מאת: אבי הלוי

זוהי השנה השלישית שחנות 'דרך היין' בקניון 'רננים' ברעננה מקיימת את טעימת החורף המסורתית. בתקופה שבה היין מהבציר האחרון נח בחביות וחלקו כבר בבקבוקים, תקופה שבה כמעט ואין אירועי יין, מזכירים לנו אנשי דרך היין שאפשר לחגוג עם יין ישראלי גם בחורף. כ- 20 יקבים התמקמו ברחבה הסמוכה לחנות והציבו עמדות טעימה. מאות רבות של אורחים, חובבי יין וסתם מבקרים בקניון צבאו על הדוכנים וטעמו ממיטב יינות יקבי ישראל. כמה מהמסעדות ובתי הקפה הממוקמים בקניון הקימו אף הם דוכנים בסמוך לדוכני היין והציעו לטועמים נשנושים קלים. היינות שהוצעו לטעימה נמכרו באותו ערב במחירים נוחים במיוחד: 10% הנחה ממחיר המחירון ברכישה של בקבוקים בודדים ועוד 10% הנחה ברכישה של 6 בקבוקים ומעלה.

עבור כותב שורות אלו הייתה זו הזדמנות מצוינת לטעום כמה מן היינות שיצאו בחודשים האחרונים לשוק ולהתעדכן במה שקורה ביקבים. שלוש שעות נמשך האירוע וזה בדיוק הזמן שהספיק לי לסיים סיבוב בין כל עשרים היקבים, לצלם, לפטפט והכי חשוב, כאמור, לטעום יינות.

יקב רקנאטי הציע לטעימה שלושה יינות: קברנה סוביניון 2005 וברברה 2005, שניהם מסדרת רקנאטי, ואת השיראז רזרבד 2004. בחרתי לטעום את השיראז רזרבד 2004 שהושק לפני כארבעה חודשים. מקור הענבים מכרמים במנרה שבצפון ומרחביה שבעמק יזרעאל. צבע היין אדום ארגמני עם שולים סגולים משהו. היין מדיף ריחות מתובלנים ובחך חשים ביין עוצמתי וטעים מאוד. בגלגול היין בפה מתפתחים טאנינים מעקצצים אשר מתרככים עד מהרה. יופי של יין לבשרים על האש. נמכר באירוע ב- 81 ש' לפני הנחת כמות.

יקבי כרמל הציעו אף הם שלושה יינות, כולם מן הסדרה האזורית: שרדונה גליל עליון 2004, קברנה סוביניון גלילי עליון 2004 ופטיט סירה הרי יהודה 2004. בחרתי לטעום את הפטיט סירה הרי יהודה 2004. מיד עם מזיגת היין לכוס רואים שמדובר בזן מיוחד במינו ואני מתכוון לצבע. הצבע הוא כצבע הדיו, משהו בין אדום לכחול-שחור. הריחות של היין מאופקים משהו והיין צריך זמן כדי להיפתח ולהשתחרר. בפה התקפה של טאנינים עוצמתיים אך נעימים.  התאמה לאוכל? בשר כבש שמן ועסיסי. נמכר באירוע ב- 58.5 ש' לפני הנחת כמות.

יקב תבור הפתיע בכך שלא הביא לטעימה יינות קיימים אלא שני יינות שטרם יצאו לשוק: מרלו בזלת 2005 וקברנה סוביניון טרה רוסה 2005 מסדרת 'אדמה'. יינות טעימים חבל על הזמן. למרות שהיינות כבר מבוקבקים הרגשתי עוצמות של 'טעימת חבית'. לשני היינות צבע אדום חום כהה עז והם שופעים ריחות של אדמה ועור. הקברנה מעט יותר עוצמתי מהמרלו אבל ניתן היה להבחין בכך רק בגלל הטעימה ההשוואתית. היין לא נמכר עדיין, כדאי לחכות. מחיר המדף של יינות אלו מבצירים קודמים היה כ- 70 ש'.

