קטגוריות:

>> מידע על יינות ישראלים » סירה רזרב 2005 מדלתון

היין יוצר מענבי סירה הגדלים בגובה של כ- 740 מטר בכרם בן זמרה. לאורך העונה הייתה הקפדה רבה על ריסון הכרמים והגבלת היבולים. הבציר בשנת 2005 היה בשבוע השלישי של חודש ספטמבר 2005 עת הגיעו הענבים להבשלה אופטימאלית. הענבים הובלו ליקב בתוך דקות ספורות מרגע הבציר. ביקב  הם רוסקו והועברו למיכלי התסיסה. התסיסה נמשכה כ-10 ימים שבהם עורבב היין עם הקליפות מספר פעמים ביום. ערבוב זה איפשר מיצוי צבע מיירבי ושמר על רעננותו של היין המתהווה. לאחר הסחיטה הועבר היין לחביות עץ אלון צרפתי, ברובן חדשות, להתיישנות. לאחר התיישנות של כשנה הוספו כ-10% ויונייה לבלנד.   צבע היין כדיו, כמעט שחור. באף ניחוחות של אדמה, תבלינים פלפל שחור ומעט אפרסק לבן. בפה היין הינו רך ועגול. היין בעל מבנה טאניני קטיפתי וסיומת ארוכה.   כוהל - 14.6% חומצה כללית - 6.0 גר'/ליטר pH – 3.6     מחיר: 120 ₪.   אוגוסט 2007