גלי קמחי

קורס עשיית יין של "שורק – בי"ס ליין" חגג את סיום הקורס במסיבה חגיגית בחצר היקב, אל מול הנוף המרהיב.  שעת בין ערביים ביקב שורק. אחד אחד הם הגיעו. לבושים בחגיגיות, ניצוץ בעיניהם, בקבוק יין בידיהם – בוגרי הקורס לעשיית יין מחזור 2004, צועדים אל עבר השולחן העגול שבמרכז הדשא ומניחים עליו את ה"תינוקות" – יין מעשי ידיהם. במשך שנה הם למדו, הכינו, החכימו, טעמו, בדקו, ליטפו ופינקו – ועכשיו הגאווה ניכרת על פניהם.

השולחן מתחיל להתמלא בבקבוקים, הבוגרים ובני/בנות זוגם מסתובבים סביבו, מחווים דעה על התוויות המעוצבות באופן אישי לכל יינן. אחד המשתתפים מבקש להצטלם ליד הבקבוק שבתצוגה ומדגיש שחשוב שיראו גם אותו וגם את השם שעל התוית. מאוחר יותר גם יטעמו, יחליפו מילים על ריחות וטעמים, נראה שכבר לא יכולים להתאפק.

ניר שחם, יינן יקב שורק, ורג'י גמליאלי, מנהלת בית הספר מקבלים את פני האורחים בהתרגשות. כולם כאן מחייכים כל הזמן. ועוד לא נלגמה ולו טיפה אחת של יין.

ניר פותח בדברי ברכה לבוגרים, אומר שהוא הגדיר לעצמו חזון כאשר פתח את בית הספר לעשיית יין והוא: "ליצור שמחה באנשים דרך עבודה עם יין" קולו נשבר מעט כשהוא משתף את התלמידים איך במהלך השנה הוא התבונן בהם וראה, שלב אחר שלב, איך החזון הזה מתגשם. יינן רגשן.

נציג התלמידים מברך: "... תודה על שחשפתם בפנינו עולם פרחוני, סגלגל, קטיפתי, עם סיומת ארוכה..."

השנה מחלקים תעודות גמר. אחד אחד מוזמנים הבוגרים הגאים לקבל תעודת סיום ומקבלים מניר ומרג'י גם חיבוקים, טפיחות המלווים בצחוק שמח. השנה גם נבחר תלמיד למופת. יונתן הכהן מוזמן לקבל סינר עבודה מיוחד ורקום עבורו באופן אישי.

זמן המשתה הגיע. שולחן האוכל העמוס בכל טוב נפתח, הבקבוקים נפתחים והכוסות מושקות. התלמידים בוחנים את היין שלהם ואת היינות האחרים. ניתן להכליל ולומר כי ניכר ביינות כי הם נעשו בצורה מקצועית, היינות מאוזנים בעלי גוף בינוני, ופירותיות בולטת. רוב היינות היו שרויים בהלם ביקבוק ביום המסיבה שהשפיע על מידת המוכנות של היין, טעמים בוסריים וגוף צר. יהיה מעניין מאוד לפתוח בקבוק כזה בעוד כחצי שנה. המעניין בטעימה היה ההבדלים הגדולים בין היינות שנבצרו באותו כרם ונעשו באותם תנאים.

את הקורס ביקב שורק סיימו השנה 52 משתתפים. ההרשמה לקורס בציר 2005 בעיצומה.

בוגרי קורס 2004 מסכמים:

"במהלך 11 החדשים האחרונים התנסיתי בחוויה שלדעתי יכולה לרגש כל אדם המגדיר עצמו כחובב יין. האווירה החיובית מסביב ליין ולייצורו ביקב שורק מעצימים את הקרבה לגפן, לאדמה, לענבים, לתירוש וכמובן שלשתיית היין.  הארגון, בשילוב הנחיתו הנאמנה של ניר שחם, הרצאות מאלפות של ד"ר ארקדי פפיקיאן, חבורת משתתפים חדורי מוטיבציה ויצירתיות בהתגלמויות שונות הובילו אותי מבציר 2004 ועד היום להבנה שיש טעם לעוד. סיום הקורס במפגש טעימות הוכיח כי הדרך עוד רבה לפנינו, גם אם ה"בייבי" של בוגרי הקורס הוא יין בתולים מוצלח ובודאי מקור לסיפוק וגאווה. אישית, הקורס גרם לקווי החיים שלי ושל עשיית היין להיות לא מקבילים – כאלה שבודאי ייפגשו עוד בעתיד". (טל אברמוביץ, מודיעין)

"אף על פי שהגעתי לקורס ברגשות מעורבים וחשבתי שהקורס לא יתרום לי לידע האישי, התבדיתי. ואני בטוח כי התבדו כמוני רבים בעבר. הקורס נותן לכל אדם כלים ראשוניים ואף יותר להיכנס לעולם היין. לחוש לטעום לגעת ביין מכרם ועד לביקבוק. האווירה נפלאה הצוות סבלני ועוזר לכל אורך הדרך גם לאנשים כמוני אשר במקביל התסיסו יין בביתם . קורס מומלץ בחום". (גיל זאווי)

יולי 2005