קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » סילבר, טרה ורזרב של טפרברג | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
יקב טפרברג 1870 חונך יינות משלוש סדרות חדשות: טפרברג סילבר - יינות יוצרו מענבים שנבצרו בכרמים מובחרים בשפלת יהודה. היינות התיישנו כשישה חודשים בחביות עץ. הסדרה כוללת יינות מהזנים הבאים: אמרלד ריזלינג, זינפנדל, ריזלינג, מרלו, קברנה סוביניון, סירה ושרדונה. הסדרה כוללת את היינות: מרלו, קברנה סוביניון-מרלו, קברנה סוביניון, שרדונה, אמרלד ריזלינג ורוזה. טפרברג רזרב- סדרת הבוטיק של היקב. הסדרה הינה סדרת יינות קלאסית. היינות התיישנו בחביות עץ במשך 10-12 חודשים. הכרמים בסדרה זו הינם באזורי גידול מובחרים בהרי יהודה, הגליל והשומרון. הסדרה כוללת את היינות : מריטאז', קברנה סוביניון ושרדונה. אמרלד ריזלינג – טפרברג סילבר 2006 100% ענבי אמרלד ריזלינג מקור הענבים : כרם שפלת יהודה נתוני בציר : בריקס 22.8 חומצה [ג/ל] 5.4 pH 3.35 הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות ועברו הפרדה של השדרות. לאחר ריסוק עדין הוכנס רסק הענבים לסחיטה מבוקרת ולאחר מכן הועבר למיכל נירוסטה לשקיעת מוצקים בלתי מסיסים בקרקעית המיכל למשך של כ-24 שעות. לאחר שפייה של המיץ הנקי למיכל החלה התסיסה האלכוהולית בטמפרטורה של 14 מעלות למשך שבועיים. באמצעות מכת קור נעצרה התסיסה האלכוהולית לשימור רמת מתיקות של 1.5%. היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו. צבע היין בהיר מאוד ומבריק, ליין ארומות פרחוניות , פירות הדר ומעט מוסקט. בפה, היין רענן, נעים, בעל גוף בינוני וחמיצות נעימה עם סיומת מתוקה ועדינה, מתקתקה וקלה..ין בעל איזון בטעמי הפרי והעץ. יין מורכב, בעל ארומת אנליזת היין : סוכר[ג/ל] 13 חומצה [ג/ל] 6.1 pH 3.2 % כהל 11.7 הצעת הגשה : בטמפרטורה של 12 מעלות כאפריטיף או עם אוכל יפני. מחיר מומלץ לצרכן- 34 ש''ח. זינפנדל- טפרברג סילבר 2006 100% ענבי זינפנדל מקור הענבים : כרם שפלת יהודה נתוני בציר : בריקס 19.3 חומציות [ג/ל] 5.8 pH 3.4 הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות ועברו הפרדה של השדרות. לאחר ריסוק עדין הוכנס רסק הענבים למיכל נירוסטה למגע קצר למשך של כ- 12 שעות עם הקליפות למיצוי צבע וארומות. לאחר מכן היין עבר סחיטה מבוקרת והתירוש הוורדרד הועבר למיכל נירוסטה לשקיעת מוצקים בלתי מסיסים בקרקעית המיכל למשך של כ- 24 שעות. לאחר שפייה של המיץ הוורדרד הנקי למיכל נוסף החלה התסיסה האלכוהולית בטמפרטורה של 12 מעלות למשך שבועיים. באמצעות מכת קור עצרנו את התסיסה האלכוהולית לשימור מתיקות נמוכה. היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו. היין בעל צבע אדום עמוק ועוצמתי, באף ארומות פירותיות של דובדבנים ושזיפים המשולבים עם אקליפטוס, מנטה ועץ אלון אצילי. ני היין: היין בעל איזון בטעמי הפרי והעץ. יין מורכב, בעל ארומת אנליזת היין : סוכר [ג/ל] חצי יבש כהל [ב-% ] 9.6 חומציות [ג/ל] 6.35 pH 3.2 מחיר מומלץ- 34 ש''ח. ריזלינג לבן - בציר מאוחר טפרברג סילבר 2006 100% ענבי ריזלינג לבן מקור הענבים : כרם הבוסתן שבשפלת יהודה נתוני בציר : בריקס 26.1 חומצה [ג/ל] 5.5 pH 3.45 לאחר קירור של המיץ ושהייה של כ- 24 שעות לשקיעה של המשקעים במיכל מקורר ומבודד נעשתה שפייה למיץ הנקי אל מיכל נירוסטה והחלה תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה נמוכה של 11 מעלות, לשמירת הארומות. לאחר שהיין הגיע לאיזון האופטימאלי עצרנו את תהליך התסיסה על ידי קירור היין ל-0 מעלות והחזקתו בטמפרטורה נמוכה זו. לאחר תמותת ושקיעת השמרים על קרקעית המיכל היין עבר מספר שפיות וסינון. לאחר מכן היין עבר להתבגרות בחביות עץ אלון אמריקאיות למשך כשישה חודשים. היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו. צבע היין זהוב וצלול, ליין ארומות של פירות טרופיים ,אפרסק ,וניל ועץ אלון עשיר. בפה היין רענן, מאוזן, בעל גוף בינוני עד מלא עם סיומת מתוקה ועשירה. פייני היין: היין בעל איזון בטעמי הפרי והעץ. יין מורכב, בעל ארומת אנליזת היין : סוכר מתוק חומצה [ג/ל] 6.1 pH 3.4 % כהל 10.6 מחיר מומלץ- 34 ש''ח טפרברג סילבר מרלו 2006 100% ענבי מרלו מקור הענבים : שפלת יהודה נתוני בציר : בריקס 24.5 חומציות [ג/ל] 5.25 pH 3.6 לאחר סיום התסיסה האלכוהולית, הענבים נסחטו בצורה עדינה בפרס פניאומאטי והועברו למיכל נירוסטה מבודד על מנת שתחל תסיסה מאלולאקטית טבעית, תסיסה זו באה על מנת לייצב ולרכך את היין.לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית היין עבר לחביות עץ צרפתיות ואמריקאיות להתבגרות של שישה חודשים. היין בעל צבע אדום עמוק ועוצמתי , באף , ארומות של פירות יער אדומים ושחורים עם עץ אלון מורכב ויפה ומעט קרמל.בפה היין עשיר ,מאוזן ומלא בעל טאנינים רכים ועדינים , הסיומת ארוכה ורכה. מאייני היין: היין בעל איזון בטעמי הפרי והעץ. יין מורכב, בעל ארומת אנליזת היין : סוכר [ג/ל] יבש כהל [ב-% ] 13.5 חומציות [ג/ל] 5.15 pH 3.6 מחיר מומלץ- 39 ש''ח. קברנה סוביניון טפרברג סילבר 2006 100% ענבי קברנה סוביניון מקור הענבים : כרם שפלת יהודה נתוני בציר : בריקס 24 חומציות [ג/ל] 5.6 pH 3.65 הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר לאחר בציר מכני. ענבי הקברנה סוביניון עברו הפרדה של השדרות ולאחר ריסוק עדין העברנו את התירוש עם הקליפות והחרצנים למיכל נירוסטה להתחלת התסיסה האלכוהולית בטמפרטורה של 28 מעלות למשך 7 ימים במשטרי המטרה שונים לצורך מיצוי צבע טעמים וריחות האופייניים לזן זה. לאחר סיום התסיסה האלכוהולית , הענבים נסחטו בצורה עדינה בפרס פניאומאטי והועברו למיכל נירוסטה מבודד על מנת שתחל תסיסה מאלולאקטית טבעית , תסיסה זו באה על מנת לייצב ולרכך את היין.לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית היין הועבר להתבגרות בחביות - 60% חביות עץ צרפתיות ו- 40% חביות עץ אלון אמריקאיות למשך של שישה חודשים. היין בעל צבע אדום עמוק ועוצמתי , באף ארומות פירותיות של דובדבנים ושזיפיס המשולבים עם אקליפטוס ,מנטה ועץ אלון אצילי.בפה , היין בעל גוף מלא ועשיר וטאנינים רכים ועדינים , הסיומת ארוכה ורכה.מ פייני היין: היין בעל איזון בטעמי הפרי והעץ. יין מורכב, בעל ארומת אנליזת היין : סוכר [ג/ל] יבש כהל [ב-% ] 13.1 חומציות [ג/ל] 6. 