יקב כרמי יוסף חונך את יין המרלו מבציר 2006. היין מורכב מ- 85% ענבי מרלו ו-15% ענבי קברנה סוביניון והוא מאופיין בצבע אדום ארגמני עמוק וצלול.

 היין עשיר ובעל גוף מלא, טאנינים רכים וטעמי פרי מורכבים ומתמשכים.

מיין זה הופקו רק 8,000 בקבוקים המיועדים לייצוא ולשוק המקומי בישראל.

מחירו של בקבוק כ- 120 ₪ כולל מע"מ.

תהליך ייצור היין מתחיל דקות מספר לאחר הבציר הידני הקפדני, עם עלות השחר. תהליך התסיסה הייחודי מתבצע בטמפרטורות שונות המביאות למיצוי פוטנציאל איכות התירוש בכל אחד משלבי התסיסה.

היין יושן במשך 12 חודשים בחביות עץ המיוצרות, רובן מעץ אלון צרפתי ומיעוטן מעץ אלון אמריקאי, ליצירת שילוב נכון בין ארומת הפרי וניחוח החבית. היין מיוצר ללא סינון בתהליכי הצללה ממושכים להבטחת ארומה וטעם עשירים. היין מוכן לשתייה וצפוי להתפתח היטב בבקבוק במהלך ארבע עד שבע שנים.

ביקב כרמי יוסף מקפידים על תנאי גידול של הגפן וזמירה נאותה המבטיחה ייצור מרבי של חומרי הארומה הקשורים בעלים ויחס מתאים בין הנוף לאשכול המבטיח הצטברות נאותה של חומרי ארומה הקשורים באשכול לקראת הבציר. כ-40 יום לפני הבציר, מוסרים באופן ידני עלים מסביבת האשכולות החושפים אותם לקרינת השמש ובמקביל מופסקת ההשקיה. שתי הפעולות האלו גורמות לעקה (סטרס) ובעצם גורמות לגפן לחשוב שהיא לפני הכחדה, אשר גורמת לשחרור ארומה חזקה במועד הבציר ובעצם לבציר ענבים בעלי ארומות חזקות יותר. מועד הבציר נקבע רק כאשר חומרי הארומה הקשורים משתחררים מהסוכרים והופכים לנדיפים.

הכרמים והיקב נמצאים ליד המושבה כרמי יוסף בשיפולי הרי יהודה בואך ירושלים, על אדמת גיר כבדה ועשירה באבן. עוד מימי מלכות שלמה הייתה ידועה אדמה זו בהתאמתה הרבה לגידול ענבי יין משובחים. בעלות המשפחות על הכרמים והיקב מאפשרת לפרופסורים, בעלי היקב, ברבדו ושוסיוב, שליטה מלאה על אופן הטיפול בכרם ליצירת ענבים באיכות מעולה. בכרם מתבצעות פעולות זמירה, דילול אשכולות וטיפול בנוף הצמחי להשגת רמת יבול אופטימלית תוך מעקב אחר התפתחות הסוכר, החומצות, חומרי הצבע ותכולת המינרלים בעלים ובפרי. כמו כן, מתבצע טיפול בעקה להעצמת ארומת הפרי בעת הבציר.

מרץ 2008