קטגוריות:
| >> טעימות יין » סיפור על יין ישן נושן מיקב גמלא | |
יש לנו ניסיון מוצלח עם יין ישראלי ישן. האם זו מקריות? מזל? או שמא מחזיר לנו היין את הכבוד שאנו רוחשים לו? דבר אחד עובר כחוט השני בכל המקרים שהתנסינו בהם: היינות הישנים שעמדו בהצלחה במבחן הזמן, היו כולם יינות של יקבים גדולים: לפני שבע שנים, כשתיאמתי בטלפון עם הסומלייה של מסעדת "תפוח זהב" שאביא עמי בקבוק " לפני שנתיים פתחנו בבית בקבוק "ברקן" ריזרבד קברנה סוביניון 1993 במרוצת השנים פתחנו יינות בוגרים נוספים. אך אתמול שברנו שיא. החלטנו לפתוח גמלא, גליל, קברנה סוביניון, 1987. יין כשאתה עומד לפתוח ראשית, אין זה עניין של יום ביומו. שנית אתה סקרן לדעת האם היין יימצא ראוי לשתיה. אתה רוצה כבר להיות אחרי שליפת הפקק, ולהיווכח ששמירת היין, במשך שנים כה רבות, לא הייתה שטות. שלישית, אתה מרגיש שאתה נוגע באיזו פיסת היסטוריה. היסטוריה של היין הישראלי האיכותי בעת החדשה. יין מבית היוצר של היקב שהרים את נס תרבות היין הישראלית ונושא אותו בגאון. משהוסרה הקפסולה נמצא כי הפקק אטם היטב את הבקבוק. היין נמזג לשתי כוסות: האחת כוס "רידל" בורדו גרנד קרו מסדרת סומלייה, השניה כוס רגילה המתאימה לסוג זה של יין. צבע היין בכוס – רובי כהה. שוליים שקופים ברוחב באף שזיפים יבשים, קצת ניחוחות של פורט. (הגיל... הגיל) בפה – בטעימה ראשונה, המרירות והאלכוהול שולטים. אחרי זמן מה האלכוהול נעלם, והמרירות נטמעת בטעם פירות שחורים, שוקולד, ותבלין. הסיומת בינונית. ל שתינו את היין במשך כשעה וחצי, (את הבקבוק שאבנו כדי שלא יתחמצן). כל פעם מזגנו מעט לכוס, וטעמנו שוב. מתוך סקרנות החלטנו להשאיר חלק מן היין בבקבוק, ליום שלמחרת. כעבור 24 שעות, צבע היין די דומה לזה של אתמול, אלא שנוסף לו, מעט מאד, גוון ענברי. נוספו ליין ריח של טבק וטעם ירוק שהזכיר לי טעם של החלק של האבטיח הקרוב לקליפה. לגימות היין האחרונות הותירו בפה טעם של צימוקים. זו הייתה חוויה יוצאת דופן. אך זה לא כל הסיפור. תווית היין עוררה את סקרנותנו כי הייתה כתובה כולה באנגלית. קריאת הכתוב הבהירה מעבר לכל ספק, שהיין שנועד לייצוא, לחברת "קדם" בברוקלין, ניו יורק, ארה"ב, ככתוב - Imported by Kedem הסיפור על גבי התווית האחורית (תרגום שלי) אומר: "לפני מאות שנים שגשגו כרמים בהרי הצפון של ישראל, מתחת להר חרמון. היום, עומד היקב הקטן שלנו, יקב גמלא, שנוסד ב – 1983 כדי להביא לאזור את המיומנויות העתיקות של מלאכת עשיית היין.... היין עשוי 100% מענבי קברנה סוביניון. הענבים שנבצרו משלושה כרמים קטנים, נסחטו אחרי 6 עד 8 ימי תסיסה על הקליפות. כדי להוסיף מגע של מורכבות אך לשמר את על החתום מיכאל לייק Lake. Michael, יינן. מה זה יקב גמלא? כולנו יודעים ש"גמלא" היא סדרת יינות של יקבי רמת הגולן. אבל מה זה יקב גמלא? על גבי התווית בחזית הבקבוק כתוב, שהיין מיוצר ומבוקבק על ידי Gamla Vineyards. עוד יותר מבלבל. החלטתי אפוא לעשות כמה ברורים, והנה המעט שדליתי: בשנות השמונים, חברו שמונה קיבוצים ומושבים בגולן ובגליל, נטעו כרמים, הקימו יקב והחלו לעשות יין. בשנות השמונים היין שווק תחת שלושה מותגים: יקב ירדן, יקב גמלא, ויקב גולן. כך היה עד סוף שנות השמונים. אז החלו לשווק את היין תחת השם יקבי רמת הגולן. הפקק שסכר את בקבוק יין הקברנה סוביניון גמלא גליל 1987 נושא את השם – יקבי לא הצלחתי למצוא חומר נוסף בנושא. אם המידע שהבאתי בכתבה אינו מדויק או אם מי מהקוראים יודע דברים נוספים ואחרים, אנא הוסיפו המידע שברשותכם כתגובה לכתבה. לחיי היין הישראלי! לחיים! נובמבר 2005 |
האלגנטיות של הפרי, היין התיישן בחביות חדשות מעץ אלון צרפתי..."