מאת: ישראל פרקר

שוב התמלא מגרש החנייה של  "בית היין" בקיבוץ מעברות בעשרות רבות של מכוניות מהם ירדו מאות חובבי יין ישראלי שהגיעו להשתתף בחגיגה האביבית שהתקיימה במקום. קרנבל האביב - מכנה את האירוע ברוך, מבעלי המקום.

פקקים רבים נשלפו מבקבוקי יין שסודרי על דוכני היקבים שהציגו לטעימה את יינותיהם. היו שם הרבה יינות אדומים אך ניראה שביום האביבי הנאה ניתנה דווקא הרבה תשומת לב ליינות הלבנים, המרעננים, המצוננים היטב.

הסתובבתי בין הדוכנים, טעמתי יינות ושוחחתי עם אנשי היקבים. ביקשתי לבדוק איזה יינות הציגו היקבים ומה היו חביבי הקהל בכל יקב.

דיוויד גרוניך מהמחלקה המקצועית ליין של יקבי כרמל סיפר לי שהפעם מציגים יקבי כרמל ויתיר יינות חדשים. "בסדרה האזורית שהיא סידרת הפרימיום המובילה שלנו אנחנו מציגים שני יינות חדשים שהצטרפו לקבוצה, סוביניון בלאן מאזור גליל עליון, מרענן, פירותי נעים, עם חומציות עדינה וויונייה המוגדר כחצי יבש עם מתיקות עדינה על גבול היבש.

אנחנו אוהבים יינות לבנים ורואים בהם חלק חשוב לא פחות מהיינות האדומים. מזג האוויר החם גורם לכך שצריך ליהנות יותר מיינות לבנים. אנחנו משקיעים הרבה מאמץ כדי להוציא יינות לבנים ברמה הכי גבוהה. אסור לקפח את היינות הלבנים."

שאר היינות הם מהסדרה האזורית מבציר 2005, מרלו וקברנה סוביניון. בלנד פופולארי, שהיה אהוב על הקהל היה הקברנה שיראז.

מיקב יתיר נטעמו קמ"ש 2004, קברנה סוביניון 2005 וסוביניון בלאן.

עודד זיו מיקבי רמת הגולן: " הבאנו יינות גמלא חדשים וגם מתיישנים מ2003 ו2005 , מרלו וסאנג'ובזה, המראים יכולות התיישנות יפות וגם גמלא ריזלינג טרי ורענן. אנחנו רוצים להראות את היכולות של סדרת גמלא להתיישן כיין איכותי."

מיקב הרי גליל  הגיע הרוזה 2007, שיראז, קברנה, סירה, ואביבים וכן שרדונה וויונייה מבציר 2004.

"אנחנו מנסים לשנות את הדעה של אנשים רבים וללכת ליינות לבנים בקיץ. אפשר כמובן גם לשתות יין לבן בהתחלה ולעבור לאדום לסיום. בפסח זו הזדמנות טובה לשדרג את היינות ששותים ולעבור ליין איכותי אבל לא צריך מיד לקפוץ ליינות היקרים ביותר. לכן בחרנו להציג את הגמלא, מסדרת הביניים של יקבי רמת הגולן."

ירון קנור מיקב צ'ילי Y הציג את הליקרים החריפים שלו: ליקר Y אדום, המיוצר מפלפלים אדומים. 40% אלכוהול עם קינמון ותבלינים. חריף במלוא מובן המילה. Y ירוק עשוי מפלפל ירוק. הוא יותר מעודן ויש בו פחות אחוזי אלכוהול. "נשאר רק לטעום כי החוויה גדולה. אנשים המחפשים חווית שתייה אחרת אוהבים אותו. זהו משקה חברתי שאנשים מגיבים עליו."

שרונה מיקב ויתקין הציגה לטעימה את יינות מסע ישראלי לבן ורוד ואדום. "כולם בלנדים המתאימים לאווירה פה. יינות קלים הנשתים בכיף. הרבה אנשים היום אהבו את מסע לבן העשוי מפרנץ קולומבר, גווירצטרמינר וויונייה. זהו יין המתאים לכל סוגי האוכל ולכן הרבה אוהבים אותו ולוגמים אותו."

