קטגוריות:
| >> אביזרים, מונחים והמצאות » מפעל ארן ו- Bag In Box | |
ישראל פרקר עד אותו ערב, בתחילת יוני 2005 , חשבתי שני דברים : BB זאת רק ברגי'ט בארדו, הבלונדינית האגדתית מהסרטים הצרפתיים, ויין הנמכר באריזת קרטון הוא בהכרח יין מאיכות ירודה עם זמן מדף שואף לאפס, שיש לשתותו מהר מיד לאחר פתיחת הקרטון. מאז אותו ערב, בו ביקרתי בקיבוץ נחשון הבנתי שטעיתי, ואפילו בגדול. בקיבוץ נחשון יש יקב המייצר יין טעים, ויש גם מחלבה המייצרת גבינות ערבות לחיך. בקיבוץ נחשון נמצא גם מפעל ארן המקשר קצת בין שני הנושאים. מפעל ארן נחשון הוקם בשנת 1983 בבעלות מלאה של הקיבוץ. המפעל מייצור שקיות ושקים עם ברזים בטכנולוגיית BIB לתחומים שונים וביניהם לתעשיות היין והחלב. תחומו הנוסף הוא ייצור ומכירה של למינטים רב שכבתיים המיועדים לתעשיית ה BIB .( BIB = Bag In Box) בביקורי במקום הייתי אורחם לערב מלמד ומחכים, של ליאור מור, מנכ"ל מפעל ארן, פליקס מלול, מנהל השיווק, אלי אשכנזי, מנהל המכירות לשוק המקומי, ג'יין עוזרי, מתאמת שיווק והאחראית על המחקר ודרור, מנהל יקב נחשון. אריזת Bag In Box הומצאה לפני כ- 50 שנה בארה"ב. בתחילה שימשו האריזות להובלה של נוזלים לבטריות. בהמשך עם פיתוח הטכנולוגיה, היא התרחבה לשימושים רבים, כאשר השימוש העיקרי הוא לאחסון והובלה של מוצרי מזון שונים ותרכיזי פירות וירקות. פותחה טכנולוגיה של עיקור השקים בקרני גמא, אשר אפשרה פיתוח תחום חדש של מערכות אספטיות ומוצרים בעלי אורך חיי מדף גדול ללא קירור. על השולחן בחדר הישיבות של המפעל, הוצב מארז קרטון BIB בנפח שלושה ליטר (כנפחם של ארבעה בקבוקים), נשלף ממנו ברז בצבע אדום ולכוסות הנוכחים נמזג יין בצבע אדום עז שיוצר ביקב נחשון. על התווית נכתב בפשטות יין אדום יבש. דרור מנהל היקב הסביר שזהו בלנד של קברנה סוביניון, מרלו וקברנה פרנק 2004 , שהתיישן בחבית חצי שנה. היין בעל ארומה נעימה של פירות אדומים, טעם מאוזן עם הרגשה לשאריות עץ. "אנחנו אורזים במארזים אלה יין איכותי בלי להתפשר" מיהר דרור להעיר. אני מוכרח לציין שהיום, שבוע לאחר שביקרתי במקום, לחצתי שוב על הברז הנוח להפעלה של אותה אריזה וגדשתי את כוסי ביין האדום כמלווה לארוחת הצהרים שלי. הצבע, הארומה והטעם נשארו ללא שינויי. האריזה ההרמטית שאין בה אוויר, הוכיחה עצמה עד כה. אחת הבעיות שלי ושל אחרים בארץ היא הנושא התדמיתי. בארץ עדיין התפיסה היא שיין במארז שקית בקרטון הוא יין באיכות ירודה, לא אינו טעים וחייב להיות, זול מאוד. זאת הנחה מוטעית מיסודה כנראה. בהרבה מדינות דווקא האריזה הזאת הולכת ותופסת מקום של כבוד על מדף החנויות. למדתי בביקורי בארן שאריזת יין בשקיות הנמצאות בקופסאות קרטון, החלה כבר לפי יותר מ 30 שנים. בתקופה ההיא השקיות סבלו מרמה טכנית נמוכה, חדירות גבוהה לחמצן, חוזק נמוך של הלמינטים וכתוצאה מכך הרבה בעיות איכות. בנוסף, הרעיון של מכירת יין בקופסא ולא בבקבוק היוותה חסם תרבותי שנדרשו שנים רבות כדי להתגבר עליו. בשנים אלו יקבים אשר היו נועזים, מילאו בשקיות יין באיכות נמוכה ביותר, דבר אשר קיבע תדמית ש"בשקיות BIB יש יין נחות ולא טוב". עם