קטגוריות:
| >> הכל מכל ביקבים » מרתף חביות עץ חדשני | |
כניסה אל מרתף החביות החדש של יקבי בנימינה, אינה מותירה שום מקום לספק, זהו אחד ממרתפי החביות המעוצבים ביותר הקיימים בישראל. בכל פרט ופרט הושקעו מחשבה, יצירתיות ומשאבים רבים החל מעיצוב ושיפוץ חלל המרתף, דרך התאורה, חביות יין איכותיות, מערכת בקרת אקלים מתקדמת, עמדות טעימה ועוד. מרתף החביות המחודש ביקבי בנימינה משתרע על כ- 400 מ"ר וגובהו 5 מטר. המרתף שהוקם בתחילת שנות ה-60, שימש בעבר כאולם אחסון של חביות עץ גדולות (15 אלף ליטר כל אחת). כ- 2 מיליון ₪ הושקעו בשיפוץ, עיצוב ושדרוגו של מרתף החביות. לצורך השימוש החדש בו פונו מהמרתף החביות הגדולות והמרתף עבר חיטוי בקירותיו, ברצפה ובתקרה. לאחר מכן עבר האולם צביעה בצבע מיוחד המתאים לתנאי לחות גבוהים. בהיבט הטכנולוגי שולבו במרתף מערכות קירור ובקרת אקלים מהמתקדמים מסוגם בעולם בכדי לאפשר אקלים אופטימלי לייצור יין איכותי. המרתף מכיל כיום 200 חביות עץ אלון חדשות, אשר רובן נרכשו מן היצרן הצרפתי "סגי מורו". לצורך בחירת החביות נסעו נציגי היקב לבורגונדי ונפגשו שם עם החבתן ולאחר בחינת החביות דרך טעימת יינות ביקבים המשתמשים בחביות מסוג זה הוחלט להזמין מהיצרן את החביות על פי דרישות ההכנה של היקב, בין היתר הוקפד על מידת קליית החבית ומידת צפיפות העץ. כיום נמצאים במרתף יינות מבציר 2003 של סדרת הפרימיום של יקב בנימינה. יינות שרדונה וויוניה אשר תססו בחביות והם עדיין מתיישנים עם השמרים sur lie . וכן מרלו, קברנה סוביניון ושיראז'. כל היינות במרתף זה מיועדים לסדרת ספיישל רזרב של היקב. פברואר 2004 |
