ישראל פרקר

בדרך צפונה לכיוון טבריה, או הגליל  עוברים דרך יוקנעם. שם עמד בעבר מפעל גדול ומפואר בו ייצרו תותחים, סולתם. כיום מייצרים במקום בעיקר סירים ומחבתות וברוב המבנים  שוכנים מפעלי אלקטרוניקה. אבל לא רק....

בשלט כתום גדול הממוקם ליד הרמזור בצומת סולתם כתוב "ליקב מורד".  יקב ויין תמיד גורמים לי לעצור ולהיכנס למקום בו הם נמצאים, וכך היה גם הפעם, בסוף חודש ספטמבר 2004.
יעקב מורד (שעבד שנים רבות במפעל סולתם עד שנסגר) ואשתו אתי, היו עסוקים מאוד בהצגת ובהטעמת מוצריהם בפני מבקרים נוספים שהסתקרנו ונכנסו למקום.
במבנה ששופץ בצורה מיוחדת לאחרונה, נמצא מרכז המבקרים של היקב הקטן. ובצידו האחורי ממוקמים חדרי הייצור מלאי המכלים הקטנים עם המשקאות האלכוהולים.

בשנת 2002 ייצר יעקב ביקבו כ11,000 בקבוקי יין קברנה סוביניון שחלקם הגדול כבר שווק ללקוחות המסורים. הענבים הגיעו מכרמי רמת הגולן.
עד כאן כאילו סיפור רגיל של "עוד" יקב, אבל רק כאילו... עשרות הבקבוקים מסוגים שונים ובהם משקאות מצבעים שונים ממחישים שלא רק יין מייצרים במקום.

עיקר התמחותו של היקב הקטן הוא בייצור שכרים וליקרים. השיכר הוא משקה כוהלי הנוצר מהתססת פירות עד להפיכת הסוכר שבהם לאלכוהול, ממש כפי שמייצרים יין.

ראיתי שם שכרים שנעשו מתפוזים, סלק, נענע, תפוחי אדמה, מרווה, אגסים, חרובים, קינמון ועוד.
ליקר מייצרים מפירות, ירקות ,ותבלינים, המושרים תקופה ארוכה באלכוהול. נידמה היה לי לרגע שיעקב מורד מייצר ליקרים כמעט מכל סוגי הפירות והירקות. על המדפים העמוסים בחדר המבקרים ובמעבדה ראיתי ליקרים מהפירות\ירקות הבאים:

שרי מדובדבנים, קפה מפולי קפה, המגיעים במיוחד מברזיל, מילון, שקדים, בזיליקום, רוזמרין, מרווה, אניס, אבטיח, גת (כן גברים, גם ליקר מגת מכין יעקב ואפילו טעמתי אותו, טעם של עלים ירוקים, דשא) תאנים, (יעקב רוצה לייצר בוחה שהוא משקה תוניסאי מתאנים), אפרסקים, מנגו, דבש, תפוחים, תפוזים, קינמון, נענע, סלק, ציפורן, שסק, גזר, לימון, פטיה (צמח שניראה כמו סברס, עם טעם של סלק), סירפד, ווניל, ותמרים. עושר ענק של טעמים וריחות. אני בטוח שפספסתי כמה פירות או ירקות, אבל מי ישים לב.....

נוסף לליקר הגת טעמתי גם את השיכר מתפוחי אדמה שהיה חריף ומיוחד בטעמו. אגב האם מישהו יכול להגדיר איזה טעם שולט יש לתפוחי אדמה....

אהבתי במיוחד את ליקר פולי הקפה. ארומה וטעם חזקים של קפה בשילוב חריפות ומתקתקות.  לקחתי בקבוק הביתה. עכשיו בעת כתיבת הסקירה אני שותה להנאתי כוס אייס קפה קר אליו הוספתי את ליקר הקפה. כך הפך האייס קפה למשקה אלכוהולי טעים ומחמם אזניים (וגם גורם לסחרחורת קלה...)

בעבודת היקב המשפחתי מעורבת כל משפחת מורד:

יעקב האב עוסק בייצור ליקרים כבר 35 שנה, כתחביב עד לשנים האחרונות. אתי, האם, מנהלת את מרכז המבקרים, מוטי הבכור בוגר  מדרשת רופין. הוא המנכ"ל. ירון הבן שני הוא מנהל הייצור, אושרי  עובד  כרגע בייצור ורועי ינהל את המזנון.

הליקרים והשיכרים הם כשרים בהשגחת הרבנות המקומית. בקרוב יוכשר היקב גם לפי דרישות  OK האמריקאי. גם על ייצוא חושבים במקום. דוגמאות ראשונות כבר נשלחו לרוסיה, מולדביה וצרפת. אגב על המכלים המכילים את הליקר תלויים שלטים עליהם כתוב בעברית וברוסית, עדות לכך שיוצאי ארצות חבר העמים הם לקוחות לא קטנים במקום. הם אוהבים בעיקר את ליקר השקדים. סיפר לי יעקב.

החגים הם העונה הטובה ביותר ליקב. בקבוקי המשקאות האלכוהוליים משמשים מתנות נדרשות מאוד. האטרקציה הוא בקבוק משולב המורכב משלושה בקבוקים הנכנסים אחד בשני, שבכל אחד מהם ליקר אחר. ניתן להזמין איזה ליקרים בהם חפצים.
 

מעניין היה לראות באותו יום חם,  איך באגף אחד שבעבר ייצרו בו כלי נשק הרסניים הפך ליקב מטופח המייצר יינות, ליקרים ושיכרים שמטרתם לגרום לשמחה והנאה.

פרטים נוספים בטלפונים :
052-4607326 , 04-9597125

לחיים, לחיי הליקר העברי !!!

.