קטגוריות:
| >> גולשים כותבים » עוד טעימה, ועוד.... | |
נושא הערב: תורת הטעימות בניצוחו של ד"ר ארקדי פפיקיאן. את הערב התחיל ארקדי ב"בריף" קצר המסביר את התנאים הסביבתיים והאישיים האופטימיים לטעימת יינות על מנת שנוכל להבדיל בין הארומות , הטעמים והצבעים השונים. לאחר שגרונם של האורחים יבש נגשנו הישר לטעימת היין הראשון – מי אם לא? השמפניה.... אין כמו להתחיל ערב איכותי עם שתית שמפניה. הטעמים, האלגנטיות הצבע המוזהב של השמפניה בהחלט נותנים את ההרגשה הנעימה לערב טעימות שכזה. כבר בשלב זה הפציר דורון יצחקי (יינן היקב) באורחים להתכבד באוכל שהוגש על מנת שיוכלו לשרוד את כל הטעימות. כמובן שהאורחים הממושמעים חטפו פרוסת לחם ארז מרחו את הטפנד (ממרח זיתים) ואת החמאה וקישטו בירק. את השמפניה טעמו האורחים בכוס המתאימה לכך – כוס צרה ומאורכת. לאחר שליבנו התחמם קלות עברנו לטעימה הבאה: יין לבן חצי יבש. הכוס השנייה מתוך 6 כוסות הטעימה שכל אורח קיבל, זכתה לחוות את טעם היין. ארקדי הסביר כי ישנה השפעה גדולה יחסית באיזה גובה מעל פני הים טועמים את היין, בגובה רב יין חצי יבש, לרוב, מורגש כיין יבש וכמובן גם להיפך. ושוב, פרוסת לחם נוספת לריפוד הקיבה, לקראת היין הבא: סוביניון בלאנק יבש של הרי גליל, יין שלדעתי ראוי לציון בארומותיו, צבעו ובפרותיות שלו. לקראת היינות האדומים הוגשו לאורחים פרוסות של באגט צרפתי אשר שהו זמן קצר בתנור כשעליהן גבינת עיזים ושמן זית איכותי. טעמנו 4 יינות אדומים יבשים, מהקל לכבד (כנהוג בטעימות). היין הראשון שנמזג לכוסות הינו מרלו 2003 של יקב טוליפ, יין צעיר, קייצי, ופרותי מאוד, בשלב זה עמד ארקדי על ההבדלים שבין יינות צעירים ויינות מיושנים, והסביר כיצד ניתן לזהות זאת עפ"י מראה, ארומות,טעם וכו'....לא עבר זמן רב וכבר הופתענו לראות את היין האדום המיושן נמזג לכוסות הגדולות ביותר בשולחן: קברנה סוביניון 2000 של יקב טוליפ, יין אשר שהה בחביות 24 חודשים, יין ארומתי בסיגנון איטלקי עם טאנינים עדינים..... הרגשנו בטוסקנה.....האוירה, היין המצב רוח שהולך ומתחמם מלווה בבדיחותיו של ארקדי. הגענו לטעימת היין המיושן מאוד: קברנה סוביניון 1999 של יקב טוליפ. היין שיושן 32 חודשים בחביות עץ אלון, מקרין בגרות ואופי לצד רכות מלטפת עם טעמי החבית המורגשים ברקע הטעימה. לאחר טעימת היינות האדומים דורון היינן הזמין את האורחים לחדר החביות ובעזרת ה"גנב" הוציא יין עתידי מחבית - קברנה סוביניון 2003. היין שוהה כבר שנה בחביות וצפוי לשכב בהן עוד זמן מה. היין הוא בעל צבע כהה – נוטה לשחור , בעל ארומות מרשימות וטעמים של אוכמניות, שזיפים וכדומה. חזרנו לאזור מרכז המבקרים וחילצנו את עצמותינו לקראת טעימת שני היינות הבאים: יין קינוח בסגנון הפורט נמזג לתוך הכוס עם גביע קטן, יין הפורט יושן 5 שנים בחביות, היין בעל 18% אלכוהול אשר נתנו את אותותיהם. החיוך על פניהם של האורחים נראה כעת כפרצופם הטבעי.......ואם זה לא הספיק......הגענו לגראפה או יותר נכון לגראפה שאינה מוכנה לשיווק אלא, גראפה בתהליך, גראפה שבה 60% אלכוהול, שיקב טוליפ מכין ממש בימים אלו. הגראפה הופקה מענבי סוביניון בלאנק איכותיים ביותר. ארקדי , שאף הוא לא שתה מעט, הסביר כיצד לשתות גראפה בעלת 60% אלכוהול , לגרגר אותה בחלל הפה......והכי חשוב להמשיך לחייך......בהחלט סיום נפלא לערב מעניין, טעים......ומשמח...... לחיים, לחיי היין הישראלי. |
