ישראל פרקר

באירוע חגיגי שנערך בבית פוד ארט בתל אביב הוענקו פרסים למלצרים ומלצריות צעירים שזכו בתחרות המלצרים הארצית בנושאי יין והגשתו. התחרות נערכה בחסות וביוזמת   יקבי רקנאטי.

לפני האירוע נערך במקום שלב הסיום של התחרות אליו הגיעו מצטייני המלצרים.

דורון רנד, מנכ"ל יקב רקנאטי סיפר לי שלתחרות נרשמו למעלה מ150 מלצרים צעירים. לאחר מיון ראשוני ע"י מבחן בכתב נותרו לשלב הגמר 17 מהם. "יקבי רקנאטי. מעודדים מלצרים לרכוש   ולהעמיק את הידע שלהם על יין ועל שרות יין."

לני רקנאטי, יו"ר היקב, אמר בדברי ברכתו לזוכים:
 "החלטנו שאנחנו לא עושים רק יינות אלא גם מקדמים את תרבות היין בארץ. כולנו רואים שרמת היינות עולה כל הזמן בארץ. הצרכן הישראלי יודע מה זה יין טוב ומחפש אותו גם במסעדות. חשוב לנו מאוד שאלה שעוסקים בענף הזה יעלו גם את הרמה האישית שלהם וייצגו את הענף בכבוד. לכן התחרות הזאת מאוד חשובה בעיניי. המלצרים נתקלים בקהל והם חייבים לדעת להסביר להם מהו יין טוב, ואיזה יין מתאים לכל מנה. הפרס שאנחנו מחלקים הוא מלגת לימודים. (רצויי כמובן בנושאי היין)  התחרות הייתה קשה והשתתפו בה הרבה מועמדים טובים. הרמה שלהם הייתה גבוהה מאוד. "

לני הודה לאלה שהשתתפו וגם לצוות השופטים : מירה איתן, דניאל רוגוב, יאיר קורן, תומר גל ,  תמי לנצוט  וירון קסטנבאום שף מסעדת פוד ארט.

דניאל רוגוב בירך את המשתפים כנציג השופטים ומחברי השאלות:
"הדבר הראשון שאני רוצה להגיד שאם הייתי קליינט במסעדות שלכם הייתי מאוד שמח. אתם העתיד של היין והמסעדנות. אתם הלקוחות העתידיים של היינות. המלצרים לומדים עכשיו לתת כבוד לאוכל, ליין וללקוחות וזה מצוין. ראינו אנשים שידעו הרבה וכאלה שידעו פחות. החשוב מכל היה לראות איך כולם התייחסו בכבוד רב לתחרות ולצוות השופטים. מאוד נהנינו מהתחרות ומהמשתתפים." סיים דניאל רוגוב את דבריו.

את הפרסים העניקו למלצרים הזוכים יו"ר היקב, לני רקנאטי, והמנכ"ל דורון רנד.

במקום הראשון זכתה במילגת לימודים ע"ס 10,000 ₪ אניה לביא, ממסעדת מנטה ריי.

במקום השני זכתה במילגת לימודים ע"ס 5,000 ₪ כרמל גרינברג, אף היא ממסעדת מנטה ריי.

במקום שלישי הוענקו חמש מילגות כל אחת בערך של   1000 ₪   ולמגיעים למקום הרביעי ניתנו 500 ₪. כל משתתף בשלב הגמר גם קיבל צמד בקבוקי יין רקנאטי. הזוכים במקומות הראשונים קיבלו גם בקבוק מגנום מיוחד.

כדי לספק את הסקרנות אני מביא מספר שאלות שנשאלו המלצרים:

מה מקור ענבי הזינפנדל?

באיזה זנים משתמשים בבלנד בורדולזי מסורתי?

מאיזה ענבים מיוצרים רוב יינות בורגונדי האדומים והלבנים?

כשמגישים יין לטעימה בשולחן, למי צריך להגישו ראשון?

מה תעשה אם לקוח במסעדה יבקש קרח כדי לקרר את היין האדום שלו?

איזה אוכל הולך טוב עם שמפניה?

איזה יין תציעו למנת כנפי עוף מתובלים ועם רוטב מתוק?

הגבר בזוג מזמין סטייק בקר והאישה גריל פילה דג. איזה יין תציע להם לשולחן?

מעניין הא? לא קל להיות מלצר אחראי על יין במסעדה.

באירוע החגיגי הושק גם היין החדש של יקב רקנאטי, אותו הציג היינן לואיס פסקו: רקנאטי רזרב פטיט סירה-זינפנדל 2003. יין בלנד מיוחד וחדש בארץ. אהבתי אותו מאוד. בקיצור אומר עליו, יין נחמד, לא כבד ומורכב מדי לטעמי, וכיפי בשתייה.

לחיים לחיי היין הישראלי, והידד למלצרים המשקיעים מזמנם בלימוד נושאי היין הכל כך מרתקים.

מרץ 2005