קטגוריות:
| >> רשמי ביקור ביקבים » נופת צופים בצופית – חגיגת יין ביקב פלטר | |
סוביניון בלאן 2004 של יקב פלטר, היווה עילה עבורי להגיע ליקב הבוטיק המשפחתי הזה, ולהתוודע אל האנשים העוסקים במלאכה ואל היין. רבים הגיעו לחגוג עם בני משפחת פלטר; לטעום, להתרשם, ולקנות מיינותיהם. אבי המשפחה, סמי פלטר, מזג יין לאורחים. סמי פלטר, שעלה עם משפחתו מארה"ב, התיישב במושב צופית ועוסק בגידול "ירוקים" (קרי, צמחים המשמשים לקישוט זרי פרחים). לפני שלוש שנים הוסב מבנה בחצר המשק בצופית, ליקב. שם, בחצר ביתו על הדשא, נערכה חגיגת היין. פגשתי את טל פלטר, היינן. זה לי המפגש הראשון עם האיש ועם היין ושמחתי על ההזדמנות שנקרתה לי להכיר אותו, ולו היכרות ראשונה. טל פלטר – יינן היקב טל פלטר, 36, עלה ארצה עם הוריו ואחיו הבכור בשנת 1970 ( ומיד חישבתי שהיה אז תינוק בן מספר חדשים). אביו, כאמור, יליד ארה"ב, אמו, שנפטרה לפני שלוש שנים – ישראלית. אחיו הבכור חי בדנמרק, אחותו עוסקת בחקלאות וחיה, עם משפחתה, בחצבה ואחיו הצעיר בן ה – 28 עומד לסיים בקרוב את שרותו הצבאי, ולהצטרף לטל. טל, בן מושב, שהחקלאות אינה זרה לו, אשר שאף לחבר בין אדמה יצירה ומדע, יצא ב – 1998 ללמוד ייננות באוניברסיטת Curtin במערב אוסטרליה. שלוש שנים למד שם וכשסיים את לימודיו שב ב – 2001 ארצה. תחילה עבד מספר חדשים במחיצת ברי ססלוב וב – 2002 במבנה אשר בחצר המשק, שהוסב ליקב, עשה את היין הראשון - 4000 בקבוקים. ב – 2003 הכפיל את הכמות ועשה 8000 בקבוקים ובסוף קיץ זה, לאחר שהיין יתיישן שנה וחצי, יבוקבקו מבציר 2004 18,500 בקבוקים. אכן גידול מואץ ומרשים! מי משווק את היינות שלך? שאלתי את טל. מסתבר שאין כל חברת שיווק שמסייעת בידו ועל בסיס זה, הנתונים מפליאים במיוחד: יינות יקב פלטר נמצאים במסעדות מהשורה הראשונה בארץ ודי אם אזכיר את "מול הים", "קלואליס", "לחם ארז". איך יקב חדש יחסית וכמעט לא מוכר, מצליח להיכלל ברשימת היינות של מסעדת יוקרה כמו "מול הים"? אני שואלת. טל, ספק בביישנות, עונה לי: שי (הסומלייה של "מול הים") צלצל אלי, הגיע, טעם את היין, וקנה. לדעתי, זו ללא ספק הצהרה על איכותו של היין, ועל כך - ברכות לטל. טל מספר לי שהוא מוכר יין גם בדנמרק. אחיו הבכור, החי שם, ארגן עבורו ערב טעימה מיינות יקב פלטר והקהל שהגיע טעם נשבה בטעם היין וקנה. יינות יקב פלטר הם יינות העולם החדש, יינות איכותיים, נגישים, שתיים , וטל מוסיף שיינותיו "משתמרים היטב". נתונים על היין, כפי שנמסרו על ידי היקב סוביניון בלאן 2004 : יין זה הופק מענבי סוביניון בלאן. מקורם של הענבים מהרי ירושלים ומרמת דלתון שבגליל. הבציר ידני. לא עבר התיישנות בחביות עץ. מאופיין בטעמי אפרסק , אשכולית , ורמז מינרלי . בעל סיומת חדה ומרעננת. אלכוהול : 12.5% , חומציות: 6.6 , Ph : 3.0 . סה"כ בקבוקים : 3400 בקבוקים. קברנה מרלו קברנה פרנק (TRIO) 2003 : יין זה הופק מ- 78% ענבי קברנה סובניון , 11% ענבי מרלו ,ו - 11% ענבי קברנה פרנק. מקורם של הענבים ממצפון רמת הגולן , ומהרי ירושלים. הבציר ידני. היין התיישן במשך 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. עשיר בטעמי תבלין, פטל , וקקאו . בעל סיומת ארוכה ומרוכבת. אלכוהול: 14.5% , חומציות : 6.2 , Ph: 3.28. סה"כ בקבוקים : 2400 . קברנה שיראז 2003 : יין זה הופק מ- 50% ענבי קברנה סובניון ,ו- 50% ענבי שיראז. מקורם של הענבים מהרי ירושלים. הבציר ידני. היין התיישן במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי. מאופין בטעמי פירות יער, פלפל שחור , ועץ . בעל סיומת רכה ועשירה . אלכוהול : 14.5% , חומציות : 6.0 , Ph : 3.36 . סה"כ בקבוקים : 3500 בקבוקים. סדרת T selection : סדרת ה – T selection מהווה את סדרת הדגל של יקב פלטר . הסדרה כוללת בתוכה 3 חביות ייחודיות שנבחרו ע"י היינן בשל איכות היין . שנת 2003 זו השנה הראשונה שסדרה זו משווקת בצורה סדירה. T selection שיראז גראנש, 2003 יין זה הופק מ- 60% ענבי שיראז ,ו- 40% ענבי גראנש. מקורם של הענבים מהרי ירושלים. הבציר ידני. היין התיישן במשך 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי . מאופין בטעמי אניס, פלפל שחור , שוקולד וקליפת תפוז. אלכוהול : 14.5% . סה"כ בקבוקים : 300 בקבוקים. T selection קברנה פרנק , 2003 יין זה הופק מ- 100% ענבי קברנה פרנק. מקורם של הענבים מהרי ירושלים. הבציר ידני. היין התיישן במשך 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי . עשיר בטעמי תבלין, וניל וקינמון. בעל סיומת מתוקה וארוכה. נמכר כולו למסעדת "מול ים " כיין הבית . אלכוהול : 14.5%. סה"כ בקבוקים : 300 בקבוקים. T selection שיראז ,2003 יין זה הופק מ- % 70 ענבי שיראז ו- % 30 ענבי קברנה סובניון. מקורם של הענבים בהרי ירושליים . הבציר ידני. היין התישן במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. מאופיין בטעמי שוקולד , וניל , פלפל שחור ופקאן. נמכר כיום כיין הבית למסעדת קלאוליס. אלכוהול : % 14.5 . סה"כ בקבוקים : 300 בקבוקים. סוביניון בלאן: צבע היין שקוף בתוך בקבוק שקוף. הבקבוק אינו בצבע ירקרק כפי שהורגלנו לראות. היין פירותי - כייפי ומרענן. זה סוביניון לבן שונה ומיוחד. מי שאינו מחפש בסוביניון עץ ועשבוניות מרובה יתאהב ביין הזה מלגימה ראשונה. היינות האדומים: בכל היינות האדומים של טל פלטר שטעמתי מצאתי טביעת אצבע מיוחדת. אפיון מיוחד. משהו שעובר בהם כחוט השני.. לטעמי, היינות טובים מאד ומעניינים: הם פירותיים, עשירים, מתובלים, עם סיומת נהדרת, המשאירה טעם של עוד. ובעיקר היינות נגישים ומאד מהנים. מבין האדומים שטעמתי, אהבתי את הקברנה שיראז 2003, אך הפייבוריט שלי היה שיראז גראנש. איזה יין מיוחד. יקב פלטר עובר לגולן שוחחתי עם ניר פלטר. הוא עומד להצטרף בקרוב לצוות היקב ויחלק את זמנו בין מרכז הארץ ומרום גולן. ניר עתיד לעסוק בתחום השיווק ולסייע לטל בכל תחום בו יידרש. עם הכישרון היינני של טל, שבלט כל כך בטעימה, והכריזמה של ניר, כפי שהתרשמתי ממנו בשיחתנו הקצרצרה, הגיבוי והתמיכה של המשפחה והחברים – נראה לי שיקב פלטר עתיד להגיע רחוק. בימים אלה עבר טל עם משפחתו למרום גולן, לשם הוא מתכוון להעביר את היקב, העתיד להיבנות במהלך השנה הקרובה. והיכן יעשה את היין מבציר 2005? היקב יעבוד במיקום זמני בקיבוץ עין זיוון (הסמוך למרום גולן) . בחודש אוגוסט ייטע טל כרם על שטח של שלושים דונמים במרום גולן, ועוד שלושים דונם - בשטח קסום בסמוך לקונייטרה. טל גם ישמש בתפקיד כורם, האחראי על 300 דונם כרמים של יקבי רמת הגולן. יקב פלטר הוא יקב בוטיק משפחתי, שמציע יין באיכות גבוהה, עושה בלנדים מיוחדים, ודוגל בקשר אישי עם הלקוחות. מעבר היקב לקיבוץ מרום גולן יסמן אתר נוסף ב"דרך היין" בגולן. אתר היין הישראלי מברך את יקב פלטר בהצלחה רבה וימשיך לעקוב ולדווח על התפתחות היקב ויינותיו. לחיי היין הישראלי! לחיים! פרטים נוספים על היקב ויינותיו: |
