יקבי רמת הגולן משיקים את ירדן שרדונה כרם אורגני אודם משנת בציר 2002. מדובר ביין ייחודי מאוד: המיוצר כולו על טהרת ענבי הכרם האורגני באודם, כמו גם היין הראשון של יקבי רמת הגולן שהואSingle Vineyard .
בהשקת ירדן שרדונה כרם אורגני אודם – משתפים יקבי רמת הגולן פעולה עם פרוייקט התנשמות של החברה להגנת הטבע, ציפור הידועה כמסייעת לחקלאות אורגנית. 
תחום החקלאות האורגנית מתפתח בעולם בצעדי ענק וזאת בשל המודעות הגוברת לענייני בריאות ואיכות סביבה. חקלאות אורגנית מאופיינת בייצור צמחים ומזון ללא שימוש בחומרים כימיים. מגמה בינלאומית זאת משפיעה באופן טבעי גם על תחום היין ויקבים רבים ומפורסמים בחו"ל עברו לגידול כרמים בשיטה האורגנית.
כחלק ממגמה עולמית זו, גם יקבי רמת הגולן החליטו להסב כרם לשיטת גידול אורגנית. היקב רואה בתוצרת האורגנית בכלל, וביין מהכרם האורגני בפרט, יעד חשוב שיסייע בקידום המסר לשימור הטבע וחיים בסביבה בריאה יותר.
בשנת 1998 הוחלט ביקבי רמת הגולן לגדל כרם יין אורגני שמטרתו שיפור איכות הענבים והפחתת השימוש בחומרי הדברה. כעבור 3 שנים מוצלחות, אושר רשמית הכרם ככרם אורגני. "בשיטת גידול הכרם האורגני, תנאי הסביבה (הטרואר) מבטאים בצורה הטובה ביותר את איכות היין וייחודו. שיטה זו מאפשרת לגפן לבטא את הקרקע ותנאי האיזור הייחודים ללא התערבות כימיקלית", אומר ויקטור שונפלד, היינן הראשי של היקב.
ירדן שרדונה כרם אורגני אודם מסתמן כהצלחה, ולאור עובדה זו מתוכננת הרחבת השטחים האורגניים, אשר תתבצע באופן מבוקר על מנת להבטיח למידת האתגרים של כל כרם.

 על היין

 ירדן שרדונה  2002 כרם אורגני אודם  מורכב כולו מענבי שרדונה  הגדלים   בכרם  אודם. כרם אודם נמצא בחלקו הצפוני והקר של  רמת הגולן בגובה של 1200  מטר מעל פני הים. היין תסס בחביות עץ אלון צרפתי ויושן על משקעי השמרים במשך 7 חודשים.
ירדן שרדונה  2002 כרם אורגני אודם  הוא יין מורכב, עם קשת רב-גונית של ניחוחות וטעמים. פריחה, הדרים, אגס ופירות טרופיים יחד עם עץ וניל וניחוח מינרלי.  יין לבן מרוכז עם גוף מלא וסיומת ארוכה ומהנה.
ירדן שרדונה כרם אורגני אודם ימשיך להשתפר בבקבוק במשך כשנתיים אחר הבציר וישאר במיטבו כ- 5 שנים נוספות. מומלץ לשתות את היין כלווי למנות דג עשירות  ומאכלי עוף. ככלל: רטבים על בסיס גבינה וחמאה יחמיאו ליין.

פרוייקט התנשמות

לפני כ- 20 שנה החל פרוייקט חדשני לפיתוח תחום ההדברה הביולוגית. במסגרת הפרוייקט נמצאה התנשמת כמדבירה ביולוגית של מכרסמים המקטינה באופן משמעותי את הצורך בשימוש אינטנסיבי בחומרי הדברה.
חלק מההכנסות של מכירות היין, ירדן שרדונה 2002 כרם אודם, יועברו על ידי יקבי רמת הגולן לפרוייקט התנשמות של החברה להגנת הטבע. על כל בקבוק שיימכר – יועברו 2  ₪ כתרומה למען שמירת הטבע בישראל.
יקבי רמת הגולן הנפיקו 24,000 בקבוקי ירדן שרדונה אורגני כרם אודם, שישווקו במארז קרטון ייחודי. המארז מעוצב כך שהוא מספר, בטקסט ובתמונות, את סיפור הכרם האורגני אודם ואת פרוייקט התנשמות, לקידום המסר והמודעות לשימור הטבע וחיים בסביבה בריאה יותר. 

מחירו לצרכן יעמוד על 65 ₪.