קטגוריות:
| >> טעימות יין » ססלוב וטוליפ - חולקים אהבתם ליין | |
מאת: צילום: חגי פומרנץ יקב ססלוב חגג את השקת סוביניון בלאן ניו זילנד 2005 ויינות חדשים נוספים של היקב באירוח חם ולבבי, כנהוג ביקב זה, במעמד עיתונאים, מבקרי יין ואנשי תקשורת, כשהוא מחבק-מארח את יקב טוליפ להשקת יינות משותפת. חגיגה זו מעוררת הערכה רבה, שכן על מי שביקר באחרונה ביקב באייל מצא אותו מסודר ומאורגן כבימים ימימה – אין זכר לעבודה המאומצת והמיותרת, יש לומר סוביניון בלאן ניו זילנד 2005 יקב ססלוב היה מזוהה עם יינות אדומים יבשים. גם היין הלבן שעשה אך מאידך אין זה מפליא ש בניו זילנד “בקיץ אתה רוצה לראות ירוק" אומר ברי, "כי זה צבע קריר.” הירוק שביין הזה הוא של תבלינים שאיננו מכירים, אך אנו מזהים אותם כירוקים. הירוק מאפיין את הטרואר של ניו זילנד. הטעמים ביין הם של פרי לבן, צהוב וכתום - מעין עירוב טעמים של סלט פירות בצבעים אלה, שאת חלקם איננו מזהים. היין לא שהה בחבית . בחודש אפריל או מאי 2007 - בתקופת הפריחה אצלנו - מתכנן ברי לשוב ולנסוע לניו זילנד. הוא יעבוד גם פה וגם שם. זה מה שהיה רוצה לעשות. יינות נוספים מבית ססלוב שנטעמו: ססלוב אביב מרלו 2004 – יין מורכב בעל איכות מיוחדת הנובעת מענבי מרלו איכותיים שנבצרו בכרם האורגני בקדיתא שבגליל העליון, המותיר טעם דובדבן. האלון הצרפתי והאמריקאי מקנים ליין ציפורן, שוקולד, וניל, מוקה ועשן. ססלוב אביב קברנה 2004 – הענבים מכרם הנטוע על אדמת בזלת וגיר בגליל העליון, יין עוצמתי, טיפוסי לזן, עם טעמים המאופיינים על ידי עץ אלון צרפתי ואמריקאי – שוקולד, וניל, מוקה ועשן. ססלוב אביב מריאז' 2004 – היין עשוי משלושה זני ענבים המאפיינים את הזנים האדומים האיכותיים של העולם החדש: קברנה סוביניון, מרלו ושיראז. כל זן מוסיף את תרומתו ליין: המרלו - רכות, עומק וטעם שיורי ארוך. השיראז מעשיר את היין בתבלינים מפולפלים, והקברנה סוביניון נותן ליין את הע ססלוב אדום מריאז' 2003 – שהה 20 חודשים בחביות עץ אלון של חבתנים שונים: בוסוול, שהינגר, טרנסו ועוד כל חבית העשירה את היין בטעמים ובתבלינים שונים: ציפורן, מנטה, מוקה, וניל, חמאה, מייפל, לקריץ, שוקולד, טופי וקרמל. היין בעל פוטנציאל יישון ארוך – של 8 שנים לפחות. ססלוב אדום, קברנה סוביניון 2003 – היין יושן 20 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות.היין בעל גוף מלא ועשיר בטעמי דובדבנים, פטל, שזיף ובתבלינים: מנטה, ריחן, ציפורן קינמון, מוקה, שוקולד ווניל. ססלוב ריזרבד קברנה סוביניון 2002 – היין יושן במשך 29 חודשים בחביות מארבע סוגים: טרנסו – מעץ אלון צרפתי - העניק ליין טעמי ציפורן, וניל, מנטה וקופסת סיגרים, שהינגר – אלון אמריקאי - העשיר את היין במוקה וחמאה, חביות מגרניאן – אלון צרפתי - העשירו את היין בטעמי מוסקט וקינמון ובוסוול הוסיפה סיומת ארוכה של קפה ושוקולד כהה. פוטנציאל ההתיישנות של היין 8 שנים. ססלוב רזרב יסמין, גוורצטרמינר קינוח 2004-2005. היין עשוי מענבי גוורצטרמינר משתי שנות בציר. במהלך התסיסה הועשר התירוש ביין מחוזק שיושן במשך שנה. היין פירותי עשיר בטעמים של אשכולית ורודה, מנגו, אננס, אפרסק ,אגס, פסיפלורה וליצ'י. יינות יקב טוליפ רועי ו סירה ריזרב 2004 – היין עשוי מ - 100% ענבי סירה מעמק האלה. זוהי רכישת גישור חד פעמית - עד שהכרם בכפר יובל יניב. היין התיישן 15 בחביות עץ אלון: 70% צרפתיות ו - היין בעל צבע סגול עמוק. ארומות של פירות שחורים ואדומים, וניל קרמל קופסת סיגרים ועץ. קברנה סוביניון ריזרב 2004 - היין עשוי 100% מענבי קברנה סוביניון שמקורם ב יין זה זכה במדליית זהב כפולה בתחרות היין היוקרתית באינדיאנה ארה"ב. מבין 4000 יינות שהוגשו לתחרות זכו במדליית זהב כפולה 80 בלבד ויין זה היה אחד מהם. Just מרלו 2005 יין זני עשוי מ – 100% ענבי מרלו מכרמי יוסף. היין יושן במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון חדשות. היין קטיפתי, בעל צבע בורדו עם גוון סגלגל, הוא מתאפיין בארומות של פירות שחורים ואדומים, וטנינים רכים. Just קברנה סוביניון 2005 היין עשוי מ – 100% ענבי קברנה סוביניון מכרם עלמה. היין יושן במשך6 חודשים בחביות עץ אלון. צבע היין אדום בורדו בוהק. הוא בעל ארומות פירותיות אופייניות לזן ולאזור כרם בן זמרה.הוא בעל טנינים רכים וחומציות טובה. Mostly שיראז 2005 – היין עשוי מ – 66% שיראז מכפר יובל, 14% קברנה סוביניון, 14% מרלו, 6% פטיט ורדו מהרי ירושלים. היין התיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון, מחציתן צרפתיות ומחציתן אמריקאיות. זהו שיראז עוצמתי בעל גוון בורדו כהה, גוף מלא, ארומה של תותי עץ שחורים, אקליפטוס, עץ קלוי ופירות אדומים בשלים, טנינים עדינים ושפע טעמי פירות שחורים. Mostly קברנה פרנק 2005 – היין עשוי מ – 75% קברנה פרנק מכרם מטע, 20% מרלו ו – 5% קברנה סוביניון מהגליל העליון. היין יושן 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי – 10% באלון אמריקאי. זו תערובת אופיינית לאזור סנט אמיליון שבבורדו. התוצאה היא יין קברנה פרנק עגול ומרשים בעל גוון בורדו עמוק, גוף מלא, ארומות של פרחים סגולים, פלפל ירוק, פירות אדומים ושחורים בשלים, תבלינים, וסיומת ארוכה. חלק מיינות יקב טוליפ שטעמנו נעשו בידי לחיי היין הישראלי! לחיים! ספטמבר 2006 |
לואר נשאו את הדגל כראשונים באיכות היינות מזן זה. 
וצמה. היין שהה 
