קטגוריות:
| >> שונות » מה זה TCA ? מה בין ארומה לבוקה? | |
יקבי רמת הגולן, יוזמי ומארגני תחרות 'פרס ירדן', לא יכולים היו למצוא מקום הולם יותר לקיום שלב חצי הגמר של התחרות מאשר בבית הסקוטי ביפו. הבית הסקוטי הוא מבנה בן כמאה שנים ששימש בעבר הרחוק בית לכמרים אנגליים שהגיעו לארץ הקודש ואח"כ הוסב לבית חולים. אחרי מלחמת השחרור עמד נטוש זמן רב עד שנרכש לפני כמה שנים ע"י משקיע ששיפץ אותו ומשכירו לאירועים. מאז החלו לקיים במקום זה תערוכות יין, הוא מצטייר, בעיני לפחות, כהיכל המתאים ביותר לאירוח אירועים הקשורים לעולם היין. כך היה גם הפעם: אולם הכניסה והחדרים בשתי קומות המבנה הקדמי קושטו בעשרות עציצים של רקפות וורודות. בכניסה קדמו את פני הבאים בחיוך דיילים ודיילות של יקבי רמת הגולן שציידו כל מתמודד בתג הנושא את שמו. באדיבות ובנדיבות יקבי רמת הגולן הקימו אנשי קייטרינג 'אפרוני-פרננדס' אספרסו בר עם מאפי בוקר וסנדביצ'ים טעימים ובצהריים הוגשה ארוחת צהריים מצוינת שלוותה, איך לא, ביינות רמת הגולן. את האירוע פתח מוקי וינשטוק, מנהל מחלקת ההדרכה של יקבי רמת הגולן. מוקי בירך את המתמודדים והסביר את סדרי התחרות: "הקמנו שש תחנות בחינה יום מעניין ומאתגר עבר על משתתפי התחרות. הסתובבתי בין החדרים, צילמתי והאזנתי. אם יש מי מביניכם, הגולשים, שמעוניין להשתתף בתחרות מסוג זה בעתיד, בוודאי תמצאו עניין בתיאורי תחנות הבחינה והשאלות שנשאלו. על מנת שהכתבה לא תהיה ארוכה מדי, לא הבאתי את התשובות. מי שסקרן לגבי תשובה על שאלה מסוימת שהוזכרה בכתבה מוזמן לפנות אל האתר בדוא"ל והתשובה תועבר אליו. יינות מבעבעים – שופטים: ד"ר אלי לנדאו – מבקר מסעדות ועיתונאי, מוקי וינשטוק - מנהל מחלקת ההדרכה של יקבי רמת הגולן, אופי וסגנון יין – שופטים: ויקטור שונפלד – יינן ראשי יקבי רמת הגולן, דניאל רוגוב – מבקר יין ומסעדות, ארומות - שופטים: חיים גן – מומחה לניתוח יין והבעלים של 'איש הענבים', בועז מזרחי אדם – יינן, יקבי רמת הגולן, טלי סנדובסקי – ייננית, יקבי רמת הגולן, ראובן רובין – מדריך יינות ביקבי רמת הגולן. הגשת יין – שופטים: אילן סומך מנהל מסעדת דיקסי, אבי בן עמי – מומחה ויועץ בנושא יין, גיל אטלן – יועץ ליין, אוכל ושרות במסעדות ואירית שנקר - מסעדנית. הייתה זו התאמת יין לאוכל - שופטים: שלום קדוש – מבכירי השפים בארץ, אורי חץ – יינן יקב שאטו גולן, ענת רושנסקי – מנהלת השיווק והמכירות של יקבי רמת הגולן ומיכה ועדיה – יינן ביקבי רמת הגולן. הייתה זו התחנה משקאות אלכוהוליים - שופטים (כולם מומחים ותיקים בתחום): מירה איתן - מדריכה ועיתונאית, שמש – בראסרי וקופי בר, טל גל