קטגוריות:

>> מידע על יינות ישראלים » סוביניון בלאן ורוזה מבנימינה

לקראת חג השבועות, יקבי בנימינה חונכים 2 יינות המתאימים בטעמם למאכלים מבוססי חלב וגבינות: קברנה סובניון – זינפנדל 2007 מסדרת יוגב (יין רוזה יבש) סוביניון בלאן 2007 מסדרת בנימינה רזרב (יין לבן יבש)   סובניון בלאן 2007 100% סוביניון בלאן הענבים הגיעו מכרמים בגליל העליון. בכרמים קיימת אדמת טרה רוסה בשילוב אדמה בזלתית. הקרקע, כתוצאה מהמבנה שלה, מאפשרת אוורור יעיל לבית השורשים. האזור מצטיין בלחות נמוכה המאפשר התפתחות טובה ואיכותית של רכיבי הטעם והריח בענבים. הבציר היה ידני, בשעות הבוקר המוקדמות, במיכלים קטנים. בגמר שלב ההפרדה של הענבים, עבר התירוש השרייה קרה עם הקליפות למשך 12 שעות על מנת  להגדיל את מיצוי חומרי  הארומה מהקליפה. בתום ההשריה עברו הענבים סחיטה והתירוש תסס באופן מבוקר במכלי נירוסטה בטמפרטורה של 10 מעלות צלזיוס – תנאים המשמרים את הניחוחות  העשבוניים והפרותיים הרצויים ביין.    הרכב היין: כוהל- 12.5% חמיצות כללית -  5.91 גר/ ליטר PH- 3.30   היין מצטיין בארומה המשלבת ניחוח פרי בשל עם עשבוניות מודגשת וטעמו אלגנטי ורענן. מומלץ להגשה צונן  - 10-12 מעלות מחיר: 45 ₪ .   יוגב 2007 – קברנה סובניון זינפנדל – יין רוזה יבש קברנה סוביניון (50%) מהכרם של יוסי אברסמן בכפר קיש. זינפנדל (50%) מהכרם של אלון כהן בכפר תבור. התירוש הופרד מהקליפות 10 שעות לאחר ההפרדה של השדרות, ומיד לאחר מכן החלה תסיסה קרה. תהליך התסיסה של כל זן התרחש בנפרד כתסיסה איטית וקרה הנהוגה ביינות לבנים. בסמוך למועד המילוי, הורכב הבלנד  הסופי של שני הזנים   הרכב היין: צפיפות- 0.9915 אלכוהול- 13% חומצה כללית- 5.5 גר/ ליטר PH- 3.35   יין בעל גוון ורדרד בוהק, ארומת פרי רעננה הרומזת לתות שדה טרי וגוף קל עד בינוני. היין בעל אופי פריך ומרענן הודות לחמיצות מאוזנת. מחיר: 35 ₪. מאי 2008