קטגוריות:

>> מידע על יינות ישראלים » מילס - קברנה סוביניון ומרלו 2002

קברנה סובניון 2002   ענבי קברנה סוביניון  ליין זה מגיעים מכרמי משפחת מילס בכרם בן זמרה. הגפנים מטופלות משלב הזמירה ולאורך כל העונה בטיפול קפדני שנועד להבטיח יבולים נמוכים של כ – 700 קג' לדונם וזאת כדי לקבל ריכוז ניחוחות, טעמים וצבע ייחודיים לזן. הענבים נבצרו בתחילת חודש אוקטובר והועברו ליקב כשהם שלמים,בארגזים קטנים. לאחר הריסוק הועברו למכלי תסיסה, שם עברו ערבוב ידני  מספר פעמים ביום כדי להפיק את מירב הצבע והארומה מהקליפות. בסוף התסיסה היין נסחט והועבר לחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי במרתף היקב למשך 14 חודשים. לאחר תום תקופת ההתיישנות בחביות, מולאו הבקבוקים והוכנסו לתקופה נוספת של 3 חודשי "מנוחה". היין הנו יין עשיר בטעמי פרי ומאוזן היטב. היישון בחביות העשיר את היין בטיבול של מוקה, קפה,וניל ומגע קל של עץ אלון. ליין גוף בינוני, איזון מעודן של טאנינים וחומצות מדגיש את טעמי הפרי שנשאר בפה לאורך זמן. מומלץ להגשה בטמפרטורה של 18-19 מעלות.   אלכוהול:   13.1% Ph:          3.6                                                 מרלו 2002  ענבי המרלו ליין זה נבצרו בכרמי משפחת מילס ברמת דלתון שבכרם בן זמרה. הענבים נבצרו על ידי בני המשפחה, עוז, עשתר, עמליה ואיל בשעות הבוקר המוקדמות באחד מימי סוף חודש ספטמבר והועברו ליקב לריסוק בארגזים קטנים. תהליך התסיסה התבצע במכלים קטנים, התירוש עורבב ידנית עם הקליפות בכל כמה שעות כדי למצות את מירב הצבע והארומה מהקליפות. התסיסה נעשתה בטמפרטורה נמוכה כדי לשמר את טעמי הפרי האופיניים לזן ולחלקה. לאחר הסחיטה היין הועבר ליישון בחביות עץ אלון צרפתי במרתף היקב למשך 14 חודשים. לאחר תום תקופת ההתיישנות בחביות , מולאו הבקבוקים והוכנסו לתקופה נוספת של 3 חודשי "מנוחה". היין אופייני מאוד לאזור רמת דלתון.  ליין גוף בינוני, מאוזן, עשיר בארומת פרי, פלפל שחור, שזיפים ומעט קפה, נעים למגע ממושך בפה.  מומלץ להגשה בטמפרטורה של 18-19 מעלות.   אלכוהול:      13.8 Ph:             3.5