קטגוריות:

>> הכרם, הגפן והבציר » סיכום בציר 2007 ביקב ססלוב

בציר 2007 הוא הבציר הגדול ביותר של יקב ססלוב עד כה.  85 טון ענבים נבצרו השנה. ברי ססלוב, יינן ובעל יקב ססלוב, מסכם את בציר 2007: "זה היה הבציר הגדול ביותר של היקב ועם זאת הבציר המוזר ביותר מבחינת איכות הענבים. בציר 2007, מאופיין באיכות ענבים שאינה אחידה. בעוד שבחלק מהכרמים היו ענבים שלא סיימו את תהליך ההבשלה, חלק מהכרמים הניבו פרי משובח במיוחד, ביניהם: הכרם האורגני בקדיתא, ושלושה כרמים באזור כרם בן זמרה. התופעה של ענבים לא אחידים לא אפיינה אך ורק את ענבי יקב ססלוב אלא את הענבים מבצירי יקבים רבים בארץ. שיתוף הפעולה בין הייננים שהתייעצו בנושא היה גדול והוכיח את החשיבות של שיתוף ידע וניסיון בענף היין הישראלי. שיתוף פעולה זה הוא שמצעיד את הענף קדימה".   בציר 2007 היה ארוך במיוחד והסתיים ב- 10 באוקטובר, בעוד שבשנים הקודמות הסתיים בסוף ספטמבר. השנה בצר יקב ססלוב כמות שיא של ענבים – 85 טון ענבים מהזנים קברנה סוביניון, מרלו, סירה ומעט גוורצטרמינר. ססלוב: "כמות השיא של הענבים שבצרנו השנה מעידה מבחינתי על האיכויות של הקרקע באזור הגליל ומאשרת את טענתי כי מדובר באחד האזורים הטובים בעולם לגידול ענבים"   ברי ססלוב: מוקדם עדיין לקבוע כיצד איכות הענבים שאינה אחידה תשפיע על יינות בציר 2007. למרות חוסר אחידותם, הענבים טעימים ועם כמות מצוינת של סוכר וחומצה. הפרי שבצרנו בכרמים שבאזור כרם בן זמרה ובקדיתא משובח במיוחד, ולכן אני צופה להישגים טובים ביינות סדרת אדום של היקב ובקברנה סוביניון רזרבד, שיופקו מהענבים שנבצרו בכרמים אלו".               השנה זו הפעם הראשונה בה הועברו הענבים שנבצרו ישירות לאתר היקב שבגליל העליון ושם גם הם יעברו את תהליך התסיסה. אוקטובר 2007