קטגוריות:

>> מידע על יינות ישראלים » סוביניון בלאן כרם רמת ערד 2006

יקבי כרמל חונכים את "סוביניון בלאן כרם רמת ערד 2006" בסדרת "כרם", סדרת הדגל של היקב, בה כל יין מופק מכרם יחידני - Single Vineyard. זהו יין לבן יבש שהופק מענבי סוביניון בלאן שנבצרו בבציר לילי בסוף חודש יולי 2006 בכרם רמת ערד. הענבים נסחטו ועברו עיבוד ראשוני ביקב יתיר, המרוחק כחמש דקות נסיעה מהכרמים. לאחר העיבוד הראשוני הועברו הנוזלים בתנאים מבוקרים להמשך טיפול ביקב ראשון לציון שם תססו במיכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה, לשמירת האופי הארומאטי של הענבים. עם השלמת התסיסה התיישן מקצת היין בחביות עץ אלון בנות שנתיים ומקצתו במיכלי נירוסטה. היין בעל גוון צהבהב, מתאפיין בארומות של אשכוליות, פסיפלורה ומנרלים. בעל גוף בינוני עד מלא וחומציות מאוזנת.   היין ילווה היטב מנות כגון: דגים, קישים, סושי וגבינות עיזים רכות.   מחיר מומלץ  - 56 ש"ח יינן : ליאור לקסר, יינן ראשי יקבי כרמל.   החורף שקדם לבציר 2006 היה קר יחסית והתברך במנות קור, אך חודש מרץ היה חם מהרגיל דבר שהביא להתעוררות מוקדמת של הגפנים. לאורך עונת הגידול הטמפרטורות היו נוחות בלא אירועי שרב קיצוני. כמות המשקעים שהייתה נמוכה מהממוצע הרב שנתי, הביאה לעוצמת צימוח מתונה בכרמים וליבולים נמוכים ב – 15% ביחס לבציר 2005. השילוב של תנאי מזג אויר נוחים ויבולים נמוכים גרם להבשלה טובה של הענבים וליינות מאוזניים.   כרם רמת ערד נטוע למרגלות תל ערד, בגובה של 520 מטר מעל פני הים. האקלים מדברי עם לילות קרים וימים חמים ויבשים. בקיץ שוררים ערפילים בשעות הבוקר המונעים התחממות. הקרקע הדלה מסוג ליס וחרסית וכמות המשקעים נמוכה  (כ – 100 מ"מ לשנה) מאפשרים שליטה מושלמת בעצמת הצימוח ובכמות היבול, שהם המפתח לגידול ענביי איכות.   מאי 2007