קטגוריות:

>> בישול ויין » רוטב יין לבן לדגים

הרבה פעמים יוצא לנו להסתכל על הדגים הקפואים בסופר,ולוותר, כיון שאין כח או רצון ל"התעסק" עם דגים. הנה פתרון פשוט: רוטב לבן ולא כבד, שיחזיק זמן רב יחסית במקרר בצנצנת סגורה. אפשר להכין מראש ולדעת שיש במקרר, כך שאם "בא לכם" דג, כל מה שצריך הוא להפשיר את הדג בעדינות ולבשל אותו ברוטב עד שהוא מוכן. (אפשר להגדיל כמויות באופן יחסי) כוס יין לבן - שנין בלאן למשל 250 מ"ל שמנת מתוקה 15% ("לבישול") בצל ירוק (החלק הלבן) קצוץ טרגון יבש או טימין יבש מלח ופלפל לפי הטעם בהגשה: עירית קצוצה לקישוט מצמצמים את היין הלבן לכדי שליש נפח לפחות מוסיפים את הבצל ומאדים מעט מוסיפים את השמנת המתוקה ואת יתר המרכיבים מלבד העירית מביאים לסף רתיחה - לא לרתיחה ממש כדי שהרוטב לא יפרד - ומבשלים כמה דקות עד שהרוטב מתעבה מעט מתקנים תיבול ו"מצנצנים".