5 pH 3.55 מחיר מומלץ-39 ש''ח. סירה טפרברג סילבר 2006 הרכב זני : 100% ענבי סירה מקור הענבים : כרם שפלת יהודה נתוני בציר : בריקס 22.7 חומציות [ג/ל] 5.25 pH 3.65 הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר לאחר בציר ידני. ענבי הסירה עברו הפרדה של השדרות ולאחר ריסוק עדין העברנו את התירוש עם הקליפות והחרצנים למיכל נירוסטה להתחלת התסיסה האלכוהולית בטמפרטורה של 28 מעלות למשך 7 ימים במשטרי המטרה שונים לצורך מיצוי צבע טעמים וריחות האופייניים לזן זה. לאחר סיום התסיסה האלכוהולית, הענבים נסחטו בצורה עדינה בפרס פניאומאטי והועברו למיכל נירוסטה מבודד על מנת שתחל תסיסה מאלולאקטית טבעית, תסיסה זו באה על מנת לייצב ולרכך את היין.לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית היין עבר להתבגרות בחביות - 70% חביות עץ צרפתיות ו- 30% חביות עץ אלון אמריקאיות למשך של שישה חודשים. היין בעל צבע אדום סגול , באף עולות ארומות פרחוניות של סיגליות המשולבים עם עץ אלון עשיר בפה. היין בעל גוף בינוני ,מאוזן ונעים עם סיומת פירותית וארוכה.ני היין: היין בעל איזון בטעמי הפרי והעץ. יין מורכב, בעל ארומת אנליזת היין : סוכר יבש כהל [ב-% ] 12.7 חומציות [ג/ל] 5.1 pH 3.6 מחיר מומלץ- 39 ש''ח. שרדונה טפרברג סילבר 2006 100% ענבי שרדונה מקור הענבים : כרם שפלת יהודה הבציר : ידני בשעות הבוקר המוקדמות נתוני בציר : בריקס 24 חומצה [ג/ל] 5.2 pH 3.35 הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר לאחר בציר ידני ונכנסו מייד לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי. לאחר קירור של המיץ ושהייה של כ- 24 שעות לשקיעה של משקעים במיכל מקורר ומבודד ,נעשתה שפייה למיץ הנקי אל מיכל נירוסטה והחלה תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה של 14 מעלות, למשך כשבועיים. לקראת סוף התסיסה היין הועבר לחביות עץ אלון צרפתיות חדשות לסיום תסיסה אלכוהולית ולהתבגרות של 6 חודשים בחביות אלו על גבי השמרים. במהלך התבגרותו בחביות, היין עבר ערבוב ידני בכדי למקסם את תהליך ה" אוטוליזה"( פירוק מבנה השמר ). היין בעל צבע ירקרק עדין, האף פירותי עם ניחוחות של אשכוליות ,אגס ופירות טרופיים ועם שילוב של מעט וניל ועץ אלון. בפה היין רענן, בעל גוף בינוני, מאוזן ובעל סיומת ארוכה. אנליזת היין : סוכר יבש חומצה [ג/ל] 6.1 pH 3.2 % כהל 13.1 מחיר מומלץ- 37 ש''ח. סדרת טרה מרלו טרה 2005 100% ענבי מרלו ענבי המרלו נבצרו מכרם הנמצא במדרון הררי וסלעי שבשלוחת ההר הגבוה שבהרי יהודה בגובה של כ- נתוני בציר : בריקס 24.5 חומציות [ג/ל] 5.2 pH 3.55 ענבי המרלו הגיעו ליקב בשעות הבוקר לאחר שנבצרו באופן ידני ,לאחר ריסוק עדין החלה התסיסה של ענבי המרלו בטמפרטורה של 27 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים.בסיום התסיסה האלכוהולית היין עבר סחיטה איטית בלחצים נמוכים והועבר לחביות עץ אלון צרפתיות חדשות לתסיסה המאלולאקטית על מנת לייצב ולרכך את היין.לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית היין עבר יישון בחביות הללו למשך 12 חודשים ,לאחר בקבוקו היין התבגר בבקבוק. היין בעל צבע מלא עוצמתי ועמוק , באף עולות ארומות עשירות של פירות בשלים ,אקליפטוס ,קרמל ועץ אלון צרפתי.בפה היין רך ,בעל גוף מלא ,מאוזן,הסיומת ארוכה וטובה. אנליזת היין : סוכר [ג/ל] יבש כהל [ב-% ] 13.2 חומציות [ג/ל] 3. 