קטגוריות:

>> הכרם, הגפן והבציר » כשהמרלו הבשיל

על בציר ענבי המרלו ביקב טוליפ   מאת: נילי פרידמן, מנהלת השיווק של יקב טוליפ   את החיוך על פניו של דורון יצחקי, יינן היקב, כולנו נזכור עוד שנים ארוכות: ברגע אחד התמלא היקב בניחוחם המשכר של ענבים שחורים ובשלים לצד אשכולות עמוסים בענבי מרלו שהגיעו לכפר תקווה הישר מכרם משפחת שוסיוב שבכרמי יוסף. ברוב הוד והדר הובלו המיכלים הרבים מגבה של המשאית אל חדר הקירור ביקב, שם לא רק דורון חיכה להם. יחד איתו חיכו כל בני משפחת יצחקי, מהקטנים ועד הגדולים, ואיתם גם כחמישה פועלים ועובדי היקב. כמות ענבי המרלו שנבצרה הייתה כ- 15 טון, שישמשו כבסיס ליצירת יין המרלו העתידי של היקב בסדרות השונות. הענבים הוכנסו למיכל הקרשר, שם הופרדו מהאשכולות וזרמו בצינור עבה אל תוך מיכל הנירוסטה החדיש בעל קיבולת של 14,500 ליטר. ייחודו של המיכל הוא בכך שהינו בעל מעטפת קירור גדולה במיוחד, אשר מבצעת שליטה אופטימלית על טמפרטורות התסיסה, בעוד ערבוב היין וביצוע הרמונטאג'ים נעשה בעזרת משאבה משוכללת וממטרה חשמלית.  כך נותן המיכל לדורון את מלוא הפוטנציאל להגיע אל האיכויות אליהן הוא שואף בייצור יינות היקב. את תוצאות בציר זה נזכה לשתות בשנה הבאה ובאלו שיבואו אחריה. לחיים!                 ספטמבר 2005