כתבה: רבקה פומרנץ

צילם: חגי פומרנץ

להגיע ל"איש הענבים" ביפו, זאת תמיד חוויה, ולו בשל המתחם הנאה שמרכז היין שוכן בו, המשרה אוירה מיוחדת על המבקר ובאחת מעבירו לעולם קסום.

במסגרת בתים פתוחים בבית איש הענבים ביפו התארחו הפעם אצל חיים גן ייננים מהבקעה ועד החרמון בתכנית "מסעות בתעשיית היין הישראלית" - "דרך היין - דרך הרגליים". הקונספט מעניין, היינות שפורסם כי יוצעו לטעימה איכותיים ומגוונים, ולפיכך ניתן היה להניח שמאות שוחרי יין יגדשו את המקום. אך המציאות הייתה שונה. קהל לא רב הגיע.

יתכן, כי הדיון שהתעורר לאחרונה באתר הצביע על הלך הרוח. הובעה תרעומת על גובה דמי הכניסה, והיו הדים של אי שביעות-רצון מכמות היין הנמזגת לכוסות. נשמעו קולות שתבעו קו סימון על גבי הכוס, שיחייב מילוי יין עד קו זה. ואכן כך נעשה. כוסות היין סומנו בקו המציין כמות של 42 מ"ל. בכל זאת ההמונים לא הגיעו.

האם זה גודש האירועים? האם האנשים הגיעו לרוויה? חבל, כי היה בהחלט כדאי לבוא ולטעום את המגוון המעניין של היינות.

חלק מן היינות שבטעימה זו נטעמו וסוקרו לאחרונה באתר, ולכן לא ארחיב לגבי כל יין וכל יקב. אפרט את היינות שהוצעו לטעימה על ידי כל יקב ויקב ואת רשמי מטעימת חלק מן היינות:

יקב לה טרה פרומסה - יינן: סנדרו פלגריני

אירית וסנדרו הציעו לטעימה את היינות הבאים:
רובינו רזרבה 2002 – הרכב זני: 60% קברנה סוביניון, 40% מרלו.

היין התיישן 24 חודשים בחביות אלון צרפתי.

ליין גוף מלא, צבע רובי כהה, טעמי דובדבנים ופירות יער שחורים, וניל ושוקולד. חומציות מאוזנת, טנינים רכים, סיומת טובה וארוכה. יופי של יין.

מיין זה מולאו 833 בקבוקים. מאחר שהיין עפיץ מאד מומלץ לפתוח אותו שעות רבות לפני השתיה.
סירה 2003 - יין זני: 95% סירה ו-5% קברנה סוביניון. הענבים מכרם היקב, בן שש. היין התיישן 12 חודשים בחבית עץ אלון. הוא לא מסונן. צבעו ארגמן כהה. ניחוחות של אדמה לחה, דבלים ועשבי תיבול. טעמים של דובדבן, אוכמניות ופלפל. טנינים רכים. סיומת ארוכה. יין אלגנטי ומורכב.

יש לפתוח את היין זמן רב לפני השתיה.
לקרימה 2004 - עתידי הרכב זני: 45% סירה, 45% סנג'ובזה, 10% קברנה פרנק. כל הענבים הותססו יחד. היין ישהה כ – 15 חודשים בחבית. יין עגול ומאוזן. מגלה חמיצות טובה, ארומות של פטל וסיגליות וטעמים של שזיפים ופירות יער, מנטה ופלפל לבן ושחור. ייצרו חבית אחת של יין - 300 בק'.

יינות אלה עשו, לדעתי, קפיצת מדרגה רצינית ביותר באשר לאיכות ולרמת היין.

יקב יתיר - יינן: ערן גולדוסר
קברנה סוביניון-מרלו 2001
קברנה סוביניון-מרלו-שירז 2002
יער יתיר 2002

חברי פורום היין הישראלי בקרו לאחרונה ביקב וטעמו גם את היינות הנ"ל. את רשמיהם ניתן לקרוא בכתבה שפורסמה באתר.

יקב רמים - יינן: ד"ר ניצן אליהו
קברנה סוביניון פסגות 2002 עשוי מענבי קברנה שגדלו בכרמים בכפר יובל.

היין התיישן 28 חדשים בחביות בנות 400 ליטרים.

