מאת: אבי הלוי

מה אתם יודעים על ראש העין? רובכם בוודאי תשיבו שזוהי שכונה בפרברי פתח תקווה המאוכלסת בבני העדה התימנית ושמבחינה קולינארית אפשר למצוא שם מכסימום ג'חנון טוב, מלאווח טעים או מרק תימני עשיר עם חוואיג'. תודו שעל יין לא חשבתם. ובכן, רבותי, ראש העין בדרך להיות מעצמת יין... כעשרה מתושבי העיר והסביבה מייצרים יין ביקבים ביתיים קטנטנים, לא למטרות מכירה ורווח אלא סתם כך בשביל הכיף, לעצמם ולחבריהם. בסוף נובמבר, כשבוע לאחר הבוז'ולה הרשמי, התכנסו אנשי היין האלו במתנ"ס 'לב הגבעה' בשכונת גבעת הסלעים שבעיר וחגגו עם יתר תושבי ראש העין את ביכורי יינותיהם מבציר 2005.

ראש העין, ששמה נגזר ממעיינות קדומים המצויים בפאתי העיר, הוקמה בשנת 1949 לאחר מלחמת העצמאות וקום המדינה. על שטחו של בסיס בריטי נטוש מימי המנדט, נבנו בתים ושוכנו בהם עולים מתימן שעלו לארץ במבצע "כנפי נשרים" בשנים 1949-1950. בעשור האחרון עברה ראש העין מהפכה אורבאנית וחברתית. אל 12 אלף התושבים הוותיקים, התווספו כ-25 אלף תושבים שהגיעו לעיר ממרכזי ערים בגוש דן ומכל גווני הקשת החברתית בישראל. תושבים אלו נמשכו לאופייה הכפרי של ראש העין, המושתת ברובו על בנייה נמוכה, טבולה בנוף נאה של הרים וחורשות ירוקות. התושבים החדשים העניקו זריקת מרץ משמעותית להתפתחותה של ראש העין, וביולי 1994, הוכרזה ראש העין לעיר בישראל.

למעלה ממאה וחמישים אורחים נדחסו אל האולם הקטן במתנ"ס והתיישבו מסביב לשולחנות ערוכים עמוסים במטעמים וכוסות יין. באולם נכחו כמה מכובדים ביניהם מר משה סיני ראש העיר ראש העין, ראש העיר פראג, שהיא העיר התאומה לראש העין, המתארח בימים אלו בעיר, והסופרת גב' רות בונדי, ילידת פראג. את הערב הנחו שניים: רפי חתוכה וטומי ברק. רפי חתוכה, לשעבר דובר עיריית ראש העין, הוא הרוח החיה שמאחורי קבוצת יצרני היין ומייצר יין בעצמו, עוד נחזור אליו בהמשך הכתבה. טומי ברק הוא איש יין ותיק שהחל את דרכו בכרמל מזרחי, היה שותף בבית המשקאות של נפתלי, ניהל את חנות ה- Wine Center בירקונים וכיום מנהל חנות יין קטנה ומקסימה בשם 'כיכר היין' בכיכר המדינה בתל אביב.

טומי פתח את הערב בקריאת קטע מ- "ספר היין" של מיכאל בן יוסף, מראשוני כתבי היין בארץ. בין היתר, נאמרים שם הדברים הבאים: "הערכת יין היא נצחונו של העולם התרבותי על הבורות, שכן, היא הופכת עם השנים לידע של ממש, לפרק בחינוכו של האדם [...] מהות הטעימה היא בטועם עצמו [...] כל חובב יין הוא בעצם טועם מומחה כאשר הוא משתמש בטעמו האישי, אהבותיו ותכונותיו ככלי דירוג". כאמור, עשרה יצרני יין יש בקבוצה וכל אחד מהם הביא מספר בקבוקים מיינותיו לטעימה רבת משתתפים זו. צוות מוזגים הסתובב בין הקהל ומזג את היינות. טומי ברק הכריז מפעם לפעם על היינן שיינותיו נמזגים באותה עת וכל אחד מהם סיפר בכמה מילים על עצמו.

רפאל חתוכה – תושב ראש העין ודובר העירייה לשעבר. כיום בעל משרד פרסום.

רפי הוא מיוזמי קבוצת היין בראש העין ובעונת הבציר, רוב היצרנים מתחילים את ייצור היין בחצר ביתו בראש העין. רפי הוא חובב יין ותיק, ולמד עשיית יין בקורס היין הראשון של ברי ססלוב בתחילת שנות התשעים. הוא מייצר יין זו השנה החמישית מזני קברנה סוביניון ומרלו. בשנה שעברה ייצר יין מכ-1250 ק"ג ענבים. השנה ייצר 800 ק"ג מענבי קברנה סוביניון שנבצרו באזור גבעת עדה. בנוסף מייצר רפי משקה 'גרפה', שהפך ללהיט בשנתיים האחרונות. את ה'גרפה' מייצר רפאל בתהליך זיקוק, משאריות הענבים שנסחטו לצורך ייצור יין, ובתוספת של ענבים מזן מוסקט שעברו תסיסה.

