קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » רוזה, קברנה פרנק ופטיט סירה מרקנאטי | |
עריכה וצילומים מערב חנוכת היינות : ישראל פרקר יקבי רקנאטי חנכו בערב חגיגי שלושה יינות חדשים. שניים מהם יוצרו ביקב בפעם הראשונה: רוזה שיוצר מענבי קברנה פרנק וקברנה פרנק רזרב. את האורחים אירחו לני רקנאטי ו רקנאטי רוזה 2006 יין רקנאטי רוזה 2006 הינו יין פירותי היין מופק מענביו של כרם יחיד ((SINGLE VINYARD אשר ממוקם בגובה של כ-
ענבי הקברנה פרנק נבצרו בבציר ידני וסלקטיבי בשעות הבוקר המוקדמות, בסוף חודש ספטמבר 2006. מועד הבציר תוזמן במדויק על מנת לקבל את הפרי בנתוני הבשלה אופטימאליים להכנת יין הרוזה. הענבים הועברו ליקב במהירות רבה במיכלים קטנים המכילים יין הרוזה הקליל והאביבי מתאים בעיקר לאזורי אקלים חמים. גוון היין הבהיר יחסית ליין מענבים אדומים, מתקבל היות והתירוש הנוצר מיד עם הגעת הענבים ליקב, קורר במהירות והועבר לשהייה קצרה בלבד עם הקליפות ובסיומן נסחט בעדינות. בהמשך עבר היין תסיסה קרה, איטית ומבוקרת בתהליך זהה לייצור יינות לבנים, על מנת לקבל את המיטב מרעננות הפרי וטעמיו העשירים. היין שופע ארומה בגוני תות שדה טרי, אפרסקים לבנים ופירות טרופיים. את יין הרוזה מומלץ לקרר היטב לפני השתייה, וליהנות ממנו כאפריטיף ובשילוב עם מנות דגים עשירות או מאכלי בשר קלים כגון עוף. מחיר מומלץ לצרכן: 69 ₪
רקנאטי קברנה פרנק רזרב - כרם מנרה 2004 יקבי רקנאטי משיקים לראשונה יין מזן קברנה פרנק בסדרת הרזרב של היקב מבציר 2004. היין מופק מענביו של כרם יחיד ((SINGLE VINYARD אשר ממוקם בגובה של כ- הכרם המטופח, בו נבצרו הענבים לייצור היין, נהנה מתנאי האקלים הקר השורר באזור ומהבדלי טמפרטורה גדולים בין היום ללילה. תנאים אלה תרמו לקבלת פרי בעל מאפיינים אידיאליים לייצור היין, המשלב בתוכו את מיטב תכונות הטרואר, שנת הבציר האיכותית וזני הענבים. הטרואר הצפוני, יחד עם איכות הפרי בכרם זה, הביאו ליצירת יין שופע ארומות אופייניות לקברנה פרנק, בגוני מנטה ואקליפטוס, המאוזנות על ידי טאנינים וחומציות שתרמו ענבי המרלו. לאחר בציר ידני וסלקטיבי הותססו ענבי הקברנה פרנק והמרלו ונסחטו בעדינות מרבית. היינות מהזנים השונים יושנו בנפרד בחביות למשך מספר חודשים. בסדרת טעימות נבחר שילוב מיטבי בין הזנים הללו. לאחר יצירת הבלנד הועבר היין החדש לחביות להמשך תהליך ההתיישנות. 15 חודשי יישון בחביות עץ אלון צרפתי והונגרי העניקו ליין איזון ומורכבות נוספת, והוא ימשיך להתפתח ולהשתבח בבקבוק בשנים הקרובות. מחיר מומלץ לצרכן: 89 ₪
רקנאטי פטיט סירה-זינפנדל רזרב 2005 לאחר ההצלחה לה זכו יינות היקב הקודמים מבלנד זה, יוצאים שוב יקבי רקנאטי עם יין רקנאטי פטיט סירה-זינפנדל רזרב. היין, מבציר 2005, נעשה משילוב ייחודי של 80% ענבי פטיט סירה עם 20% ענבי זינפנדל. היין באופיו הוא יין "עולם חדש" עסיסי ועז טעם, עשיר בצבע ובארומה, בעל טעמים בגוני ריבת אוכמניות, שזיפים טריים ואגוזי מלך. ענבי הפטיט סירה של היין נבצרו בתחילת חודש ספטמבר בכרם השוכן בעמק יזרעאל. האדמה הכבדה האדומה של האזור היוותה כר גידול אידיאלי לזן זה. ענבי הזינפנדל נבצרו באמצע אוקטובר בכרמי יקבי רקנאטי בקיבוץ מנרה שבגליל העליון. הכרם, השוכן בגובה של ענבי הפטיט סירה והזינפנדל, אשר נקלטו ביקב במועדים שונים, מותססים בנפרד במיכלים שונים ומועברים ליישון ראשוני בחביות עץ אלון. לאחר מספר חודשים נערכת סדרת טעימות לבחינת האפשרויות השונות לשילוב בין שני הזנים. עם קבלת ההחלטה מבוצע הבלנד והיין מוחזר ליישון סופי בחביות. השילוב אשר נמצא מוצלח מכולם על ידי לואיס פסקו, יינן יקבי רקנאטי, בבציר 2005 , היה של 20% זינפנדל עם 80% פטיט סירה. שמונה חודשי יישון בחביות עץ אלון אמריקאי עידנו את הטאנינים העזים שביין והקנו לו מורכבות נוספת. היין מתאים מאוד למאכלי בשר רבי טעם וגבינות חריפות. מומלץ להגישו בטמפרטורה של 16 עד 20 מעלות. יין זה ישתבח בבקבוק במהלך 3-5 שנים משנת הבציר. מחיר מומלץ לצרכן: 79 ₪ פברואר 2007
|
