עם התקרב עת הבציר, כדאי לרענן את המידע אודות הציוד הבסיסי לכל אלה המכינים יין בעצמם, בהנחה שענבים כבר דאגתם לארגן.

ראובן כהן מ"סוד היין" מספר על ציוד הדרוש להכנת יין אותו ניתן להשיג ב"סוד היין".
את הציוד הדרוש, ניתן לרכוש בשלבים במהלך השנה, עם ההתקדמות בשלבי הייצור:

שלב ראשון, קליטת הענבים: מפריד-מועך (קראשר).
מיד עם הגעת הענבים מהכרם יש לבצע הפרדה ומעיכה.

ניתן לעשות את ההפרדה בין הענבים לשזרות (הגבעולים) באופן ידני כשמדובר בכמות ענבים קטנה. מעיכה קלה תאפשר לתירוש מגע עם השמרים. לכמות יותר גדולה מומלץ להשתמש במפריד-מועך מכני המופעל ידנית או חשמלית.

מחיר כ-2000 ₪ למכשיר ידני וכ-3500 ש"ח למכשיר חשמלי.

פתח רחב למיכל יאפשר קליטת הענבים בקלות וטיפול בתירוש במהלך התסיסה, עד הסחיטה.

המומלץ ביותר - מיכל נירוסטה. למיכל יש ברז המאפשר להוציא נוזלים ולערוך בדיקות תקופתיות של התירוש לגבי התסיסה המלולאקטית, ביצוע שפיות וכד'. למיכל התסיסה מכניסים את השמרים ומזיני השמרים.

מחירי מיכלי נירוסטה מתחילים ב-2000 ש"ח למאה ליטר, מיכלי זכוכית מ-50-200 ש"ח למיכלי 5-54 ליטר, חביות מ- 700 ש"ח לחבית  30 ליטר אמריקאית ועד 4400 ש"ח לחבית 225 ליטר צרפתית.
 טווח המחירים רחב, כדאי להתייעץ עם מומחה מה דרוש ומתאים לכם, לפי כמות הענבים, דרגת המיומנות שלכם ואיכות היין שברצונכם לייצר.
 

שלב הסחיטה להוצאת היין מהקליפות: מכבש סחיטה (השימוש במכבש נותן כ-15% יין נוספים).

שלב הסחיטה נוח, קל וגם יעיל יותר כשהוא נעשה במכבש. ההשקעה הראשונית גבוהה אך בטווח ארוך הוא חסכוני יותר כי בסיום כל התהליך תקבלו יותר יין כל שנה (15%-20% יותר יין). יש כמה סוגי וגדלי מכבשים.

מחירים בין 1250 ש"ח למכבש קטן לבין 5000 ש"ח למכבש הידראולי בגודל בינוני.

יישון היין: במיכל נירוסטה או זכוכית (דימיג'אן) מומלץ בשילוב עם חבית עץ אלון (או שבבי עץ אלון), אליה נעביר את היין כדי לספוג את טעמי העץ. מכסה ונשם (שסתום אל-חזור למניעת כניסת חמצן תוך כדי פליטה של הגזים במיכל), צינור שפיה כדי להפריד את היין ממשקעים, חומר משמר.

סינון היין: במכשיר סינון או על ידי תוספים (חלבון ביצה או בנטוניט).

ציוד נוסף מומלץ: מד אלכוהול, משורה, משפך עם מסנן, פיפטה ("גנב").

לחגיגת הסיום: חיטוי הבקבוקים על ידי משטף ומתקן ייבוש מפלסטיק (מומלץ להכנת 100 בקבוקים ומעלה), מכשיר פיקוק, בקבוקים ירוקים או חומים (נפוצים סוגי בורדו ובורגונדי בנפח  750 מ"ל), ופקקי שעם (רצוי מאיכות טובה), תוויות וקפסולות לביקבוק סופי.

לפרטים נוספים אפשר להתקשר ל"סוד היין: 03-9712048

                                       המדריך לעשיית יין