יין בצבע רובי כהה. גוף בינוני עד מלא. ארומות של שזיפים וחרובים. בפה פירות שחורים – שזיפים, חרובים, דובדבנים, שוקולד ווניל. היין מהנה ביותר.

קברנה סוביניון פסגות 2003- עתידי. יין עתידי זה בצבע ארגמן כהה, הוא מרוכז, עתיר פירות אדומים ושחורים, ותבלינים מתוקים. הוא בעל טנינים מחוספסים, מפגין עוצמה. יהיה מעניין לעקוב אחריו.
ריזלינג דזרט אייס 2004

יין קרח בשיטה שפיתח ד"ר ניצן אליהו, בעל ארומות לימון ופירות טרופיים. חמיצות טובה, אך מתיקות עודפת - לטעמי.

הפתעה זימן ד"ר ניצן למבקרים עם יין גוורצטרמינר Late Harvest 2005.

מקור הענבים בכפר יובל וספסופה.

היין בעל ארומות זניות וטעמי אופיינים. פרי הדר, פירות טרופיים ואפרסק. איזון טוב בין החמיצות והמתיקות יוצרים יין אלגנטי, קטיפתי ועשיר. יופי.

יקב פסגות - יינן: יעקב ברג

יינות יקב פסגות היו הפתעה נעימה.

שרדונה 2004 – ענבים מדולב. היין לא עבר תסיסה מלולקטית.
קברנה סוביניון 2003 – הכרם בגובה 900 מ'. הקברנה סוביניון נבצר בבציר מוקדם.

צבע רובי כהה, גוף בינוני, ארומות של פירות יער שחורים, דובדבנים, דבלים, וניל וקפה. יין עגול טנינים רכים. גמר בינוני.

ויונייה 2005 - עתידי - הענבים ממטע. תהליך ייצור היין: השריה בקור, סחיטה קרה והתססה בחבית.

צבע היין זהבהב בהיר, פרחוני, ארומות של לימון ופירות טרופיים. גויאבה ואפרסק. החבית הוסיפה לו גוף ועומק, על חשבון פריכות.

יעקב עושה עדיין נסיונות, כדי להגיע למיצוי מירבי של הפירותיות ומאפייני הזן בעינב. הוא הציע לטעימה שתי גירסאות של היין: האחת 100% של היין שהה בחבית, ובגרסתו השניה שני שליש של היין שהה במיכל ושליש חבית.

יקב נחשון - יינן: שלומי צדוק

יקב נחשון הציע לטעימה את היינות הר"מ:

איילון מרלו 2001
סלע פרנצ' בלנד 2003
איילון קברנה- מרלו- קברנה פרנק 2004 - עתידי

לפני כחודשיים בהשקת יינות היקב טעמנו את היינות הנ"ל, וכתבה המפרטת את רשמי הטעימה התפרסמה באתר.

 יקב עמק האלה - יינן: דורון רב הון
קברנה פרנק 2003 - את הקברנה פרנק 2003 טעמתי כבר פעמיים בעבר ובכל זאת בכל פעם שאני טועמת את היין אני מתלהבת מחדש: מזיגה של עידון ועוצמה. עושר של פרי: דובדבן, פירות יער, וברקע תבלינים וטבק. יין כלבבי.

מרלו ויניארד צ'ויס 2002 – היה שווה לחזור ולטעום את היין בעל הגוף המלא, עטיר רובדי פירות שזיפים, פירות יער, עם רמיזות של אדמה לחה ותבלינים.
ויניארד צ'ויס 2004 – עתידי. זהו חידוש ביקב. לראשונה – בלנד בסדרה העילית VC. ואם בהשקה האחרונה מסדרת ויניארד צ'ויס התנהלו ויכוחים איזה משני היינות מצטיין יותר המרלו או הקברנה סוביניון – הבלנד צופן בחובו פוטנציאל לגבור על מרכיביו.

