קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » קסטל - יינות כשרים לפסח | |
לאחרונה, הפך יקב קסטל להיות כשר (לא מבושל) תוך שמירה על איכות מובילה. (כשרות בד"ץ – בית יוסף ע"י הרב עובדיה יוסף). ישנן מספר סיבות עיקריות שהובילו את משפחת היקב להפכו לכשר ובהן סיבות אסטרטגיות וכלכליות. הסיבה העיקרית היא כמובן, חשיפה לקהל חדש, המעריך יין איכותי ישראלי. פלח השוק הרחב הזה נמצא הן בישראל והן ברחבי העולם. משום שעובדתית, תדמיתו של היין הישראלי לא גבוהה בעולם, רצה אלי בן זקן, הבעלים ויינן קסטל, להוכיח ולקבל גופשנקא אמיתית שיש יין ישראלי מצוין המסוגל להתחרות עם יינות איכותיים מכל מקום אחר בעולם. כפטריוט אוהב ישראל, רצה בן זקן להגיע ולחשוף את יצירותיו ליהודים רבים ממקומות שונים בעולם ובכך להוכיח שישראל היא ארץ עשירת תרבות יין ולשפר תדמיתה בעולם. לקראת חג הפסח חושף יקב קסטל יינות כשרים חדשים : 2003Petit Castel -מורכב מ-60% מרלו ו-40% קברנה סוביניון. היין מתיישן במשך 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות המקנות ליין חוסן להתיישנות וטעמים מודגשים של דובדבן, שזיף, דמדמניות וקורטוב של תיבול. בעל גוף מלא, טאנינים מעודנים ואיזון הרמוני בין טעמי העץ והפירות. צבעו החם נוטה לסגול מלכותי. 2003 'C' Blanc du Castel-מופק מ-100% ענבי שרדונה. לאחר סחיטה עדינה מועבר התירוש לחביות עץ אלון צרפתיות (50% חדשות ו-50% בנות שנה). היין תוסס בחביות ועובר תהליך התיישנות במשך שנה .היין מתיישן על משקעיו -sur lie ובמשך תקופת ההתיישנות מעלים את המשקעים למעלה תוך ערבוב הין בטכניקה הנקראת bâtonnage (מהמילה מקל- bâton בצרפתית) . תהליך זה מקנה ליין חוסן להתיישנות וטעמים מודגשים. אפריל 2005 |
