שוקולד ואלכוהול 

תראו, אני יודע שזה לא בדיוק "יין", אבל בכל זאת, אני ממש ממש אהב את שני המתכונים הבאים (של הלגה רובינשטיין), אז למה לא לשתף?
ראשית, אצלנו, בתום ארוחת הצהריים או ארוחת הערב החגיגית, כולם נשפכים על הספות והכסאות ומודיעים באנחה ש"אי אפשר לזוז" ו- "אכלנו כל כך הרבה יותר מדי".
חצי שעה אחר כך, העיניים מתחילות להראות שוב סימני חיים, ניכרת תזוזה בחדר, ומתחילה בטפטוף תנועה אל המטבח. תוך כמה דקות השאריות כבר לא שם, הקומקום על האש (או בחשמל) ונשמעים קולות בסגנון "נשאר משו מהעוגה?, מישהו עושה קפה? קינוח? לא דאגו לקינוח?"
אז בקיצור, חצי שעה אחרי שגומרים לאכול, לפני הקפה והעוגה, מגיע הזמן בשביל הקינוח הזה. מוס שוקולד לבן. הוא לא מחזיק יותר משעה במקרר, אבל הוא קל להכנה וטעים.

 100 גרם שוקולד מריר או אחר
4 חלבונים
4 כפות אבקת סוכר או סוכר דק ככל האפשר 

להגשה: כף ברנדי או ליקר אחר 

מגררים את השוקולד דק-דקמקציפים את החלבונים לקצף יציב אבל לא יבש, ואז מקציפים פנימה את הסוכר עד שהקצף יציב ומבריק.
מקפלים פנימה את השוקולד המגורר. יוצקים לכלי הגשה אישיים, מזליפים מסביב מעט אלכוהול או שמנת מתוקה ומגישים קר. 

מוס שוקולד פשוט פשוט

 175 גרם שוקולד מריר איכותי -  חפשו כזה שכתוב עליו 70% מוצקי קקאו או משהו קרוב לזה, או הכי גבוה שתמצאו.
2 כפות של: ברנדי או רום או קורסאו, טיה מריה או גראנד מרנייה או ליקר מנטה – מה אתם אוהבים.
6 ביצים 

ממיסים – גם במיקרו יצלח – את השוקולד עם הנוזל הכהיל בו בחרתם.
מערבבים עד שהעניין נהיה חלק ואחיד.
מכניסים חלמון אחר חלמון (אלה הצהובים) לתערובת. כל חלמון מערבבים היטב עד שהעניין חלק ואז מכניסים את הבא אחריו. ככה לאט לאט, עד שהכל חלק.
מקציפים את החלבונים לקצף עמיד. מכניסים לשוקולד פנימה שליש מהקצף בתנועות קיפול ואחרי שהמאסה אחידה מכניסים את היתרה. חלק בחלק, התנועת קיפול.
כשהכל חלק ואחיד בצבעו, מכסים בניילון נצמד את הקערה ומכניסים לקרור.
מגישים קר, עם שבבי שוקולד למעלה או עם מעט ריבת תפוזים מרים.

 יאמי.