פרסים והמלצות יינות ישראל בחו"ל » מדליה לשרדונה רזרב 2002 מיקב דלתון

התחרות היוקרתית Chardonnay du Monde מתקיימת מזה 11 שנים ב- Château des Ravatys שבצרפת. בתחרות שופטים נכבדים, מומחים בתחומם, מכל העולם. השנה, ניגשו לתחרות 1,226 יינות שרדונה מיותר מ- 35 מדינות. בתום ארבעה ימי שיפוט אינטנסיביים ביותר, העניקו השופטים 369 מדליות ליינות המצטיינים מבין כל אלה שניגשו לתחרות.

שרדונה דלתון רזרב 2002:

ענבי השרדונה של יקב דלתון, מגיעים מהכרמים של "כרם בן זימרה", הממוקמים ברמת דלתון בצפון הגליל, לרגלי הר מירון. רמת דלתון, הינה רמה עם אדמת בזלת הנמצאת 870 מטר מעל פני הים. האזור זוכה לחורף מושלג וקר, קיץ המאופיין בימים חמים ולילות קרים. ממוצע הגשמים השנתי הנו – 1000 מ"מ. הענבים מגיעים ממספר כרמים אשר ניטעו בין השנים 1984 ל- 1992, בצפיפות של 220 גפנים לדונם אחד.

תהליך ייצור:

הענבים נבצרו ידנית בשבוע האחרון של חודש אוגוסט. אחרי ריסוק וקירור הענבים, התירוש נשאר על הקליפות כשלוש שעות ולאחר מכן התבצעה הסחיטה. התסיסה האלכוהולית החלה במיכלי נירוסטה והסתיימה בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות. עם סיום התסיסה, היין נשאר בחביות, להמשך התיישנות, על משקעי השמרים (Sur lies) ועורבב בחביות (Battonage) באופן קבוע. היין עבר תסיסה מאלולקטית חלקית והתיישן בחביות כ- 10 חודשים.

טעימה:

ליין איזון הרמוני (עקב סגנון הייצור העדין) של הפירותיות כגון: תפוחים ומלונים יחד עם הגוונים של עץ אלון כמו וניל וחמאה שהיין קיבל במשך זמן היישון שלו.

טמפרטורה מומלצת להגשה: 9-11 מעלות צלזיוס.