קטגוריות:

>> מידע על יינות ישראלים » מילס -סוביניון בלאן 2003

ענבי הסוביניון בלאן ליין זה נבצרו בתחילת חודש ספטמבר 2003 מחלקת הכרם של משפחת מילס שניטעה בשנת 1984 ברמת דלתון ( פלטו ). הגפנים גדלות על קרקע בזלתית בגבה 850 מטר מעל פני הים. הקרקע רדודה ובמקומות מסוימים עומקה מגיע לכ – 15 סמ' בלבד. בציר סלקטיבי בארגזים קטנים והעברה מיידית ליקב (מרחק 500 מ') לריסוק. לאחר הריסוק הקליפות הושרו עם התירוש למשך 12 שעות בטמפרטורה של 4 מעלות  ולאחר מכן עברו סחיטה קלה.  הנוזל החופשי הועבר לתסיסה קרה במיכל נירוסטה. לאחר התסיסה היין נשאר על משקעיו עד לביקבוק באמצע פברואר 2004. היין בעל מאפיינים ברורים של סוביניון בתוספת מנה גדושה של טעם קיווי. החומציות מאוזנת. אלכוהול – 12% PH – 3.15 מומלץ להגיש בטמפרטורה של 10- 9 מעלות. הכמות מוגבלת, ניתן להשיג בחנויות דרך היין וביקב.    מרץ 2004