מאת : דני רובין

השתתפנו בפסטיבל יינות ישראלים בחנות בית הטבק והיין שבראשל"צ.

בכניסה לחנות קבלה את פנינו גברת נחמדה שהציעה כוסות יין פשוטות חסרות עומק וגובה. אלו אמרה, נועדו לטעימה ככה סתם ובחינם. אין עלות לכוס, אין עלות לטעימה.

לצידן של כוסות אלו, הוצעו בתמורה ל20 ₪ כוסות יין גבוהות ועמוקות ארוכות רגל עדינה-כוסות שוות תמורה ובהחלט ראויות לטעימת יין. קנינו.

הקהל שנכח בחנות לא היה רב, ולפיכך לא הורגשה צפיפות, והאווירה הייתה נעימה חייכנית והשרתה שלווה נעימה. תקרובת קלה הוגשה במקום, גבינות עיזים חלקן בשלות וריחניות, ירקות חתוכים, מגוון זיתים, כמה קעריות מטבל, ולחם כפרי, הכל טרי, בשפע, וכל הזמן מתחדש ומתמלא להנאת הנוכחים.

אפתח ביינות של אורנה צ'ילג.- שאני נחשף אליהם ולראשונה. פתחנו עם המרלו ג'ובנה(צעיר) 2004 עשוי 92% מרלו 8% קברנה מענבי הרי ירושלים.
הענבים נבצרו ידנית, יושנו בחביות עץ אלון צרפתי 7 חודשים. היין של אורנה אינו יין ישראלי טיפוסי. משהו במרכיבי הטעם והריח שונה. זהו יין שמזכיר יין איטלקי ולכך התכוונה הייננית. אורנה מספרת כי השיטה היא בסגנון אירופאי. היין מקורר לפני ההתססה לטמפ' של 8 מעלות במשך 3 ימים ולאחר מכן הוא מוכנס להליך תסיסה של שבועיים ימים בטמפ' של 18 מעלות. לגמנו יין עם טניניות רכה, טעמי אוכמניות, זכר לשוקולד חם, נימת חמיצות מסוימת אירופאית משהו. בסדר גמור.

סיימנו עם הקברנה ג'ובנה (צעיר) 2004. הענבים מגיעים מכרם בן זימרה יבול נמוך של 900 קילו לדונם. הבציר ידני ושיטת הייצור זהה לקודמתה בסגנון האירופאי של קירור טרום התססה. היין יושן בחביות עץ אלון צרפתי 7 חודשים. ליין טעמים וריחות של פירות יער, שוקולד ושזיף, קצת אקליפטוס, הטנינים רכים, היין עגול בפה, הסיומת ארוכה ומשתלטת על כל החיך.

זוהי לי טעימה ראשונה ולא מהסדרה הגבוהה של יקב אורנה צ'ילג, ואני מוכרח לציין שהגברת "שחקה אותה". יינותיה משובחים וטעמם מזכיר חו"ל.

טעמנו מיקבי רמת הגולן את הויונייה 2004 צרפתי מעודן מתאים לגבינות העיזים שהוגשו והבקבוק שרביד המטעימה הגישה לנו היה צונן מהמקרר. ניחוח חבית העץ ברקע, עושה את היין למשובב נפש.

טעמנו את היראון 2002- של הרי גליל. זהו יין דגל במלוא מובן המילה. גוף, צבע, עושר, עומק, אלגנטיות ומורכבות שולבו יחדיו ליין איכותי במחיר אמצע + המלצת קנייה מוצלחת ביותר כמו תמיד. טעמנו את הירדן קברנה סוביניון 2002,   - 18  חודש בחביות עץ , יין כבד, בעל גוף ועומק, עשוי בסגנון המזכיר יין צרפתי. הסובבים לי, אהבו את היין מאד.

יינות יקב רות הגיעו עם בעליהם היינן טל מאור ורעייתו החביבה דורית. הזוג חייכני ומסביר פנים הציע לנו לטעום מהקברנה סוביניון 2003 העשוי 100% קברנה, 18 חודש בחביות אלון צרפתי ואמריקאי הענבים מהרי ירושלים, היין ישתבח וטעמיו יעשירו עוד כ-2-3 שנים.
 טעמנו את המרלו קברנה 2004 8 חודשי חבית 60% קברנה 40% מרלו בלנד מעניין של ענבים מהרי ירושלים יין צעיר, קליל, היין צריך קצת להירגע, שוב 2-3 שנים בבקבוק יאזנו את היין וישבחו טעמיו.
את יינות יקב רמים הטעימה קרן מקלר, עלמת חמודות נעימת פנים המשמשת כמנהלת הייצור והשיווק של היקב. מאוחר יותר הגיע ד"ר ניצן אליהו, יינן ומבעלי היקב. קרן הטעימה 3 יינות: מרלו סדרת שחר 2003, קברנה סוביניון 2003 מסדרת רמים, ובלנד הנקרא פסיפס 2003 העשוי מקברנה, מרלו, ונגיעות של פינו ושירז, השילוב של זני הענבים יצר יין מעניין בעל טעמים מורכבים ורבים, אתה טועם את היין ובליל של טעמים וריחות משכרים את האף ונוגעים בלשון. אהבנו את היין הזה מכל ה-3.

גלעד מיקב תשבי הטעים את הקברנה סוביניון מסדרת האסטייט 2001- ששהה 12 חודש בחביות אלון צרפתי ואמריקאי. היין מוכן לשתייה.והוא לא מסונן ( היין הותיר אח"כ בדפנות הכוס שלנו שאריות שעוררו תהייה אצל שכנינו למקור היין) היין פירותי מאד, טעמי פרי האוכמניות עם נגיעה של ציפורן. היין מכרם כפר יובל וגוש עציון.

מרלו 2001 סדרת האסטייט- גוף בינוני, מעט טעמי שזיף, וחריכת חבית, ליין שטעמנו פוטנציאל התיישנות ואנו סבורים ש-4-6-שנים ישביחו טעמיו.

יקבי כרמל הטעימו את כרם זרעית 2002, יוהניסברג ריזלינג 2005, ואת הסדרה האזורית גליל עליון ורמת ערד 2001 ואנו אהבנו את הכרם זרעית יותר מכולם.
 לסיכום, לבעלי "בית הטבק והיין" תודות על האירוח. אומרים שהאנשים והמקום הם גם מזמיני האורחים. וכשלאורחים טוב ונעים, הם ישובו לבקר.

שמענו מכם על כוונתכם להמשיך במסורת, ועל כך תבורכו.

כשקבוצת יקבים מהשמות המוכרים והמובילים של יינות ישראל מגיעה לחנות יין פרטית, לפסטיבל זוטא חסר קמצנות, מכובד, וזה ימים ספורים אחרי יריד יינות ישראל, זה מוסיף כבוד ליקבים, לענף, ולמארחים.

 מרץ 2006