קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » קברנה, מרלו ושירז רזרב מדלתון | |
קברנה סוביניון רזרב 2004 היין הינו בלנד של יינות מ- 4 כרמים מובחרים שונות באזורי מירון, כרם בן זמרה ועלמה. הכרמים מטופלים במהלך העונה תוך הקפדה על יבולים נמוכים ואיזון הגפן. הבציר נערך במהלך חודש ספטמבר. כל כרם נבצר במועד המתאים לו ותהליך הכנת היין נעשה בנפרד. הענבים הובלו ליקב בתוך דקות ספורות מרגע הבציר. עם הגעתם הם רוסקו והועברו למיכלי התסיסה. התסיסה נמשכה כ-10 ימים שבהם עורבב היין עם הקליפות מספר פעמים ביום. ערבוב זה מאפשר מיצוי צבע מרבי ושומר על רעננותו של היין המתהווה. היין היבש הועבר לתקופת יישון של כשנה בחביות צרפתיות, ברובן חדשות. לאחר מכן נבחרו היינות המובחרים לסדרת הרזרב. היינות מעורבבים והועברו שוב לשהייה של חצי שנה נוספת בעץ. היין בעל צבע אדום עמוק. על האף מורגשים ניחוחות של שזיפים, ציפורן, וניל ומנטה. בפה מורגשת קטיפתיות וסיומת ארוכה. זהו יין המתאים ליישון ארוך טווח. אנליזה: כוהל – 13.5% חומצה כללית – 5.8 גר'/ליטר pH – 3.45 מחיר: 105 ₪ מרלו רזרב 2004 היין הינו בלנד של יינות מ- 4 כרמים מובחרים שונים באזור מירון וכרם בן זמרה. אזור זה מתאפיין בלילות קרים במיוחד וימים חמים במהלך תקופת ההבשלה, דבר המהווה תנאי גידול אידיאלים לענבי יין. ענבי המרלו נבצרו במהלך חודש ספטמבר 2004. הענבים הגיעו ליקב תוך זמן קצרצר מהבציר ורוסקו מיידית. בזמן התסיסה האלכוהולית עורבב הנוזל עם הקליפות מספר פעמים ביום על מנת למצות צבע וטעמים הנמצאים בקליפה. לאחר הפרדת היין מהקליפות הסתיימה התסיסה המאלו-לקטית אשר עידנה וריככה היין מתאים לליווי מנות בשר אווז, עוף או דגים ברוטב אדום. אנליזה: כוהל – 13.5% חומצה כללית – 6.3 גר'/ליטר pH – 3.30 מחיר: 99 ש"ח שיראז רזרב 2004 ענבי השיראז גדלים בגובה של כ- הענבים הובלו ליקב בתוך דקות ספורות מרגע הבציר. עם הגעתם הם רוסקו והועברו למיכלי התסיסה. התסיסה נמשכה כ-10 ימים שבהם עורבב היין עם הקליפות מספר פעמים ביום. ערבוב זה מאפשר מיצוי צבע מרבי ושומר על רעננותו של היין המתהווה. לאחר הסחיטה הועבר היין לחביות עץ אלון אמריקאי, ברובן חדשות, להתיישנות שנמשכה 10 חודשים. לאחר המילוי שהה היין בבקבוקים עוד כחצי שנה עד להפצתו. צבע דיו, כמעט שחור. באף עולים ניחוחות של פלפל שחור, ליקריץ, מנטה ואדמה. היין הינו יין עצמתי מאוד בעל מרקם עשיר, טאנינים מוצקים וגוף מלא. בפה מורגשת קטיפתיות וסיומת ארוכה של קפה ותבלינים. אנליזה: כוהל - 14.5% חומצה כללית - 6.0 גר'/ליטר pH – 3.6 מחיר: 120 ש"ח אוקטובר 2006 |
