קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » פרימיטיבו וק"ס של לה טרה פרומסה | |
בערב חגיגי שנערך ביקב לה טרה פרומסה, שבמושב שחר, נחנכו שני יינות חדשים של היקב: פרימיטיבו 2006 היין מורכב מ- 100% ענבי פרימיטיבו (זינפנדל) שנבצרו בכרם אורגני במושב שחר. היין התיישן כ12 חודשים בחבית בנפח ליין צבע בורדו כהה וניחוחות של פירות יער,דובדבנים ותבלינים. בטעם רמזים לפרי, ריבת שזיפים ורעננות. בפה, טעם שיורי ארוך. קברנה סוביניון 2006 היין מורכב מ- 100% ענבי ק"ס שנבצרו ידנית בקיבוץ כרמים. היין שהה כשנה בחבית עץ אלון צרפתי ושלושה חדשים בבקבוק עד לחנוכתו. ליין צבע אדום כהה ומבריק וארומות של ליקריץ, פירות אדומים ועשבוניות. הטעם מרענן עם טאנינים רכים. סנדרו פלגריני היינן: "אלה יינות פירותיים, מאוזנים הקלים לשתייה יום יומיומית. הם משתלבים טוב עם סלטים פסטה ובשר. היין יותר רגוע מיינות השנים הקודמות. יינות בסגנון איטלקי (ארץ הולדתו של סנדרו) הם מחוספסים ואגרסיביים אם טועמים אותם לבד. אך אם מגישים אותם יחד עם אוכל הטעם המתקבל בפה הוא הרבה יותר רגוע. היין שלנו הולך טוב מאוד עם האוכל. מקבלים בפה את מורכבות היין בלי שטעם האוכל שולט או טעם היין שולט בפה." את הערב ליוו תומר, זמר ונגן גיטרה וענבל, רקדנית בין לגימת היינות והמופע בסגנון הספרדי הוגשה ארוחת ערב קוצינית-איטלקית שבושלה ע"י היין שף, סנדרו, האיטלקי, בעזרת אישתו, אירית, שהוריה הגיעו לארץ מקוצ'ין. לפתיחה הוגשו סלטים: חצילים עם סילן וטחינה שהיה מתקתק ומיוחד בטעמו המשולב. שומר עם תפוזים ואשכולית אדומה, פלפלים מוקפצים עם רוזמרין, כרוב עם עלי קרי וגרגרי חרדל, גזר עם ג'נג'ר ועלי קרי ותפוחי עץ שבושלו עם קרי. היו אלה שילובים מעניינים של פירות, ירקות ותבלינים בנוסח קוצ'יני. למנה ראשונה הוגשה לזניה איטלקית שלצידה אטריות אורז עם מנגו- סגנון קוצ'יני. בצלחת המנה העיקרית היו בצד אחד בקר ובצל שהוכנו בבישול ארוך בתוספת תבלינים קוצ'יניים. בצד השני של הצלחת היה שוק עוף, שהוכן בסגנון ציידים איטלקי. למנה אחרונה שוב פיוזן איטלקי קוצ'יני, פנה קוטה מקוקוס והל, מתקתק ומעניין בפה, עם פרפה תמר הינדי חמצמץ. בכוסות נמזגו כל העת שני יינות יקב לה טרה פרומסה החדשים שהשתלבו היטב עם המנות המוגשות, כפי שהבטיח היינן השף סנדרו פלגרינו. לחיים, לחיי היין הישראלי. דצמבר 2007 |
.jpg)
