יקבי כרמל חונכים את יין פטיט סירה הרי יהודה 2005  מהסדרה האזורית שיוצר בכמות מצומצמת של 9730 בקבוקים. היין זכה לאחרונה במדליית כסף בתערוכה הבינלאומית Terravino 2007.

זהו יין אדום יבש שהופק מענבי פטיט סירה שנבצרו בחלקת כרם בוגרת (קרוב ל 40 שנה) באזור הרי יהודה. הכרם נבחר ליין זה הודות לאיכותו המוכחת לאורך שנים והוא מתאפיין ברמת יבולים נמוכה, גרגרים קטנים וצימוח מרוסן באופן טבעי. הכרם טופל בהקפדה רבה החל משלב הזמירה ועד לשלב הבציר.

החורף שקדם לבציר 2005 היה קר יחסית והתברך במנות קור רבות אשר תרמו להתעוררות טובה של הגפן מתרדמת החורף. עונת הגשמים הייתה קצרה, אך כמות המשקעים תאמה את הממוצע הרב שנתי. לאורך עונת הגידול הטמפרטורות היו נוחות ואף נמוכות מן הממוצע, בלא אירועי שרב קיצוני.

הפסקת הגשמים המוקדמת בשילוב עם השקיה מבוקרת, הביאה לעוצמת צימוח מתונה בכרמים וליבולים נמוכים ב – 25% ביחס לבציר 2004. השילוב של תנאי מזג אויר נוחים ויבולים נמוכים גרם להבשלה אופטימאלית של הענבים וליינות איכותיים במיוחד. 

הכרם נטוע אזור גבעות עם עמקים פנימיים יבשים וקרירים בגובה כ- 250 מ' מעל פני הים. האזור מתאפיין בהבדלי טמפרטורה ניכרים בין יום ולילה. הקרקע גירית, שטחית ומנוקזת היטב, דבר המאפשר שליטה מצוינת בעוצמת הצימוח. 

לאחר תסיסה והשריה על הקליפות, התיישן היין בחביות עץ אלון צרפתי במשך 12 חודשים.

היין בעל גוון ארגמני עמוק וארומות של אוכמניות, סיגליות ועור והוא בעל גוף מלא, מבנה מוצק וסיומת ארוכה ומאוזנת.

על מנת לשמר את מירב הפוטנציאל הגלום בו, בוקבק היין בלא תהליכי הצללה ולאחר סינון גס בלבד ועל כן עשוי לפתח משקע טבעי במהלך ההתיישנות בבקבוק.

מחיר מומלץ: 70 ₪

יקבי כרמל חונכים גם את את קברנה סוביניון מסדרת Private Collection  בציר 2006.

זהו יין אדום יבש אשר מופק מענבי קברנה סוביניון. לאחר השלמת התסיסה, עבר היין תקופת התיישנות בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות.

היין בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת. הוא מתאפיין בגוון ארגמני עמוק ובארומות של דומדמניות ושזיפים.

נובמבר 2007