קטגוריות:
| >> חנוכת יינות » סופרייר של ברקן | |
מאת: ליקבים הגדולים יש פריבלגיה על פני יקבים אחרים. יש להם מספר גדול של כרמים באזורי גידול שונים, מיבולם הם יכולים לבחור ולבודד את הענבים הטובים ביותר. יש להם גם תקציבים גדולים המאפשרים להם לייצר וליישן בנפרד יינות מכל חלקה נבחרת ולאחדם לבלנד סופי, איכותי רק בשנים שבאמת לדעת הייננים יתקבל יין איכותי וייחודי המתאים לשאת את התואר יין הדגל של היקב. כך יקבי רמת הגולן עם סידרת קצרין, יקבי כרמל עם הלימיטד אדישן ויקבי ברקן עם הסופרייר. לאחרונה חנכו יקבי ברקן את הקברנה סוביניון סופרייר מבציר 2003. סדרת סופרייר נחשבת לסדרה היוקרתית של היקב. היינות המיוצרים וממותגים תחת סדרה זאת מיוצרים רק בשנים מוצלחות במיוחד של היקב. שנים שבהן איכות הענבים היא גבוהה. אחת לכמה שנים, מתקיימים התנאים לבציר איכותי ויוצא דופן. ליין הנוצר באותה יש איכויות גבוהות במיוחד. בציר 1995 היה כזה ואפשר את ייצור קברנה סוביניון, הראשון בסדרה זו. גם בציר שנת 2000 היה איכותי במיוחד, ממנו נוצר הסופרייר השני של ברקן – יין הדגל של היקב. היינו אורחי הנהלת יקבי ברקן, הייננים והשיווק של יקבי ברקן לרגל חנוכתו של הסופרייר 2003. פתח את האירוע המנכ"ל המשותף שמואל בוקסר שבראשית דבריו סקר את בציר 2006: "סיימנו את הבציר לפני למעלה מחודש. הבציר היה מורכב ומסובך ולעיתים אף בעייתי, כשבתקופתו היו 5 שבועות של מלחמה. קלטנו קרוב ל8,000 טון ענבים המהווים גידול של 500 טון מהשנה שעברה. התוספת היא בעיקר מכרמים חדשים של היקב החל מאזור קריית ענבים, דרך הנגב ועד שעל ודרום רמת הגולן. זאת הפעם השלישית שאנו עושים את הקברנה סופרייר ואת היינות הקודמים מהשנים 1995 ו2000 כבר אי אפשר להשיג בחנויות. מסופרייר 2003 ייצרו 15,000 בקבוקים, חלק מהם ייוצא לארה"ב. טעמנו לאחרונה את יין 1995 והיין היה עדין מצוין. במסעדות בניו יורק ניתן עדיין להשיג את יין 2000 במחירה 74 דולר (כ318 ₪) ולאחרונה הורדנו את המחיר ל49.99 דולר. בלונדון הוא יותר יקר בגלל מיסוי גבוה. ניתן למצוא את הסופרייר גם בתאילנד וצרפת." המנכ"ל המשותף השני של היקב יאיר לרנר הרחיב דבריו על שיווק יינות ברקן: "יותר קשה למכור יין מאשר לכתוב או לדבר עליו. שנת 2006 לא נגמרת כמו שרצינו. הייתה ירידה במכירות. אחת הסיבות הייתה לרנר סיפר על ניסיון שיווקי חדש בו התחיל היקב לפני כ4 חודשים: "באזור ת"א מסתובבת משאית שחורה ממוזגת, עם סמל היקב עליה, ומספקת יין לשוק המקצועי, מסעדות יוקרה. היין מסופק כמעט ללא המתנה, סמוך להזמנה ובתנאים הטובים ביותר ליין. אנשי המכירות הם מדריכי יין לשעבר שהם אנשי מקצוע. ניהול פעילות זו היא בידי דני קוטב, מקצוען בתחום היין. נפתח ערוץ נוסף גם באזור ירושלים. בתחילת ינואר 2007 תורחב הפעילות לכל המרכז והצפון. אנחנו מקווים שגם חנויות היין יכנסו לערוץ מכירות זה. קיימת כאן השקעה כספית לא קטנה במטרה לתת שירות טוב ללקוחות. המוכרנים המקצועיים גם עוזרים להכנת תפריטי יין במסעדות ואף עורכים הדרכות למלצרים." על יין ברקן סופרייר קברנה סוביניון – בציר 2003 (כפי שנמסר מהיקב) ענבי הקברנה סוביניון מהם יוצר היין זה נבצרו בסוף חודש ספטמבר 2003 מכרמים ברמת הגולן והגליל העליון. תנאי אקלים טובים בקיץ זה אפשרו הבשלה אופטימאלית ואיכות ענבים המצדיקה