קטגוריות:

>> הכרם, הגפן והבציר » עין, פה ואף – יותר מזה אנחנו לא צריכים

בציר 2005 ביקב MONY  תם   כבכל שנה, כך גם השנה, רחשה חגיגה גדולה ביקב Mony במהלך תקופת הבציר. בציר 2005 החל בתאריך ה- 3 באוגוסט, יום שנבחר בתום מעקב הבשלה קפדני במיוחד. הבציר, שנמשך כחודש, התבצע בעזרת ציוד ידני, והגיע אל סיומו ממש בימים האחרונים. החל מבציר 2005 קיבל יקב Mony תעודת כשרות, ומעתה יוכלו אף שומרי הכשרות ליהנות מהיינות המיוצרים ביקב. למשפחת ערטול, בעלי יקב Mony, חלקת כרם רחבת-ידיים בעמק שורק, הנמצאת בסמיכות ליקב עצמו. אחיו החקלאיים של נור ערטול, היינן הראשי של היקב, הם שבוחרים את זני הענבים לשתילה ונושאים באחריות לכל תהליכי הגידול, עד לייצור היין ובקבוקו, תהליך עליו אחראי נור עצמו. הבציר השנה היה פורה במיוחד, ובמהלכו נבצרו 40 טון ענבים. מביניהם, צפויים להתבקבק כ-35,000 בקבוקים, בחלוקה של כ- 80% יין אדום וכ-20% יין לבן. הבציר החל בבצירת ענבים מזן שרדונה, המשיך בענבי מרלו וקברנה סוביניון, ואחרונים נבצרו זני השירז והמוסקט לקינוח. יינות היקב צפויים להתיישן במסדרונותיה של מערה שנחצבה ידנית לפני יותר ממאה שנים. המערה מוארת בתאורה רכה המגנה על חביות היין ועל הנוזל שבתוכן, ושוררת בה טמפרטורה טבעית של 17 מעלות צלזיוס ו-70% לחות. "בציר 2005 מסמל את הפנייה שלנו לייצוא", מתגאה נור, "הבציר שהיה לנו השנה הוא הבציר הטוב ביותר שלנו מזה שנים. כולכם מוזמנים להבין מקרוב, בעזרת העין, הפה והאף, על מה אני מדבר". ואכן המבחן הסופי יהיה בכוסות שלנו. לחיים! ספטמבר 2005