קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » לבן ואדום חדשים מדלתון | |
הכרמים: כרמי סוביניון בלנק של יקב דלתון נמצאים ברמת דלתון בגובה 800- תהליך הכנת היין: הענבים מגיעים ליקב תוך זמן קצר מהבציר ומרוסקים ונסחטים מידית תוך הקפדה על קירור המיץ. תהליך התסיסה נעשה תוך שמירה על טמפרטורות נמוכות על מנת לשמור על מירב הארומות של הפרי. עם סיום התסיסה היין מועבר לחביות עץ תקופת היישון בחביות היא קצרה מאוד, כ-3 חודשים, ובתומה היין מסונן ומוכן למילוי. טעימה: ניחוחות של ליצ'י, מלון ומעט אשכוליות המאוזנים על ידי ניחוח מעושן קל מהחבית. היין מעוגל בעל חומציות מאזנת עדינה וטעמי פירות. המלצת הגשה: היין מתאים להגשה כשהוא מצונן מעט 12-14 מעלות. יין זה מתאים במיוחד לשתייה עם מנות פיקנטיות ואף חריפות. אנליזה: אלכוהול – 12.0% Ph- 3.30 חומצה כללית –6.5 גר/ליטר מחיר: 34 ש"ח קברנה סוביניון דלתון 2003 הכרמים: ענבי קברנה סוביניון ליין זה מגיעים כולם מאזור רמת דלתון שבגליל העליון. הכרמים מטופלות לאורך השנה בטיפול קפדני שנועד להבטיח ריכוז של טעמים וצבע. האקלים הייחודי לאזור מתאפיין בחורף קר מאוד ומושלג ובטמפרטורות מתונות בימי הקיץ ולילות קרים, תנאים אלה הם אידיאליים לגידול ענבי יין. תהליך הייצור: הגפנים נבצרו בימים האחרונים של חודש ספטמבר ובתחילת חודש אוקטובר והאשכולות הועברו ליקב באופן מיידי. הענבים רוסקו ולאחר מכן עברו למכלי התסיסה שם עורבב המיץ עם הקליפות כמה פעמים ביום כדי להפיק את מירב הצבע, ותהליך התסיסה החל. עם תום התסיסה היין נסחט והחל תהליך התסיסה המאלו-לקטית שמעדן ומרכך את היין. אחריו הועבר היין לחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות לתקופה של 12 חודשים. עם תום ההתיישנות יצא היין מהחביות כשהוא מורכב יותר ונעים לשתייה. טעימה: קברנה סוביניון דלתון הנו יין עשיר,בטעמי פרי ומאוזן היטב. היין מציג אפיונים ברורים של זן הקברנה סוביניון, ניחוחות של מנטה אוכמניות ודובדבנים בשילוב ניחוח וניל וקרמל הנובעים משהייה ממושכת בחביות. המלצת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה 16-18 מעלות צלזיוס. היין מתאים ללווי גבינות קשות וחריפות, צלי בקר אפוי בתנור ומאכלי בשר כבש. אנליזה: אלכוהול: 14.0% pH: 3.50 חומצה כללית: 5.6 גר'/ליטר. מחיר: 56 ₪ ספטמבר 2005 |
