קטגוריות:

>> בעולם הקולינריה והבארים » פויקה ביפו חוגגת שנתיים

קילומטרים רבים עבר השף אריאל כהן באפריקה מכף התקווה הטובה בדרום אפריקה, דרך נמיביה טנזניה ועד למקורות הנילוס באוגנדה עם תיק על הגב, ליקט את מיטב התבלינים וחומרי הגלם ולמד מהמקומיים את סודות הפויקה. הפויקה מוכר ככלי בישול שטח וכחלק בלתי נפרד מתרבות טיולי השטח. בשנת 2004 הוא פתח את מסעדת "פויקה" במבנה עתיק ומשוחזר במתחם נגה, שביפו, ושם הוא ממש את הפוטנציאל השימושים בפויקה. בשרים, תבלינים ופירות אקזוטיים בסיר ברזל אחד. השף אריאל כהן צולה ומעשן בשרים, רוקח תבשילים ואפילו המציא שיטה ייחודית לאפיית עוגת שוקולד בפויקה לוהט שהפכה במהרה לקינוח מיתולוגי.   העיצוב, המוסיקה, הקוקטלים האקזוטיים והתפריט, יוצרים אווירה ייחודית ומשלימים חווית בילוי לקסומה ובהחלט לא שגרתית.   חדש בתפריט כמובן שהשאירו בתפריט את הסטייקים המפורסמים של המקום כמו ראמפ סטייק, אנטריקוט בצליית פויקה, דליקייט מעושן, הפויקה צ'לנג' ואחרים אבל הוסיפו לתפריט: מנות ראשונות בניחוח אפריקאי – זנזיבר – קדירת חיטה אפריקאית עם חלב קוקוס ג'ינג'ר ואגוזי קאשיו - 34 ₪. מלאווי גולד – חציל מעושן קלוי במחבת שחורה עם צלע טלה, רצועת כבד טלה ונענע – 42 ₪ ועוד מנות רבות נוספות אחרות. Ugandan Rolls – מנות רול אפריקאיות כמו: ג'ינג'ה רול – צ'פטי אוגנדי עם קרם חציל פלפל אדום ופטריות ברוטב שעועית שחורה - 32 ₪ קרפוג'ה רול – צ'פטי אוגנדי עם בשר בקר וכבש פלפלים וכוסברה (פיקנטי) - 38 ₪ נייל רול – צ'פטי אוגנדי עם רצועות אנטריקוט ובצל בקרם עגבניות וקארי - 45 ₪   גם בקינוחים יש תוספות: בנוסף לעוגות שוקולד הנאפות בפויקה ומוגשת בו וקינוח אמרולה שהפכו כמעט למיתולוגיות, נוסף ה "רולקס" – רול אוגנדי עם בננה קרם וניל ודבש – 26 ₪   פויקה, רחוב תרצה 14, מתחם נגה, יפו, טלפון: 03-6814622   יולי 2006