מאת: ישראל פרקר

שוב סיבה לחגיגה ביקב לה טרה פרומסה, יקבם של אירית וסנדרו פלגריני, שבמושב שחר. שלושה יינות חדשים סיימו את תקופת התיישנותם ביקב והם יוצאים לשוק.

ביום שישי אחה"צ נפתחו דלתות היקב למענם של חובבי היין הישראלי שהגיעו ממקומות שונים בארץ כדי לטעום את היינות ולהתרשם מהם.

היין הראשון שנמזג לכוסות היה הפרימיטיבו 2005. מאז שנת 2001 מייצרים ביקב לה טרה פרומסה את יין הזינפנדל שמקורו בעצם בענבי זן הפרימיטיבו האיטלקי. סנדרו החליט לא להשתמש עד השנה בשם זה בגלל החשש מ"מה יגידו חובבי היין שעלולים לחשוב שזהו יין פרימיטיבי"...

סנדרו, שהגיע לארץ מאיטליה, מסביר שפרימיטבו באיטלקית הכוונה לראשון, לדברים הראשונים שנעשים. זהו הזן הראשון של ענבים שמצאו באיטליה, בעיקר בדרום. "החלטתי בתחילה לקרוא ליין שיצרתי זינפנדל." אומר סנדרו. "אלה קלונים שונים של אותו זן. השנה חזרתי לקרוא ליין כמו שצריך באמת. הרבה אנשים ביקרו באיטליה טעמו את הפרמיטיבו והתחילו להבין שבעצם קיים יין כזה."

הענבים לייצור היין הגיעו מכרם במושב שחר. 400-500 קילו לדונם באשכולות קטנים. הם מגודלים אורגנית. התווית עוצבה באופן מיוחד ומצויר עליה האדם הקדמון. היין יושן 12 חודשים בחבית עץ אלון הונגרי בנפח 400 ליטר.

ליין צבע בורדו כהה, ניחוחות של דובדבן שחור, פטל ותבלינים. בפה טעמי פרי עם ריבת שזיפים. הטעם רך עם סיומת ארוכה בפה.

 מחיר בקבוק 60 ש"ח.

היין השני שנמזג לכוסות היה לה קרימה-דמעות רזרב 2004. היין מורכב מהזנים  45% סאנג'ובזה, 45% סירה  10% קברנה פרנק. היין יושן 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ולאחר מכן  שנה בבקבוק. סנדרו: " בגלל איכותו אולי הוא יהיה יין הדגל של היקב."

כל הענבים נבצרו באותו יום בבציר אחד ושלושת הזנים הוכנסו יחד לתסיסה משותפת.

ליין צבע ארגמן נוטה לסגול. באף ארומות של פלפל שחור וסיגליות. בפה טעם פירות יער ודובדבנים חמוצים. מחיר בקבוק 100 ₪

סנדרו מספר שיש להם תוכניות להעביר את היקב למקום אחר, צפונית למושב שחר. הענבים ביקב החדש יבצרו בצפון מטרואר אחר, דבר שיגרום בוודאי לשינוי טעמם של היינות העתידיים של היקב.

יין הדגל של יקב לה טרה פרומסה הוא רובינו רזרב 2003. 60% קברנה סוביניון ו- 40% מרלו. בלנד בורדולזי אופייני. יין ישראלי קלאסי שהרבה יקבים נוהגים לעשות. סנדרו אומר שזהו יין שהרבה אוהבים. הוא שהה שנתיים בחביות עץ אלון צרפתי ושנה בבקבוק.

היין מוכן לשתייה כרגע ויהיה טוב לשתיה גם בשנים הבאות. ליין צבע רובי עמוק נוטה לסגול. באף ניחוחות דובדבנים ופירות יער, הם מורגשים  גם בטעם וניתן אף לחוש בטאנינים רכים. 110 ש"ח.

לחיים, לחיי היין הישראלי !!!

יולי 2007