דודי שני – תושב קיבוץ עינת, ומנהל תחנת דלק בקיבוץ, מייצר יין  זו השנה השנייה מענבי קברנה סוביניון ומרלו. השנה ייצר יין מ- 250 ק"ג ענבים.

יבגני מלמוד - תושב ראש העין. איש עסקים בינלאומי וחבר מועצת העיר ראש העין. מייצר יין זו השנה השנייה. השנה ייצר יין מ-200 ק"ג ענבי קברנה סוביניון שנבצרו באזור גבעת עדה.

דב בר נוי - תושב פתח תקווה, פנסיונר, בעבר מנהל בהנהלת בנק הפועלים. מייצר יין  זו השנה השנייה. השנה ייצר יין מ- 150 ק"ג ענבי קברנה סוביניון מכרם באזור גבעת עדה. "אני מייצר את היין שלי תוך כדי קבלת הנחיות טלפוניות מרפי חתוכה" סיפר דב בר נוי לצחוקם של הנוכחים.

יוסף נדוף - תושב ראש העין. מנהל טכני באזור התעשייה ראש העין ומייצר יין מזה 5 שנים. השנה ייצר יין מכ-500 ק"ג ענבי קברנה סוביניון, מרלו, פטיט סירה וארגמן, שנבצרו מכרמים באזורים בן זמרה, הר ברכה וכרמי יוסף.

אבינועם לשם - תושב ראש העין,  בעל סוכנות לביטוח בעיר. מייצר זו השנה השנייה. בשנה שעברה ייצר יין מ- 100 ק"ג מענבי מרלו וקברנה. השנה ייצר 200 ק"ג מענבי קברנה סוביניון שנבצרו באזור גבעת עדה.

דני לפן ואיתן ליפשיץ - חובבי יין ותיקים תושבי ראש העין. דני הוא איש היי טק בעבר וכיום יועץ לחברות בתחום המחשבים. דני מייצר מזה מספר שנים יינות אדומים. עשה קורס יין ביקב שורק ב-2002 ובשנה שעברה סיים לימודי 'מתמחה בייצור יין' שנערך לראשונה במכללת תל-חי. מזה כשנתיים הוא עובד בהתנדבות ביקב אלכסנדר לצידו של יורם שלום היינן ובעל יקב אלכסנדר. השנה ייצרו דני ואיתן יינות מ- 1250 ק"ג ענבים מהזנים קברנה סוביניון וקריניאן.

יוסי רדה ובנו ישראלי רדה -  תושבי ראש העין. מייצרים יין כבר כעשרים שנה. בשנים האחרונות עברו לייצר יין מזנים אצילים, קברנה סוביניון ומרלו מאזור גבעת עדה. השנה יצרו יין מ-350 ק"ג ענבי קברנה סוביניון. בנוסף, מייצר ישראלי הבן משקאות אלכוהוליים נוספים כגון: לימנצ'לו, ומשקאות מאלכוהול בשילוב סברס ודובדבן שעברו תסיסה טבעית. השנה החל ישראלי גם לייצר בירה שזכתה לביקורות מצוינות בטעימות של מועדון הבירה הישראלי.

צורי אהרון - תושב ראש העין ועורך עיתון מקומי בעיר. מייצר יין זו השנה השנייה. השנה ייצר יין מ-300 ק"ג ענבי קברנה סוביניון שנבצרו באזור זיכרון יעקב.

אבישי זהרני - תושב ראש העין ועצמאי בתחום המזון. מייצר יין מזה כ-5 שנים. השנה ייצר יין אדום קברנה סוביניון מ-150 ק"ג ענבים שנבצרו באזור זיכרון יעקב.

טעימת היינות לוותה בתכנית אמנותית עשירה. מסתבר שבראש העין התרכזו כמה כישרונות רציניים מתחום השירה והמוסיקה. בין היתר שמענו זמרת אופרה, צמד נגנים תושבי ראש העין המנגנים בתזמורת הפילהרמונית, זמרת צעירה ששרה את שירה של מירי מסיקה 'אני באה אליכם' ואת הילד דורון הברי כוכב ערוץ הילדים ששר בחן רב את 'שדות של אירוסים' של שלמה ארצי. שמחה גדולה שררה באולם הקטן וככל שנמזג יותר יין גברה השמחה. הייתה זו מסיבה שמחה ואינטימית, מלאה פירגון לחברה שעושים יין מתוך אהבה ומכל הלב. נרים כוסית לחיי היין הישראלי ולחיי היקבים הקטנים שאותם הכרנו בערב זה. לחייכם! העליתם את ראש העין על המפה!

נובמבר 2005