5 pH 3.5 מחיר מומלץ- 65 ש''ח. קברנה סוביניון מרלו טרה 2006 הרכב זני : 70% ענבי קברנה סוביניון 25% ענבי מרלו 5% ענבי קברנה פרנק ענבי הקברנה סוביניון והמרלו נבצרו מחלקות של הרי יהודה בגובה של כ- נתוני בציר : בריקס 23.8 חומציות [ג/ל] 5.6 pH 3.55 ענבי הקברנה סוביניון הגיעו ליקב בשעות הבוקר לאחר שנבצרו באופן ידני, לאחר ריסוק עדין הותססו ענבי הקברנה סוביניון במשך של כשבעה ימים בטמפרטורה של 28 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים. ענבי המרלו שנבצרו מאוחר יותר בהשוואה לענבי הקברנה סוביניון עברו תסיסה בנפרד בתהליך דומה לענבי הקברנה סוביניון. כמו כן ענבי הקברנה פרנק הותססו בנפרד. לאחר הרכבת הבלנד על ידי פנל הטועמים של היקב העברנו את היין ליישון בחביות עץ אלון אמריקאיות וצרפתיות למשך ששה חודשים.לאחר בקבוקו היין התבגר בבקבוק למשך 3 חודשים. היין בעל צבע אדום סגול יפה ,ארומות פירותיות של דובדבן ופירות יער בשילוב עץ אלון צרפתי אלגנטי.בפה היין עגול,בעל גוף מלא ובעל טאנינים רכים ונעימים ,הסיומת ארוכה ומאוזנת. אנליזת היין : סוכר [ג/ל] יבש כהל [ב-% ] 13.1 חומציות [ג/ל] 8. 5 pH 3.65 מחיר מומלץ- 48 ש''ח. קברנה סוביניון טרה 2005 100% ענבי קברנה סוביניון ענבי הקברנה סוביניון נבצרו מכרם הנמצא במדרון הררי וסלעי שבשלוחת ההר הגבוה שבהרי יהודה בגובה של כ- נתוני בציר : בריקס 24.5 חומציות [ג/ל] 5.4 pH 3.55 ענבי הקברנה סוביניון הגיעו ליקב בשעות הבוקר לאחר שנבצרו באופן ידני ,לאחר ריסוק עדין החלה התסיסה של ענבי הקברנה סוביניון בטמפרטורה של 29 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים. בסיום התסיסה האלכוהולית היין עבר סחיטה איטית בלחצים נמוכים והועבר לחביות עץ אלון צרפתיות חדשות לתסיסה המאלולאקטית על מנת לייצב ולרכך את היין. לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית היין עבר יישון בחביות הללו למשך 12 חודשים ,לאחר בקבוקו היין התבגר למשך 8 חודשים נוספים. היין בעל צבע אדום עשיר ומלא , באף עולות ארומות עשירות של פרי בשל ,אוכמניות, קפה ועץ אלון צרפתי קלוי.בפה היין נעים,רך ,מלא ומאוזן עם טעמי פירות יבשים ,הסיומת ארוכה וטובה. אנליזת היין : סוכר [ג/ל] יבש כהל [ב-% ] 13.8 חומציות [ג/ל] 5. 5 pH 3.55 מחיר מומלץ- 65 ש''ח. שרדונה טרה 2005 100% ענבי שרדונה מקור הענבים : שלוחת נחל סנסן שבהרי יהודה הבציר : ידני בשעות הבוקר נתוני בציר : בריקס 23.2 חומצה [ג/ל] 6.2 pH 3.25 הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר בציר ידני ונכנסו מייד לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי. לאחר קירור של המיץ ושהייה של כ- 24 שעות לשקיעה של המשקעים במיכל מקורר ומבודד נעשתה שפייה למיץ הנקי אל מיכל נירוסטה והחלה תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה של 12 מעלות, לשמירת הארומות, למשך שבועיים. לאחר מכן היין עבר לחביות עץ אלון צרפתיות על מנת לעבור תסיסה מאלולאקטית, בסוף תסיסה זו היין התיישן על שמריו בשיטה ששמה "sur lie" למשך כ- 5 חודשים. במהלך שלושת החודשים הראשוניים היין עבר באופן שבועי ערבוב של משקעיו תהליך הנקרא battonage. צבע היין צהבהב צלול, ליין ארומות רעננות של פירות טרופיים ,מלון בשילוב עם חמאה רכה ועץ אלון.