קטגוריות:
| >> הכל מכל » על מדיטציה ויין | |
הזמן מקבל משמעות חדשה כאשר שומעים את הרצאתו של איציק זאוברמן (מיקב זאוברמן) על תרפיה ומדיטציה. "אל תבזבז את זמנך לשווא. בוא שב ואל תעשה כלום אתנו" . ביטוי מעין זה השגור בפי ההודים מסביר בצורה הטובה ביותר את ההבדל בין הגישה למושג זמן על פי אורח החיים המערבי התחרותי, ובין הגישה האחרת שבה הזמן הוא משאב שלא בהכרח חייב להיות מנוצל לפעילות. אלא שאיציק זאוברמן, איש עסקים לשעבר, בהחלט לא יושב בלא לעשות כלום. כבר שנים רבות שהוא מחלק את זמנו בהצלחה בין מדיטציה ובין עשיית יין. השתתפתי בהרצאתו של איציק שהתקיימה ביקב שורק. היה זה באחד מהערבים הקרים של אמצע דצמבר 2004. מכוניתי גמאה את המרחק שבין ביתי בקרית אונו למושב טל שחר בפחות ממחצית השעה. החשכה ששררה סביב יקב שורק גרמה לי לחשוב שאולי לא הגעתי למקום הנכון. פתחתי את דלת היקב ומצאתי כ- 30 איש יושבים מרותקים ומקשיבים לאיציק זאוברמן המדבר בקול שקט ומדוד. רוב הנוכחים, כולל איציק זאוברמן בעצמו, הם בוגרי הקורס לעשיית יין של יקב שורק, והם הוזמנו על ידי ניר שחם, הבעלים של יקב שורק, להאזין להרצאתו של איציק על מדיטציה ויין. מהי מדיטציה? איציק זאוברמן היה מעדיף שמי שרוצה לדעת מהי מדיטציה, שיתנסה בה. אלא שרוב האנשים מבקשים הגדרות, ועבורם הוא מצא כמה וכמה מהן: האחת: "עיון, הרהור מחשבה" השניה: "הסתכלות, התבוננות פנימה". אחרת: (בפילוסופיה הדתית): "הגות להכרת אלוהים". או (בפילוסופיה החדשה): "דרך להכיר אמיתות שאינן תלויות בנתוני החושים". הגדרה נוספת: "התבוננות פנימית מרוכזת ועמוקה של האדם אל תוך עצמו, המשמשת בין השאר להשגת שליטה במחשבות". איציק זאוברמן מעדיף את ההגדרה הבודהיסטית-הינדית הבאה: "תשומת לב, ממוקדת, ממושכת" הוא מאמין שהתוצאה החשובה של כל מדיטציה היא ההתמקדות. רבות דובר בהרצאה סביב נושא המדיטציה: על שפה, דיבור ושתיקה, על מחשבות, על אהבה ועל עשיית אהבה ("למה לעשות? תנו לה לקרות"...), על שליטה והתאפקות, על צ'אקרות (חלוקת הגוף לאזורים), על אנרגיה והאפשרות להעבירה ממקום למקום בגוף, על נורמלי ועל חריג ("האם היית פעם נורמלי" נשאל איציק שלא נפגע והשיב באריכות על השאלה), על חוויות חושיות, על ערכים, על אחריות, על עצב ובכי ועוד ועוד... לא רק על מדיטציה דיברנו בערב זה. הלא איציק זאוברמן הוא גם חובב יין ומייצר יין. הוא מעיד על עצמו שבכל מה שקשור ליין הוא מאוד טוטאלי. אין אצלו פשרות בנושא, או כדבריו: "או שאתה בפנים או שאתה בחוץ". הטוטאליות היא בדרך, בעשייה. זה מתבטא ברכישת ענבים איכותיים במיוחד שמחירם פי שבע ממחיר ענבים רגילים. זה ממשיך בהובלת הפרי בקירור אפילו למרחקים קצרים וזה בא לידי ביטוי גם בתהליך הייצור של חלק מיינותיו, שהוא, כדברי איציק, לא כלכלי לחלוטין. הכוונה לשיטה שבה מייבשים את הענבים באופן שדומה לתהליך ייצור יין האמרונה בוונטו שבאיטליה, אלא שכאן יש לעשות זאת באמצעים מלאכותיים (ייבוש עם בקרת טמפרטורה ולחות). מחירו של תהליך זה, מספר איציק, הוא תשלום של עשרות אלפי שקלים לחברת החשמל. שני סוגי יינות הביא עמו איציק זאוברמן לטעימה בערב זה והראשון שבהם היה ה- זאוברמן מרלו 2002. היין מכיל כ- 12% קברנה סוביניון. צבעו אדום-סגול כהה ולמרות היותו בלתי מסונן הוא צלול ונקי מאוד אם כי לא שקוף. 'ניקוי' היין מתבצע על ידי מספר רב של שפיות. ליין גוף בינוני-מלא וסיבובו בכוס משאיר 'דמעות' נאות על הדפנות. באף ריח פרי אדום-שחור ובטעימה חשים בטאנינים רכים וחמיצות נעימה. אם מגלגלים את היין בפה זמן רב מתחילים להרגיש את העץ (18 חודשים, חלק מהזמן חביות חדשות). יין עשיר, טעים ומיוחד. היין השני: זאוברמן קברנה סוביניון 2001 לימיט אדישן . זהו היין שמיוצר מענבים מיובשים בשיטה שהוזכרה קודם לכן. איציק מספר שהפקת יין מענבים אלו היא משימה לא קלה: יש מעט מיץ ויש קושי בהתססת היין. התוצאה, בסופו של דבר, יין מאוד חזק ומרוכז. צבעו כמעט שחור ויש לו גוף מלא ו- 15.4 % אלכוהול. הרבה פרי ועץ. בעל פוטנציאל ליישון ממושך. בגלגול בפה מתפתחים טעמי עץ מעודן. מיין זה יוצרו 575 בקבוקים בלבד ועקב הוצאות הייצור הגבוהות מחירו גבוה מאוד. ערב מעניין בילינו בחברתם של משפחת שחם, המארחים, ובחברתו של איציק זאוברמן ויינותיו. תודה למארחים ולאיציק זאוברמן נאחל בהצלחה. דצמבר 2004 |