יקב יתיר שלח לטעימה יין שאני מאוד אוהב והוא הבלנד קברנה-מרלו-שיראז מה שקרוי בפי אנשי היקב קמ"ש. היו שם הקמ"ש 2002 והקמ"ש 2003. לא טעמתי את היינות האלו הפעם אבל אני יכול לספר מטעימות קודמות שמדובר ביינות בעלי מורכבות נאה וטעמים המשתלבים יפה. נמכרו באירוע ב- 81 ש' לבקבוק לפני הנחת כמות.

יקב טוליפ הציג לטעימה שלושה יינות: JUST קברנה סוביניון 2005, סירה רזרבד 2004 וקברנה סוביניון רזרבד 2004. הסירה רזרבד 2005, אגב, בוקבק לאחרונה ויצא לשוק בקרוב. בחרתי לטעום את הסירה רזרבד 2004 שאחריו אני עוקב מטעימה לטעימה מאז שטעמתיו בפעם הראשונה ביקב במאי 2005. היין הזה הולך ומשתפר עם הזמן. צבעו אדום כהה, כמעט שחור והוא שופע ריחות וטעמים של פרי שחור בשל. הטאנינים שבו התרככו במשך הזמן והוא מאוד נעים כעת לשתיה. נמכר באירוע ב- 67.5 ש' לפני הנחת כמות.

יקב ססלוב הטעים את הסוביניון בלאן ניו זילנד 2005, שלישיית אביב 2005: קברנה סוביניון, מרלו ומריאז', יסמין קינוח 2004/2005 ובהופעת בכורה: ססלוב קברנה סוביניון רזרבד 2003. ראשית הנעמתי לעצמי את החיך בסוביניון בלאן ניו זילנד 2005, מקורר היטב, שאותו אני מאוד אוהב. בפעם האחרונה ניסיתי אותו עם סיר מולים במסעדת פורלין – חבל על הזמן. כמובן שלא החמצתי את ההזדמנות לטעום בפעם הראשונה את הקברנה סוביניון רזרבד 2003. היין הזה הולך לקטוף עוד פעם את כל הפרסים שבעולם. צבעו אדום סמיך וכהה, הוא שופע ריחות של פרי בשל עם אדמה ועור. בפה עוצמות וטעמים שחבל על הזמן. חגיגה. נמכר באירוע ב- 126 ש' לפני הנחת כמות.

יקבי בנימינה העמידו באירוע לא פחות ולא יותר מאשר שלוש עמדות טעימה. בראשונה ניתן היה לטעום שני יינות מסדרת יוגב 2005: קברנה סוביניון – מרלו וקברנה סוביניון שיראז. בדוכן השני היו יינות בנימינה הבאים: גווירצטרמינר חצי יבש 2005, שרדונה 2003, מרלו ס.ר. 2004 וקברנה סוביניון ס.ר. 2004. בדוכן השלישי הפתעה: המערה 2003. זוהי השנה הרביעית שהיין הזה מיוצר על ידי יקב המערה שהוא יקב בבעלות יקבי בנימינה. המערה 2003 הוא בלנד של קברנה סוביניון ומרלו ביחס של שני שליש ושליש בהתאמה. פרי משובח מכרם יחידני בגליל העליון, שנתיים בחביות עץ וחצי שנה בבקבוק הולידו יין מורכב וטעים. צבעו אדום ארגמן והוא מדיף ארומות פירותיים ועישון קל של עץ קלוי. בגלגול היין בפה מתפתחים טאנינים רכים עד בינוניים ולאחר הבליעה נשאר אפטר טייסט נעים. היין עדיין צעיר אך ניכר בו פוטנציאל ארוך טווח. יופי של יין. נמכר באירוע ב- 130 ש' לפני הנחת כמות.