יקב הרי גליל - יינן: גבי סדן
יראון 2000
יראון 2001
יראון 2002
יראון 2003 - עתידי

יראון , יין הדגל של יקבי הגליל, מוכר לכולנו באיכויותיו. לא אפרט רשמי מטעימת כל יין שטעמתי. אומר רק זאת. משנה לשנה האיכות עולה. הדבר היחיד שמשתנה ביין הוא אחוז כל אחד ממרכיביו: הקברנה סוביניון והמרלו. אם בשנת 2000 היין הורכב מ-60 קברנה ו-40%מרלו, הרי שבשנת 2001 ההרכב היה 78% קברנה ו – 22% מרלו ב – 2002 54% ו – 46% ובשנת 2003 הוסיף גבי סדן ל – 60% קברנה ו – 35% מרלו גם 5% סירה, שהוסיפו מימד נוסף של מורכבות ועניין ליין.

יינות מצויינים אחד אחד.

דלתון - ייננית: נעמה מועלם

אלכס הרוני, בעלים של היקב, הטעים את היינות, המפורטים מטה.

קברנה סוביניון רזרב 1999
קברנה סוביניון רזרב 2002
קברנה סוביניון רזרב 2003
שירז רזרב 2004- עתידי

יינות אלה נטעמו לאחרונה.רשמי טעימה מופיעים באתר.

קדם הגולן - יינן: אסף קדם

אסף קדם אינו חדש בעולם היין הישראלי. בעבר היה מבעליו של יקב בזלת הגולן. בשנת 2004 הקימה משפחת קדם יקב משלה בקדמת צבי, בסמוך ל – 30 דונם הכרמים שבבעלותה, בהם נטועים קברנה סוביניון, קברנה פרנק, סוביניון בלאן ופינוטאג'. מבציר 2004 יוצרו 11,000 בקבוקי יין.
קברנה סוביניון 2004 הרכב זני – 85% קברנה 15% מרלו. יין לא מסונן בצבע ארגמן כהה. יין מעניין ומורכב, בעל חמיצות מאוזנת ושופע טעמי פרי אדום ושחור, דובדבנים ותבלינים: מנטה ואקליפטוס.
סוביניון בלאן 2005 יין זני 100% סוביניון בלאן. מקור הענבים בכרם בן זמרה. בכרם אדמת בזלת. הכרמים בני 10. יין בצבע זהוב ירקרק, פריך, חמיצות מאוזנת, טעמי אשכוליות, מלון ואננס. שתי ומהנה.
רוזה קברנה פרנק 2005 - היין הזה הפתיע אותי בעושר טעמיו אך צבעו מרתיע משהו בשל גווני החום בהיר שדבקו בוורוד.היין בעל חמיצות מאוזנת, טעמי אשכוליות, אגס, אננס ושקדים. כיף לשתות אותו.

יקבי רמה"ג - יינן: ויקטור שונפלד

טעימה מעניינת הכינו לנו יקבי רמת הגולן. ראובן ודבי – שני המדריכים/מטעימים המצויינים, הציעו לנו חמישה מיינות שרדונה קצרין:

קצרין שרדונה 2004 – שהה 12 חודשים בחבית, עתיד להיות מבוקבק בקרוב יבוקבק ויצא לשוק בעוד כחצי שנה: יין מבטיח ביותר. עשיר בארומות

קצרין שרדונה 2003 – יין אלגנטי בצבע זהוב בהיר. היין עשיר ומרוכז, עתיר פרי הדר, אגוזים וסוכריות חמאה. סיומת ארוכה.
קצרין שרדונה 2002 – יין אלגנטי, מורכב ועשיר בעל גוף מלא, עטיר ארומות וטעמים של פירות הדר, אגסים, פירות טרופיים, וניל ועץ מעושן. סיומת ארוכה. לדעתי – אחד השרדונה קצרין הטובים ביותר.
קצרין שרדונה 2001 : לא יצא לשוק קצרין שרדונה מבציר 2001 ולכן זו כנראה טעות דפוס.
קצרין שרדונה 2000 : לא ניתן היה לטעום את היין כי הוא אזל.
קצרין שרדונה 1999: יין בעל גוף מלא, עשיר בארומות וטעמים של אשכולית, אגס, תפוח, וניל וחמאה. הגם שהיתה בו מרירות קלה, ההנאה בטעימתו היתה רבה.

קצרין שרדונה 1998: מתוך שני בקבוקים שנפתחו. האחד היה קרוב יותר לשרי מאשר ליין והשני הראה סימני מרירות בולטים לא אתייחס אליו, כי יתכן שזה אך מקרי.

ינואר 2006