מיקב טוליפ הגיעו היינות מוסטלי קברנה פרנק, מוסטלי שירז וסירה רזרב 2006. רועי יצחקי: "רוב האנשים אוהבים את הסירה ומגיעים שוב ושוב לטעום. אחרי הסירה 2005 שתפס חזק מאוד ונגמר תוך 3-4 חודשים. הוא גם זכה במדליות וציונים גבוהים. עכשיו סוף סוף אחרי מספר חודשים שהיינו בלי סירה הגיע 2006 החדש ואנשים אוהבים אותו.  חד משמעית סירה רזרב הוא היין הטוב ביותר של יקב טוליפ כרגע."

דייויד מיקב כרמי יוסף הציע את ברבדו קברנה סוביניון 2005 זהו יין לא מסונן 100% קברנה, מאחד הבצירים המשובחים של היקב. אנשים אוהבים אותו מאוד. "היינות שלנו מרלו ושרדונה נגמרו ולכן הבאתי רק יין אחד."

בקר כהן מיקב בנימינה סיפר שהם מציגים שתי סדרות: יוגב, סדרה שנמצאת כבר 3 שנים בשוק בעיקר בחנויות מקצועיות ומסעדות. כמו כן יש בקבוק אחד כנציג סידרת אבני החושן- תרשיש קברנה סוביניון 2004 מקדמת צבי. היוגב הלבן הוא יין קל האהוב ע"י הקהל והתרשיש האדום, יין הפרימיום מסדרת אבני החושן הוא היין האיכותי האהוב.

ערן פיק, היינן מיקב צרעה, הגיע עם שלושה יינות: הרי יהודה בלנד מהכרמים שורש ונווה אילן מבציר 2004, שני שליש קברנה ושליש מרלו. גבעת החלוקים בציר 2006 כרם יחידני שהוא הכרם הראשון של היקב. שורש 2004 100% מרלו. "יש אנשים האוהבים את הרי יהודה שהוא יין יותר רך ומחירו יותר "נעים". אנשים האוהבים יינות יותר כבדים מתחברים לשורש או לגבעת החלוקים."

מירב מיקב רקנאטי הטעימה מרלו רקנאטי 2007, קברנה רקנאטי 2007 שיראז 2005 ופטיט בירה זינפנדל 2005 מסדרת הרזרב ורקנאטי רוזה 2007. "הפטיט סירה זינפנדל אהוב במיוחד היום. זהו בלנד שונה ומיוחד. גם הרוזה מעניין, הוא שילוב של קברנה פרנק ומרלו. ניראה שאנשים מתחילים לשתות יותר יינות לבנים בימים החמים."

ברי ססלוב היינן ובעל יקב ססלוב: "יש לנו כאן את שלושת היינות מסדרת אביב: מרלו, קברנה סוביניון ומריאג' מבציר 2006, וכמובן את הניו זילאנד הלבן שלנו. כל היינות האחרים שלנו נמכרו ואין לנו יותר מהם. משום מה יש נטייה של אנשים לאחרונה ללכת לסירה ולשיראז. אני אוהב שיראז, אבל קברנה סוביניון הוא המלך, לדעתי. אנשים המבינים יותר ביין מוצאים יותר עניין בקברנה.

אני אוהב לבוא למקום הזה מפני שהוא מקרין תרבות יפה. הדרך שלנו נכונה וטובה אבל עוד לא הגענו לאמצע הדרך. הביקוש של יינות טובים ישראלים עדיין עולה על היכולת שלנו לספק. אנחנו עוברים תקופה מדהימה של חיים טובים של אנשים ומסעדות עם אוכל טוב ויין. המחלבות עושות גבינות טובות והמאפיות לחם טוב. כולנו מקבלים תרבות של אוכל וזאת תרבות יפה לדעתי."

רוני מיקב דלתון הציגה את עלמה מבציר 2005 שיושן 18 חודשים בחביות בלנד קברנה סוביניון ומרלו  וכן את מרלו רזרב, סידרת הדגל של דלתון. סוביניון בלאן 2006 רזרב ורוזה 2007.   "האנשים אהבו הכי הרבה את העלמה ואת הרוזה, הקיצי הקר."

