קטגוריות:

>> בישול ויין » סטייק ביין אדום

הרעיון כאן הוא לצלות את הבשר בהתחלה "נטו" על מחבת חמה מאוד, להוציא אותו ,ורק אז להוסיף את חומרי הרוטב. ל-קילו בשר בערך. מלהיטים מחבת ברזל טובה. ממיסים מעט חמאה - שתי כפות לערך. מניחים עליה את הסטייקים, מפלפלים היטב בפלפל שחור גרוס טרי וצולים כמה דקות על כל צד בהתאם לדרגת הצליה הרצויה. עובי כל סטייק רצוי 2.5 - 3 ס"מ לפחות. מעבירים את הבשר לצלחת מחוממת ויוצקים למחבת כוס יין אדום יבש. בכף עץ, מגרדים את תחתית המחבת ומערבבים. מבשלים ומצמצמים את כמות היין לכדי מחצית הנפח המקורי. מוסיפים את הנוזלים שהסטייקים הפרישו בצלחת אל המחבת ומערבבים שוב. מניחים את הסטייקים לרגע נוסף במחבת לשם חימום ומגישים.