרב (כ - 500 מטרים) מאפשר את צניחת הטמפרטורות הזו ויוצר את המשרע המבוקש בין יום ללילה.

אדמת הלס הדחוסה מוסיפה מצע מושלם לענבי יין וכל אלה יחדיו מעניקים לנו יינות בעלי פירותיות גבוהה ומודגשת, המזכירה לרבים ניחוחות של שזיפים, פירות יבשים ועוגת פירות.

אוקטובר 2004