שוקי ישוב מיקב עגור הציג בפני ראשית את יין הרוזה שלו: "רוסה 2007 הוא הרוזה הכי נפלא שיש בארץ. הוא עשויי חצי מקברנה סוביניון בשיטת הבלידינג וחצי מענבי קברנה פרנק  שנסחטו מיד ותססו יחד עם ענבי הקברנה סוביניון בחביות ישנות, תסיסה אלכוהולית. מעניין שמי שקונים אותו הם דווקא אנשים שלא אוהבים רוזה. כשהם טועמים הם מתאהבים בו. אני פה כדי להמציא דברים חדשים. האתגר הכי גדול שלי הוא לקחת מוצר שהוא כביכול נחות בדעת הקהל ולתת לו כבוד ואז הוא מחזיר לי כבוד ומחזיר כבוד לכולם. יש גם קסם 2005 קברנה סוביניון- מרלו. יין אדום באופי שלו, פרי אדום חמצמץ, מורכב בטעמים שלו אך לא כבד מדי. היין הנוסף הוא השחור- השמירה המיוחדת. יין מחלקה מיוחדת בשמירה מיוחדת במיצוי ארוך. פרי שחור וכבד. אפשר לומר שביקב הקטן שלי עושים 4 סוגי יין: לבן, וורוד, אדום ושחור."

שירה מיקב אבידן הציגה את הבלנד דה נואר, הבלנד הסגול מרלו-קברנה-שירז והבלנד האדום שירז-קברנה-פטיט סירה מבציר 2006 יושנו בחביות כ 10 חדשים. שירז רזרב 2005 מיושן בחביות צרפתיות 16 חודשים. "אנשים אהבו את שני הבלנדים בצורה שווה. הרעיון שלנו היה להתאים את הבלנד דה נואר שיהיה קליל יחסית ולא מורכב ולהתאימו לימי הקיץ.

שרון מיקב רימון הציגה לטעימה יין רימונים יבש, פורט מחוזק לקינוח ויין מתוק. "האנשים אוהבים מאוד את יינות הקינוח."

מיקב קלו דה גת הגיעה קרן ארנשטיין  והציגה בידע רב את סדרת  הראל שבה שלושה יינות: קברנה סוביניון (קברנה, מרלו ופטיט וורדו) ומרלו 100% עם גוף מלא. גולת הכותרת היא הסירה 2006 (85% סירה ו 15% קברנה). יין עגול וסמיך, צבע עמוק יפה, ארומה חזקה."רוב הקהל אוהב אותו. כדאי ליישן אותו עוד בבקבוק כ 5 שנים כדי להגיע לטעם הטוב שלו."

פגשתי במקום עוד יינן מוכר. מסתבר שדורון יצחקי  היינן הראשון של יקב טוליפ, שחזר לעסקי הבנייה, עדיין מייצר יין: "אני מכנה עצמי כיינן המעופף. אני עושה יין בחו"ל שני יינות שלי שעשיתי מקברנה שירז ומרלו עכשיו בדרך לישראל ומכאן הם יצאו לקנדה.

בקרוב אני טס לספרד כדי לעשות את הבלנד הבא, שיהיה כנראה גרנז' טמפרניו ועוד כמה הפתעות. אני טועם מהרבה חביות ועוד אין החלטה מה יהיה בבלנד הסופי. הסיבה לעבודתי הוא להקטין את הסיכונים. בעשיית יין יש סיכון. הבציר יכול להתפספס, התסיסה לעיתים מתפספסת, היישון בחביות לפעמים לא מוצלח. אני בא ליקבים בחו"ל וטועם הרבה מאוד יינות. אני בוחר את החביות הטובות ביותר, רוכש אותן, מבצע בלנד, מחזיר לחביות, מבקבק ומציע את היין ללקוחות. התהליך לוקח בערך שנה על התוויות של היינות שבדרך לארץ ולקנדה יהיה כתוב FUSION  זה כאילו יקב עולמי. דורון מקווה לחזור בעתיד ליקב טוליפ כשהדבר יהיה כלכלי.

הרבה יינות נמזגו לכוסות בבוקרו של יום שישי בתחילת אפריל 2008 . מי שאהב מה שטעם יכול היה לרכוש את היין במחירים מיוחדים בחנות של ריבה וברוך.

לחיים, לחיי היין הישראלי.

אפריל 2008

עוד תמונות  מהאירוע -  בגלריית התמונות של האתר.

ליאור יוגב כותב על חויותיו מהיינות שטעם