מאת: גיתית רוברמן

  אזור התעשיה הדרומי של נתניה הפך בשנים האחרונות לשוקק חיים. בבקרים נוהרים לאזור אנשי עסקים שממלאים את המשרדים הרבים ותושבים שחפצו לקנות בחנויות המפעל הרבות (ובאיקאה, כמובן). כדרך הטבע תנועה ואנשים מעשירים את האזור בעסקים משלימים: מסעדות ובתי קפה, מהם כולנו נהנים ואין זה פלא שהאזור הפך למתחם בילויים.

  פומדורו, מסעדה איטלקית שמביאה לישראל את ניחוחות הפסטה והלחם הטרי הנאפה בתנור, הינה אחת הראשונות שהוקמו במתחם ומאז ועד היום דואגים הבעלים לשמור על השילוב בין אוכל ביתי (שמשום מה אני לא יודעת להכין..), מעדני שף ואווירה. המסעדה שייכת למשפחת שלו, את המקום ניהלו בעבר רונית ובעלה אלי שלו וכיום המקום עבר בירושה לשני הבנים, גיא שלו המנהל את המקום ורועי שלו המנצח על הטעמים והמטבח. המקום עוצב על ידי האדריכל אורי בן דרור כחלל גדול בעל מטבח פתוח, עם קיר לבנים מהעיר העתיקה בסיינה.

  בפומודורו החליטו, לקראת החורף הקרב, לגוון וייצרו 'תפריט נודד', המציג מנות איטלקיות מאזורים שונים באיטליה: ונטו, סיציליה, טוסקנה, אומבריה ופיאמונטה. את התפריט הרכיבו היועצים הקולינארים שחר ברנע ואלון יפת (שיועץ גם בסבסטיאן ובקפה נואר) ששילבו שפע טעמים וחומרי הגלם במטרה לייצור פסטיבל מרתק של ניחוחות, צבעים וטעמים.

  בין המנות המוצעות:

 מנות ראשונות: ויטלו אטונטו-פרוסות דקות של עגל חלב ברוטב טונה (מאזור ונטו), חציל בלאדי- ברוטב יוגורט ופטה (אזור סיציליה), קרפצ'יו- רצועות דקות של סינטה נא בשמן זית, חומץ בלסמי ופרמז'ן בעיטור עלי רוקט (טוסקנה).

המנות מוגשות עם פוקצ'ה-מאפה איטלקי ביתי.

עיקריות: סקלופיני עגל חלב- בציר בקר ויין פורט (טוסקנה), ריזוטו פירות ים-פירות ים, סרטנים, קלאמרי ביין לבן (אזור ונטו), רביולי ארטישוק- רביולי תוצרת הבית במילוי ארטישוק ברוטב שמנת וגרידת לימון (אזור סיציליה), ספגטי קרבונרה- ספגטי עם בייקון ברוטב יין ושמנת (אזור אומבריה), לזניה טלה- בשר טלה טחון עם בשמל, רוטב עגבניות, חציל קלוי, מוצרלה מוגש על מצע רוטב רוזה (אזור פיאמונטה).

קינוחים:משולש נוצ'לה –שוקולד חלב עם פרלין פריך וטופי בציפוי גאנש מוקדה ברוטב קרמל-מנה בהשראת פסטיבל השוקולד של העיר פארוז'ה שבאומבריה.

יינות: פפולי קיאנטי קלאסיקו 2002, וולפוליצ'לה קורטה ג'יארה 2003.

  בחודשים הקרובים יציעו ב'פומודורו' תפריט שישי-שבת ובו מנות ראשונות כגון פטה כבד, סלט ירוק, אנטיפסטי או מרק היום. ומנות עיקריות כגון רביולי בטטה או גבינות, פטוצ'יני שמנת ופטריות, פרגית, קציצות עגל חלב או שניצל (מחיר 48-69 ₪) ומבחר קינוחים כסורבה בטעמים, סופלה שוקולד חם או קרם ברולה (בתוספת של 19 ₪ בלבד לארוחה).

את הארוחה ניתן ללוות בכוס יין במחיר 17 ₪. התפריט יוגש בימי שישי בין השעות 12:00-18:00 וארוחות מוצאי שבת בין השעות 18:00-24:00 בשבת בערב.

פומודורו - גיבורי ישראל 7, אזור תעשיה פולג, נתניה