בפה היין בעל חמיצות טובה ונעימה , גוף בינוני עד מלא , הסיומת עשירה וארוכה אנליזת היין : סוכר יבש חומצה [ג/ל] 5.9 pH 3.15 % כהל 13.1 מחיר מומלץ-54 ש''ח. אמרלד ריזלינג טרה 2006 100% ענבי אמרלד ריזלינג מקור הענבים : כרם דיר רפעת הבציר : ידני בשעות הבוקר נתוני בציר : בריקס 21.5 חומצה [ג/ל] 5.4 pH 3.35 הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר בציר ידני ונכנסו מייד לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי. לאחר קירור של המיץ ושהייה של כ- 24 שעות לשקיעה של המשקעים במיכל מקורר ומבודד נעשתה שפייה למיץ הנקי אל מיכל נירוסטה והחלה תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה של 14 מעלות, לשמירת הארומות, למשך שבועיים. באמצעות מכת קור עצרנו את התסיסה לשימור רמת מתיקות נמוכה. היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו. צבע היין ירקרק בהיר וצלול, ליין ארומות קלות של אשכולית, תפוח, אפרסק לבן בשילוב עם פרחוניות יפה ומוסקטיות נעימה. בפה היין פריך, בעל גוף בינוני וחמיצות רעננה, הסיומת מעט מתוקה ונעימה. אנליזת היין : סוכר[ג/ל] 14 חומצה [ג/ל] 6.3 pH 3.15 % כהל 11.5 מחיר מומלץ- 35 ש''ח. רוזה טרה 2006 100% ענבי קברנה סוביניון מקור הענבים : כרם דיר רפעת הבציר : ידני בשעות הערב נתוני בציר : בריקס 22 חומצה [ג/ל] 6.4 pH 3.5 הענבים הגיעו ליקב בשעות הערב המוקדמות לאחר בציר ידני קפדני. לאחר ריסוקם עברו השרייה של מספר שעות במיכל נירוסטה מקורר ולאחר מכן עברו סחיטה עדינה ואיטית על מנת לקבל תירוש ענבים אדמדם איכותי. לאחר קירור של המיץ ושהייה של כ- 24 שעות לשקיעה של המשקעים במיכל מקורר ומבודד נעשתה שפייה למיץ הנקי אל מיכל נירוסטה והחלה תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה של 12 מעלות בכדי לשמר את הארומות. התסיסה נמשכה שבועיים. היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו. צבע היין ורדרד אדמדם ,ליין ארומות פירותיות ופרחוניות מאוד נעימות ועשירות. בפה היין מלא, רענן ,פריך ובעל חומציות מאוזנת , הסיומת עשירה ומאוזנת. מאפייני היי היין בעל איזון בטעמי הפרי והעץ. יין מורכב, בעל ארומת אנליזת היין : סוכר יבש כהל [ב-%] 12 pH 3.2 חומציות [ג/ל] 5.5 מחיר מומלץ-39 ש''ח. סדרת הבוטיק- טפרברג רזרב (Family Estate) מריטאז' 2006 הרכב זני : 70% ענבי קברנה סוביניון 25% ענבי מרלו 5% ענבי קברנה פרנק ענבי הקברנה סוביניון והמרלו נבצרו מחלקות הגדלות בהר הגבוה של הרי יהודה בגובה של כ- הבציר : ידני בשעות הבוקר נתוני בציר : בריקס 24 חומצה [ג/ל] 5.45 pH 3.6 ענבי המרלו והקברנה סוביניון הגיעו ליקב בשעות הבוקר לאחר שנבצרו באופן ידני, לאחר ריסוק עדין הותססו ענבי המרלו והקברנה סוביניון יחד במשך של כשבעה ימים בטמפרטורה של 28 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים. בסיום התסיסה האלכוהולית היין עבר סחיטה עדינה והיין ללא הקליפות הועבר למיכל נירוסטה מבודד ומקורר לתסיסה מאלולאקטית על מנת לייצב ולרכך את היין. לאחר סיום התסיסה המלולאקטית היין עבר מספר שפיות בכדי להפריד בין המשקעים לבין היין הצלול. ענבי הקברנה פרנק שנבצרו מאוחר יותר עברו תהליך דומה אם כי משטרי ההמטרה למיצוי טעמים ,ארומות וצבע היו שונים בהשוואה למרלו ולקברנה סוביניון. לאחר הרכבת הבלנד על ידי פנל הטועמים של היקב העברנו את היין ליישון בחביות עץ אלון אמריקאיות וצרפתיות למשך ששה חודשים.