קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » סברה – הליקר של ישראל | |
מאת : סברה, "הליקר של ישראל", זוכה לעדנה מחודשת גם בשוק המקומי. ובעצם מדוע לא? הנוסחה בסופו של דבר פשוטה למדי - ליקר איכותי המיוצר ממרכיבים טבעיים המזוהים עם ההווי הארץ ישראלי (תפוזים, שוקולד, קפה). תוסיפו לכך מנה נדיבה של נוסטלגיה וקורט פטריוטיזם ותקבלו את מותג המשקאות הישראלי המפורסם והמצליח ביותר בעולם. הסברה הוא אחד המשקאות הנמכרים ביותר בדיוטי פרי והוא מתנה פופולארית מאוד בקרב תיירים החוזרים מטיול בישראל או בקרב ישראלים המתארחים בחו"ל. שוק היצוא הגדול ביותר של הסברה נמצא בצפון אמריקה אך הוא מיוצא גם לארצות אירופה ואפילו לאוקיאניה הרחוקה. ליקר הסברה יוצר לראשונה בשנת 1963 על ידי אדגר ברונפמן וחברת סיגראם שבבעלותו, אז חברת המשקאות החריפים הגדולה בעולם. חזונו של ברונפמן היה לייצר ליקר איכותי ישראלי אשר יופץ על פני הגלובוס כולו לצד מותגים מפורסמים נוספים אותה הפיצה החברה. על מנת ליצור את הזיקה בין הליקר החדש לישראל נבחר השם סברה (צבר באנגלית) והוא אף יוצר מפרי הצבר. הבקבוק המיוחד שנבחר, המאפיין את הסברה עד היום, הוא העתק של בקבוק יין פניקי עתיק בן 2000 שנה אשר נמצא בישראל ומוצג במוזיאון תל אביב. למרבה הצער לא נחל ליקר הסברס הישראלי הצלחה רבה בתחילת דרכו. ואז, ואז שונה טעמו לליקר שוקולד תפוז, שילוב טעמים ייחודי אשר לא היה קיים עד אז בעולם המשקאות החריפים. לא ניתן היה לחשוב על בחירה מוצלחת יותר. גם כיום ליקר השוקולד תפוז המקורי הוא המזוהה ביותר עם המותג סברה ועד היום אין עדיין בעולם ליקר מפורסם ממנו בטעמים אלו. הליקר מיוצר על ידי מיצוי והשריה של פולי קקאו קלויים ותפוזוני קומקוואט טריים באלכוהול. הוא מתאפיין במרקם קטיפתי ובטעמי שוקולד מתוק-מריר עם ניחוחות תפוז עדינים ברקע. בשנת 1985 הושק סברה נוסף, בטעם קפה אשר נחל הצלחה מיידית ועמד בכבוד רב בטעימות בינ"ל עיוורות לצד מותגי ליקר הקפה המפורסמים בעולם. הסברה קפה מיוצר על ידי מיצוי של פולי קפה איכותי קלוי באלכוהול טבעי. תקופה מסוימת נמכרו תחת המותג סברה גם וודקה וג'ין אך ללא הצלחה רבה וייצורם הופסק. בשנת 1990 החלו יקבי כרמל לייצר את הליקרים עבור סיגראם. בתחילה יוצרו הליקרים ביקב שבזיכרון יעקב. מאוחר יותר עבר הייצור ליקב בראשון לציון שם הוא מתבצע עד היום. בשנת 2003 כאשר נמכר ענק המשקאות סיגראם רכשו יקבי כרמל את המותג סברה. לאחרונה הצטרף למותג סברה בן משפחה חדש ויוקרתי, הגרנד-סברה. הגרנד-סברה הוא ברנדי תפוזים איכותי במיוחד בסגנון הגרנד-מרניה המפורסם. גרנד-סברה מיוצר על ידי השריית תפוזוני קומקוואט טריים בברנדי 777 של יקבי כרמל המיושן 3 שנים בחביות עץ אלון אשר שימשו קודם לכן להתיישנות יין. הליקרים לבית סברה מיוצרים ממרכיבים טבעיים איכותיים. בזכות איכותם הבלתי מתפשרת הם הביאו לא מעט כבוד לעם היושב בציון (פטריוטיזם, כבר אמרנו?). הסברה שוקולד תפוז והסברה קפה זכו במדליית זהב בינלאומית בתחרות הIWSC בלונדון, אחת מתחרויות היין והמשקאות החשובות בעולם. ברנדי 777 תפוזים, אשר עליו מתבסס הגרנד-סברה, זכה במדליית זהב פעמיים ברציפות בתחרות זו, זכיות שהביאו לצירופו למשפחת הסברה. לצד השמירה על איכות חומרי הגלם, על צורת הבקבוק המסורתית ועל הנראות הכללית המוכרת (נוסטלגיה, כבר אמרנו?) זכו כעת בקבוקי הסברה לרענון של התוויות וקופסאות הקרטון עוצבו מחדש בגוון שחור אלגנטי ויוקרתי. הליקרים ממשפחת הסברה מעולים כדז'סטיף שלאחר הארוחה, בתוספת קרח או טבעי. הם מצוינים כמרכיב בקוקטיילים או כמרכיב בבישול ובאפיה. נסו למשל לזלף מעט סברה שוקולד תפוז או סברה קפה על גלידה טובה. הגרנד-סברה מעולה למנות קלאסיות צרפתיות כמו קרפ סוזט או ברווז בתפוזים. קרפ סוזט לקרפים: מערבים בקערה את הקמח, הביצים והמלח. מוסיפים בהדרגה תוך ערבוב (רצוי בעזרת מטרפה) את הקמח עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים בעזרת מצקת ומטגנים את הקרפים במחבת טפלון משומנת קלות משני הצדדים עד שמזהיבים. לרוטב : במחבת גדולה ממיסים את החמאה והסוכר לקבלת קרמל בהיר. מוסיפים את מיץ התפוזים ומבשלים 3- 4 דקות לקבלת סירופ. מוסיפים את גרדת התפוז. מקפלים את הקרפים ל 4 (לצורת מניפה). מניחים את הקרפים במחבת עם הרוטב למספר שניות והופכים. מרתיחים את הגרנד סברה במצקת על האש. כשרותח מטים את המצקת כדי להדליקה ויוצקים בזהירות (!) רבה למחבת עם הקרפים. מגישים מיד 2 קרפים לכל סועד עם רוטב. קוקטייל בלאק ראשן 2 מידות וודקה, 1 מידה סברה קפה. מוזגים לכוס עם קוביות קרח ומערבבים. 1/3 מידה סברה קפה, 1/3 מידה אייריש קרים, 1/3 מידה גרנד סברה. מוזגים את מרכיבים לכוס בעדינות רבה ולפי הסדר כך שלא יתערבבו וייווצרו 3 שכבות נפרדות. פורסם באתר האינטרנט של יקבי כרמל : http://www.carmelwines.co.il/ |
