קטגוריות:
| >> חנוכת יינות » נישואין נוסח ססלוב | |
מאת: "למה בעצם מריאג' ? (נישואין)", שאלתי את בעל השמחה. "כשהייתי חובש קרבי במילואים הסתובבתי עם הרבה אנשים מטורפים, צבעונים ומעניינים והיה לנו כיף בצבא ביחד. השתוללנו ונהנינו. סיפר לי ברי. "מספר חודשים לאחר שסיימנו את שרות המילואים החלטנו להיפגש שוב, באזרחית. כולם הגיעו עם הנשים. באותה פגישה נוכחתי בדבר מעניין מאוד. האנשים, שבצבא התנהגו כ"משוגעים", ישבו ליד הנשים שקטים לחלוטין והתנהגו אחרת לגמרי מהמוכר בצבא. החלטתי בפעם הראשונה לעשות בצורה רצינית בלנד ולנסות לחקות את החברים מהמילואים. ערבבתי מרלו מרגיע עם הקברנה הפרא אדם והוספתי להם לתיבול קצת יין סירה הנותן פלפל לבלנד. זאת בעצם הסיבה שקראנו ליין שלנו מריאג' ". טעמתי כל אחד מהיינות התיישן 20 חודשים בחביות עץ אלון שהותאמו לאופיו המיוחד. סוגים שונים של חביות השתתפו בתהליך היישון ובסיומו ערבב ברי ססלוב את שלושת הזנים ליין אחד עשיר בטעמים. ברי מנה את סוגי החביות ואת הטעמים שלדעתו העניקו החביות ליין. חביות Taransaud צרפתיות העניקו לו טעמי ציפורן, מנטה וקופסת סיגרים. חביות Canton ו Schahinger אמריקניות תרמו טעמי מוקה, וניל וחמאה. חביות Magrenan ו Vernou צרפתיות תרמו מוסקט, קינמון ועשן. חביות Boswell ובהן חבית Cote d'Or גיוונו את קשת התבלינים בתוספת של מייפל סירופ, ליקריץ', בננה, טופי, קרמל וסיומת ארוכה של קרם ברולה, קפה ושוקולד כהה. כל כך הרבה "אז למה מסיבה חגיגית ליין אחד?" ניסיתי להבין. ברי ענה מיד, כשהוא מלא התרגשות, שזהו הבלנד הראשון שהוא מייצר. 60% ענבי קברנה סוביניון מכרם ססלוב אורגני שבקדיתא וכרם בכרם בן זמרה. 37% מרלו מכרם אורגני בקדיתא ו3% סירה מעמק קדש. ניסיון ראשון הוא תמיד דבר שזוכרים לאורך זמן בכל תחום, וזו סיבה טובה למסיבה, כמובן. "אני מקווה שבעתיד אמשיך לעשות בלנדים. בעיניי זה מאוד מעניין לראות את ההתפתחות של יין הבלנד." אמר ברי. כטוב ליבנו ביין המריאג' המעניין סיפר לי קצת ברי על תכניותיו לעתיד הקרוב. הנסתר רב יותר מהגלוי אך הגלוי מעניין ומסקרן. ל במרכז, סמוך לת"א יהיה חדר המבקרים מעוצב מיוחד ובו ספריה ואינטרנט בו אפשר יהיה לגלוש לאתרי יין וכן תהייה מצגת על עשיית היין. באותו מקום יהיה גם חדר חביות מרשים בו יתיישנו היינות. שלאחר מכן יבוקבקו. "חודש וחצי בשנה, בתקופת הבציר, אגור בצפון ליד הכרמים, ואפקח מקרוב על הבציר." התלהב ברי. ברי גם סיפר לי שכשהיה בניו זילנד, לפני מספר חודשים, ביקר ב57 כרמים באזור מרלבורו. זהו אזור גידול של כרמים בצפון האי הדרומי של ניו זילנד. אזור מדהים עם יינות מצוינים. שלושה כרמים מצאו חן בעיניו ביותר מתוך 57 הכרמים שאת יינותיהם טעם. גולשים יקרים, ברי מכין לנו הפתעה בלתי צפויה– פרטים נוספים בקרוב.... רוני לומדת (בארץ) בחוג ליין של אוניברסיטת דיוויס שבקליפורניה. השעורים מגיעים בתקליטורים. ניתן לראות בהם את המרצים וכאילו להשתתף בקורס בצורה חיה. אפשר לראות כל שיעור ולשאול את המרצים שאלות 24 שעות ביממה באמצעות האינטרנט. קיימות שני סוגי בחינות ,חלקן און לין כאשר יש להשיב באינטרנט על שאלות הבוחנים. הבחינות הנוספות מגיעות לאוניברסיטת ת"א ורוני עושה אותן שם בהשגחת אנשי האוניברסיטה. בהצלחה רוני. לחיים, לחיי היין הישראלי !!! מאי 2006 |
הבת של, היא עוזרתו הצמודה של ברי. רוני לומדת ממנו את כל רזי עשיית היין ומשתתפת בעשיית יינות היקב. האב הגאה סיפר לי בהתלהבות רבה