השנים פותחו חמרי גלם ושקיות באיכות טובה בהרבה, רמת חדירות החמצן של השקיות הגיעה קרוב ל 0, איכות הברזים שופרה והמוצר הפך לאיכותי. מארחי מיהרו אף למנות את תכונות המארז ליין שהם מייצרים במפעל: * אורך חיי מדף של היין 6 עד 12 חודשים (תלוי באיכות השקית, איכות היין, תהליך המילוי ותנאי האחסון) * אריזה זולה יותר משמעותית * לאחר הפתיחה של הקופסא אין צורך לסיים את היין – אין כניסת אוויר ולכן ניתן לשתות ממנו במשך מספר שבועות נוספים. * מגדילה משמעותית את צריכת היין (בגלל נוחות השימוש) * נוחות תפעולית גדולה ליקבים – לא תופס מקום רב לפני המילוי, ניצול טוב יותר של שטח, הובלה וכו' כמוצר מוגמר. החל מאמצע שנות ה 80 ארן מייצרת שקיות יין עבור כרמל מזרחי. בשנת 2001 הוחלט להתמקד יותר בתחום זה ונרכשו שתי מכונות ייעודיות, הטובות מסוגן בעולם, ליצור שקיות ליין. בשנת 2003 מכר ארן כ- 6 מיליון שקיות יין ובשנת 2005 צפוי גידול במכירת שקיות יין לכ- 15 מיליון שקיות, אשר 99 אחוז מתוכן מיוצא. בישראל משווקים רק יקבי כרמל, יקב לטרון ויקב נחשון יין באריזה כזו, ובכמות מצומצמת. בעולם קיימת מגמה הולכת וגוברת לשימוש באריזות מסוג זה ליין. מדינות מובילות בתחום זה הן אוסטרליה, ארה"ב, דרום אפריקה, צרפת, מדינות סקנדינביה (מילוי ומכירה), צילה, ארגנטינה, מולדובה ועוד. כאמור, החלו יקבים בשנים האחרות למכור גם יינות איכותיים יותר, יינות פרמיום באריזה זאת, ובשילוב עם השיפור הטכנולוגי באריזה ובעיצובה החלו אריזות אלו להיות משמעותיות בעולם כולו. הערכה מספרית של כמות יין בשקיות שנמכרה בעולם: ב 2004 מדינה/אזור כמות שקיות שווה לבקבוקים ארה"ב 70 מיליון 280 מיליון אוסטרליה 40 מיליון 160 מיליון דרום אפריקה 50 מיליון 200 מיליון צרפת 60 מיליון 240 מיליון איטליה 10 מיליון 40 מיליון דרום אמריקה 8 מיליון 32 מיליון מולדובה/רוסיה/בולגריה 20 מיליון 80 מיליון ישראל 0.2 מיליון 0.8מיליון סה"כ שוק בעולם: 260 מיליון שקיות 1,040 מיליון בקבוק ג'יין סיפרה לי על השתתפותם במחקר שהוא יוזמה של מספר יקבים בלנדוק שבצרפת, בתמיכה של העיר והמועצה עם יצרן הברז הנפוץ באירופה ויטופ. המחקר, בו משתתפים עוד יקבים ויצרנים מרחבי העולם נועד לבחון איך אפשר לשפר חיי מדף של היין המשווק באריזת השקית. המחקר טרם הסתיים אך אחת המסקנות עד כה היא שההובלה בשקית היא דבר בעייתי לפעמים (הטלטולים והחום), דבר המשפיע על חיי המדף של היין. רצויי שמתקני המילויי יהיו קרוב לשוק ולא ליקב. ניראה שהבעיה אצלנו היא התדמית הירודה והלא נכונה מהמוצר והעובדה שבישראל הרבה שינויים נעשים זמן רב לאחר שכבר נעשו בחו"ל. מה שחשוב הוא בעצם איזה יין שמים בתוך האריזה הנוחה הזאת. איכות היין המוכנס לאריזה מעולם לא הייתה תלויה באריזה עצמה. נותר לצפות ולראות איזה עוד יקבים ישראלים יקחו את האתגר וישווקו את יינותיהם באריזות BIB. מומלץ כמובן להתחיל ביינות קלילים שלא נועדים ליישון במשך מספר שנים. 260 מיליון מארזי יין בעולם מעידים דבר אחד- יש עוד משהו שכדאי לנו ללמוד מיקבי העולם הגדול ומדרכיהם הנאותות לשיווק נכון של יין. בהצלחה !!! יוני 2005 |
