מאת: תמיר ארצי

לפני מספר ימים, כשעוד נדמה היה שהחורף עבר ואנחנו כבר באביב, התכנסו חובבי יין בבית היין במעברות על מנת לטעום יינות ולשמוע את דבר הייננים מהיקבים ססלוב וטוליפ, אשר קשורים יחדיו בקשרי ידידות ועסקים. מיקב טוליפ הגיע היינן דורון יצחקי, ואת יקב ססלוב ייצגה רוני ססלוב.

כשלושים איש מילאו את חדר הטעימות  שבחנות, ובזה אחר זה, לצד כיבוד מתאים, נטעמו מיטב היינות של היקבים.

תחילה זכה הקהל לטעימת יין שטרם יצא לשוק, ה-Blanc de noir  מבציר 2005 של ססלוב. זהו יין ייחודי מאוד בעצם היותו יין לבן מענבי קברנה סוביניון. הסיבה ליצירת היין לדברי רוני, היא הסקרנות לראות כיצד מתנהג העינב הגדול כאשר "מפשיטים" אותו מקליפתו. זהו בהחלט יין לבן שונה, מעניין ומסקרן, אפילו כבר עכשיו כשהוא עדיין לא מוכן סופית.

בהמשך נטעמו יינות ססלוב וטוליפ לסירוגין- לפי סדר הגיוני כלשהו. היינות שנטעמו היו:

ססלוב- "אביב מרלו", "אביב קברנה", ו"אביב מריאג'"( בלנד של קברנה, מרלו ושיראז)  כולם מבציר 2004 ו"אדום קברנה סוביניון" בציר 2003.

טוליפ- "ג'אסט סובניון בלאן", "ג'אסט קברנה סובניון", "מוסטלי שיראז" ו"מוסטלי מרלו" כולם מבציר 2004.

כל יינן הסביר על דרך עשיית כל יין ותפיסתו לגבי היין והכרמים ממנו נבצרו.
מעניין היה לשמוע מספר דעות לגבי שיטות שונות בייצור היין- השריה עם שבבים לעומת יישון בחביות, פקקי שעם לעומת פקקים סינטטיים וכו', ולהשוות את התוצאות בין השיטות השונות.

לאחר שנטעמו כל היינות המבוקבקים, זכו חובבי היין להצצה נוספת ליינות העתיד - טעימת חבית של שני זנים מיקב טוליפ- קברנה פראנק ופטיט ורדו, שניהם בציר 2005 מכרם במושב מטע שבהרי ירושלים. זוהי השנה הראשונה שהיקב בוצר ענבים אלו. הקברנה פראנק (או קברנה פראן כפי שדורון יצחקי מבטא זאת) הפיק יין כהה מאוד ובעל ארומות עשירות, אך הוא ללא ספק צעיר מכדי להעריך אותו באמת. מענבי הפטיט ורדו, שרבים מהנוכחים בחדר לא הכירו ובודאי לא טעמו יין על טהרת הזן הזה, הופק יין שחור שכמעט שצבע כל מה שנגע בו. היין היה בעל ארומות וטעמים אחרים מכל מה שהכרנו. דורון אמר ששני היינות ילכו ברובם לבלנדים עתידיים, ואולי כמות קטנה תבוקבק בתור יין זני, שייועד להתיישנות ארוכה.

בסיכום הערב המוצלח, הקהל יצא כרגיל כשהוא יודע עוד פחות ממה שידע כשנכנס. מדהים לראות כל פעם מחדש שאין רק דרך אחת לעשות יין. כל החלטה קטנה החל מנטיעת הכרם והטיפול בו, כל שלבי ייצור היין והיישון שלו, ואפילו האריזה והאחסון, משפיעים על הסגנון של היין הסופי, והרי זה כל מה שמעניין ביין.

לקינוח לגמנו כוסית של גראפה מבית טוליפ, וחזרנו לביתנו עם כמה בקבוקים ביד.

דצמבר 2005