קטגוריות:

>> הביקורת של סוניק » מקצב השרדונה - סוניק

בחודש אוקטובר 2005 הוחל בשווק אמפורה שרדונה 2003,  הגרסה הבוגרת של שנים 2000 ו-2002 מיקב אמפורה. שרדונה, על אף היותו זן לבן, קיים גם בגרסאות של התיישנות בחביות כדוגמת שרדונה אמפורה. החיך הישראלי דחה בשנים הראשונות יינות לבנים מתיישנים. עם התפתחות התעשייה והיחשפות לאסכולות העולם החדש והעולם המתחדש, ניתנה במה והכרה גם ליינות לבנים מתיישנים. לא עוד איסור שתייה של יין לבן משנות בציר קודמות בתנאי כמובן שהיין מצליח לשמור על ארומה, צבע, פרחוניות וטעם מאוזן. יהיה מעניין לקיים טעימה של יינות שרדונה ישראליים לדורותיהם. אני מכיר כמה יוצאי דופן. יקב אמפורה בראשותו של היינן המוכשר גיל שצברג, ממוקם בכרם מהר"ל. הייתי מגדיר אותו כיקב בוטיק חצי מסחרי (כ-70,000 בקבוקים בשנת 2005). בבעלות היקב כרמים בקרבת מקום וכן נקלטים ענבים מהגליל ומאזור השפלה. היקב אינו כשר.   הבקבוק שהגיע לידי אינו חושף ולו את הפרטים המינימאליים שקונה המוכן להשקיע 90 ש"ח (130 במסעדה) יבקש לדעת. חסר מידע על מקום הכרמים, על ההתיישנות בעץ ועל הנחיות הגשה ושימוש. חבל!!!   טעימה היין מרהיב בצבעו הזהוב-צלול-שקוף, כיאה ליין שרדונה ששהה כמה חדשים (שנה? אולי קצת פחות) בחביות עץ. ארומת היין מדהימה ומהממת עשירה ומאד מרוכזת, לא רק זאת אלא שהארומה השתחררה באיטיות שהותירה אותי נפעם מעוצמתה. הטעם החרה החזיק אחר הריח. כל הצפיות שייצר חוש הריח באו לידי ביטוי בטעם. חמיצות מדהימה, גוף מלא ובשרני, אלכוהול צנוע ולא בועט, בליעה רכה ושמנונית. איזון מופלא. היין ראוי בהחלט לשימוש המהלך השנתיים הקרובות אם כי הוא בשיאו ולא נראה כי יגיע לשיאים חדשים. מה שמעיב על המחמאות והשמחה הוא המחיר. 90 ש"ח הוא מחיר מוגזם המשאיר את יכולת ההנאה מיין מדהים זה רק לעשירים. המלצה ייננית חמה המלצה צרכנית-בינונית   סוניק המפתח המלצה חמה 91 ל-95 המלצה חיובית 86- 90 המלצה בינונית 81-85 המלצה בהסתייגות קלה 76-80 המלצה בהסתייגות 71-75 המלצה שלילית מתחת ל-70