יצור יין איכותי מסדרת סופרייר. לאחר התסיסה הועבר היין ליישון ארוך בחביות עץ חדשות. כשנה לאחר הבציר, הוצא היין מ ליין צבע רובי-ארגמני עמוק. האף עשיר וחם, בעל ארומות של ריבת דובדבנים, שזיפים שחורים, קפה קלוי ועור ישן. בפה, היין מתאפיין במורכבות ואיזון מדויק בין טעמי פרי בשל אך כלל לא מתוק, טאנין מוצק בעל טקסטורה מעודנת וחמיצות נעימה. האלון תורם גווני טעם המשתלבים היטב. עושרו של היין ומבנהו מעידים על פוטנציאל טוב להתפתחות חיובית במשך שנים של יישון בבקבוק. צבע: רובי סגול עמוק. ארומה: בוקה חם ומפותח עם פרי שחור בשל ומתקתק המדגיש קאסיס, ריבת שזיפים, שוקולד ופריחת ורדים. טעם: יין מורכב ועשיר בעל גוף מלא מחיר בקבוק לצרכן: 160 ₪. מיכל אקרמן, האגרונומית של היקב, היא גם אחראית, בין השאר, על כרמי היקב. ממנה שמענו על הכרמים הצפוניים מהם הגיעו הענבים לייצור הסופרייר 2003, שניים ברמת הגולן ושניים בגליל העליון: הכרם בעלמה נמצא בגובה כרם דובב נמצא בגובה בכרם אבני איתם שברמת הגולן קיימת יכולת ריסון עצמית של הצימוח, חלומו של כל יינן וכורם. לא משקים הרבה. הגפן עוצרת את הצימוח לבד בשלב האופטימאלי. האדמה כבדה עם הרבה אבן בזלת. אין בכרם הבדלים באיכויות הענבים בין צפון, דרום, מזרח ומערב. בכרם אליעד שברמת הגולן הקרקע הומוגנית. בכרמי האזור יש כ200 דונם ללא שינויי בסוג ומבנה הקרקע, דבר הנותן ענבים הומוגניים. האקלים במקום יבש ואין כמעט מחלות ומזיקים. "יש לנו הרבה כרמים בגליל יותם שרון, יינן ביקבי ברקן, משווה את היינות ליצירות מוסיקה. כל משפחת יינות משתייכת לסוג אחר של מוסיקה החל מנעימה שאלה הם היינות הפשוטים, שאינם מורכבים, דרך קונצרטו, סימפוניה ועד לסופרייר שהוא האופרה במלוא עוצמתה המורכבות, היופי והעושר. "היין נוצר מהשילוב ההרמוני והקולי בין תוצרת הכרמים שונים. יש נבחרת כרמים, נבחרת חביות ונבחרת ייננים שכולם יחד, כל אחד בתורו יצרו תוצאה אחת משובחת. טעמנו את כל החביות ובחרנו בחביות אותן יעדנו לסופרייר. לבסוף איחדנו את כולם לבלנד שהועבר לחבית מיוחדת לקבלת הפיניש הסופי. כ20 חודשים בס"ה שהו היינות בחביות. לאחר מכן בוצע היישון בבקבוק. שיטת היישון מעניקה ליין מעטה דק של אלון מעודן ואלגנטי, טעמי תבלינים וטאנינים. היין מספיק טוב כיום אך עדיין לא בשיאו. צפויה לו עוד דרך ארוכה בהשתבחות. צריך סבלנות עם היין הזה." מסיים יותם את תיאוריו הפסטורליים. לכוס נמזג מתוך קרפט , חתן המסיבה, הסופרייר 2003 , חשוב היה לעזור לו להיפתח ולהתאוורר כדי שנוכל לחוש ביתר קלות את המורכבות הרבה שלו, הגוף המלא והטעם השיורי הארוך שנשאר בפה. כל אלה כיאה ליין איכות, יין הדגל של היקב השני בגודלו במדינה, יקב ברקן. לחיים, לחיי היין הישראלי !!! דצמבר 2006 |
המלחמה שפגעה בכמות רכישת היין בשוק. גם התיירות צורכת היין לא התאוששה עדיין, אך מעניין לציין שמחיר בקבוק ממוצע עלה. הלקוחות מוכנים לשלם יותר כסף עבור בקבוק יין. ס"ה הצריכה לא עלתה ואולי ירדה."
החביות ובשל עוצמתו ועושרו הוחזר שוב לחביות חדשות שהגיעו מיצרן שונה לתקופת יישון נוספת בת שמונה חודשים. איכות הפרי, תסיסה מוקפדת ויישון יוצא דופן, יצרו יין עשיר ומורכב בעל מגוון רחב של ריחות וטעמים.
מחפשים בעצמם מים. אבני בזלת גדולות מפוזרות בין השורות, עובדה הכופה על ביצוע בציר ידני בלבד.