כהן – מנהל בי"ס 'אשכולות', גדי אבוקסיס - בסופו של היום, לקראת שקיעה ולאחר הדלקת נר חנוכה, הקריא מוקי וינשטוק את שמות העולים לגמר. ששה מקטגוריית במלצרים, ארבעה מקרב מוכרני היין ושישה מבין חובבי היין הצרכנים הפרטיים. תחרות הגמר תתקיים בתחילת ינואר, שוב בבית הסקוטי. למנצחים, אחד מכל סקטור, צפוי טיול באחת מדרכי היין של צרפת בהדרכת סומלייה צרפתי. |
.jpg)
אייל גת ואלדד לוי – כתבי יין ב- 'על השולחן'. עם כניסתו, עוד בטרם ישב אל מול השופטים, התבקש הנבחן לפתוח בקבוק יין מבעבע – 'שמפניה'. היה צורך להפגין ידע וסגנון בהסרת הקפסולה, חליצת הפקק ומזיגה לכוס. בין השאלות שנשאלו: מדוע מוזגים שמפניה לכוס צרה וגבוהה? מה יש בריח של השמפניה שאין ביינות אחרים? מה זה 
גבי סדן – יינן יקב הרי גליל, יוסי בוזנח – מנהל יצוא יקבי רמת הגולן. בתחנה זו נמזגו יינות לכוסות והנבחן התבקש להריח,
בתחנה זו יכולים היו הנבחנים להיעזר בטבלת גלגל הריחות. השופטים שלפו בקבוקוני תמציות ריח, נתנו לנבחן להריח וסביב פעילות זו התפתחו שאלות כגון: האם הריח הזה הוא ארומה או בוקה? כיצד היית מתאר את הריח הזה? האם הריח הזה יכול להימצא ביין? אם כן, מה מקורו? אילו ריחות מקורם מן הפרי? אילו ריחות מתווספים ליין בתהליך הייצור? איזה יין יכול להתאים לריח שזה אתה הרחת? באילו סוגי יינות ניתן למצוא ארומות של פירות יער? ניחוח של וניל ביין – מה מקורו? איזה ריח אופייני ליין מחומצן? מה זה 
תחנה נוחה יחסית שבה הוצגו לנבחן מבחר כלים הקשורים לעולם היין: בקבוקים, כוסות ודקנטרים. בקבוקים: הוצגו סוגי בקבוקים שונים והיה צורך לזהות את שמם ואילו יינות נהוג לאחסן בהם: לאיזה סוג תשייך בקבוק זה (בורדו, בורגונדי)? מדוע הזכוכית כהה? לאיזה סוג יין משתמשים בבקבוק שקוף ללא צבע? מה מטרת השקע בתחתית הבקבוק? לפניך כמה סוגי כוסות, לאיזה סוג יין תתאים כל אחת מן הכוסות (בורדו, פינו נואר, שרדונה וכד'), האם יש ממש בתיאוריה הגורסת שלמבנה ולצורת הכוס יש השפעה על טעימת היין? למה משמש דקנטר? לפניך כמה סוגי דקנטרים, באיזה מהם תשתמש ליין עם/ללא משקעים?
המהנה ביותר, לטעמי, אם כי לא הכי קלה להתמודדות. לנבחן הוצג תפריט מנות והוא התבקש להתאים יינות למאכלים השונים. תוך כדי הצעות הנבחן התפתחו לעיתים שיחות סביב הצעתו: שופט: "תציעי לי בבקשה יין למנת טלה עם ארטישוק ירושלמי" הנבחנת מציעה שרדונה ואז אומר לה השופט: "אני לקוח שלא אוהב שרדונה. מה את יכולה להציע לי במקום"? או איזה יין תציע למנה חריפה? איזה יין מתאים לכבד אווז צלוי עם מוס כרובית, צ'טני עגבניות וטמפורה של עלי ריחן... רוב הנבחנים התמודדו יפה עם התחנה הזו.