לאחר בקבוקו היין התבגר בבקבוק למשך 3 חודשים. צבע היין מלא ועמוק, ליין ארומות פירותיות של אוכמניות ודובדבן עם עץ קלוי,וניל ומעט קפה. בפה היין עשיר ומאוזן, בעל גוף בינוני עד מלא, טאנינים רכים וסיומת מאוזנת ונקייה. אנליזת היין : סוכר יבש כהל [ב-%] 13.1 pH 3.6 חומציות [ג/ל] 5.3 מחיר מומלץ- 56 ש''ח. קברנה סוביניון טפרברג רזרב 2005 100% ענבי קברנה סוביניון ענבי הקברנה סוביניון נבצרו מכרם הנמצא במדרון הררי וסלעי שבשלוחת ההר הגבוה שבהרי יהודה בגובה של כ- הבציר : ידני בשעות הבוקר המוקדמות. נתוני בציר : בריקס 24.2 חומצה [ג/ל] 5.45 pH 3.5 ענבי הקברנה סוביניון הגיעו ליקב בשעות הבוקר לאחר שנבצרו באופן ידני ,לאחר ריסוק עדין החלה התסיסה של ענבי הקברנה סוביניון בטמפרטורה של 29 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים. בסיום התסיסה האלכוהולית היין עבר סחיטה איטית בלחצים נמוכים והועבר לחביות עץ אלון צרפתיות חדשות לתסיסה המאלולאקטית על מנת לייצב ולרכך את היין. לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית היין עבר יישון בחביות הללו למשך 13 חודשים ,לאחר בקבוקו היין התבגר למשך 8 חודשים נוספים. צבע היין אדום עמוק , באף עולים ארומות עשירות של פירות יער שחורים, דובדבנים, עץ אלון ווניל. בפה היין מאוזן עשיר מאוד ובעל מבנה מלא עוצמתי ,הטאנינים רכים ומוצקים והסיומת ארוכה וחלקה. אנליזת היין : סוכר יבש כהל [ב-%] 13.5 pH 3.6 חומציות [ג/ל] 5.7 מחיר מומלץ- 95 ש''ח. שרדונה טפרברג רזרב 2005 100% ענבי שרדונה ענבי השרדונה הגיעו משני כרמים הראשון משלוחת ההר הגבוה של הרי יהודה בגובה של כ- הבציר : ידני בשעות הבוקר המוקדמות. נתוני בציר : בריקס 23.6 חומצה [ג/ל] 6.35 pH 3.4 הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר בציר ידני ונכנסו מייד לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי. תירוש הענבים שניסחט הועבר למיכלי נירוסטה מקוררים ל -24 שעות לצורך הפרדה בין התירוש הצלול ובין המשקעים. לאחר שפייה של התירוש הצלול מעל המשקעים הוספו השמרים והחלה תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה נמוכה לשמירת הארומות. בשליש האחרון של התסיסה האלכוהולית הועבר היין הלבן לחביות עץ אלון צרפתיות חדשות לסיום התסיסה האלכוהולית ,לתסיסה מאלולאקטית ולהתבגרות בחביות. בסיום התסיסה המאלולאקטית היין התיישן על שמריו בשיטת ה- "sur lie" למשך כ- 8 חודשים. במהלך ארבעת החודשים הראשוניים היין עבר באופן שבועי ערבוב של משקעיו בתהליך ה- battonage. לאחר הבקבוק, היין התבגר בבקבוק למשך ששה חודשים נוספים לפני שיווקו לשוק. צבע היין זהוב וצלול , ליין בוקה עשיר המלווה בארומות נקיות של פרי טרופי, אננס , הדרים בשילוב עם חמאה ועץ אלון אלגנטי.היין פירותי , מאוזן ,בעל חמיצות עדינה וגוף מלא,שמנוני עם סיומת עגולה וארוכה אנליזת היין : סוכר יבש כהל [ב-%] 13.1 pH 3.3 חומציות [ג/ל] 6.2 מחיר מומלץ- 56 ש''ח. יולי 2007 |
.jpg)
.jpg)