אנשי יקב הרי גליל הביאו עמם לטעימה שלושה יינות: שרדונה הרי גליל 2005, שיראז-קברנה סוביניון 2004 ויראון 2003. בחרתי לטעום, איך לא, את היראון 2003. בלנד מוצלח של קברנה סוביניון (כמעט שני שליש), מרלו (כמעט שליש) ומעט סירה. יופי של יין שמהווה את יין הדגל של היקב מאז בציר 2000. לא מצאתי אותו במחירון של דרך היין לאותו ערב אך אני יודע שהוא נמכר בדרך כלל במחירים שנעים בין 60 ל- 80 ש'.

יקבי רמת הגולן הוציאו לראשונה, כמדומני, לטעימה את הגווירצטרמינר 2006 וכן גמלא סנג'ובזה 2004, ירדן פינו נואר 2003 ואת הירדן קברנה סוביניון 2003. בחרתי לטעום את הירדן קברנה סוביניון 2003 שהושק רק לפני כמה חודשים. יין זה ממשיך יפה את מסורת אחיו משנים קודמות. יין עשיר ועוצמתי בעל צבע אדום כהה, כמעט שחור. הוא שופע ריחות וטעמים של פרי אדום-שחור בשל ומרוכז. בסיבוב היין בכוס מגלים שהיין משאיר דמעות יפות ועבות על דפנות הכוס. בגלגול היין בפה מתפתחים טאנינים חצופים שמתרככים לאחר הבליעה. יין חבל על הזמן. נמכר באירוע ב- 89 ש'. מי שקנה 6 ומעלה, וזה יין שכדאי להחזיק ממנו כמות בבית, יכול היה לקבלו בכ- 80 (!) ש' לבקבוק. מחיר קמעונאי ללא תקדים, לדעתי.

יקב תשבי שלח לטעימה שני יינות: תשבי איסטייט קברנה סוביניון 2003 ותשבי איסטייט מרלו 2003. היינות האלו נמכרו באותו ערב ב- 63 ש' לבקבוק לפני הנחת כמות.

תמונות מהאירוע 

אנשי יקב אמפורה הביאו עמם שלושה יינות: קברנה סוביניון 2002, מרלו 2002, ואת ה- 'מד רד' 2004. מאחר ואת ה- 'מד רד' לא כל כך אהבתי בעבר החלטתי לטעום אותו הפעם ולנסות 'להתיידד' עמו...מצאתי יין בעל תמורה גבוהה מאוד למחיר (נמכר באירוע בכ- 50 ש' לפני הנחת כמות). באתר של היקב מצאתי שהיין הופק מענבי קברנה סוביניון מכרם גלילי והתיישן 12 חודשים בחביות עץ. להערכתי מדובר בחביות לא חדשות מכיוון שהעץ מאוד חלש ביין הזה וטוב שכך, הפרי שולט. קברנה סוביניון קלאסי וטעים.

בדוכן של יקב צרעה שמחתי לפגוש את אלזה, בת קיבוץ צרעה שנעלמה לנו קצת בטעימות שהיו בזמן האחרון. אלזה, למי שלא יודע, עלתה ארצה מלבנון בגיל חמש כשפרצה שם מלחמת האזרחים. היא הגיעה לקיבוץ צרעה במסגרת שרות בנח"ל והקימה משפחה עם בן הקיבוץ. עבודתה בכרם עם רוני ג'יימס והרקע ההשכלתי שלה (ד"ר לביולוגיה מולקולארית) משכו אותה אל עולם עשיית היין. אלזה הביאה לנו לטעימה שני יינות שמייצגים נאמנה את יקב צרעה: סוביניון בלאן גבעת החלוקים 2005 ואילן ספיישל סלקשן 2003 שהוא בלנד שליש קברנה סוביניון ושליש מרלו מכרמי נווה אילן שבדרך לירושלים. שני יינות מצוינים. הסוביניון בלאן נמכר באותו ערב ב- 54 ש' לפני הנחת כמות והאילן ב- 81 ש'.

יקב הר אודם הטעים שני יינות: מרלו 2004 ווולקני 2004. את המרלו 2004 של יקב הר אודם אני מכיר מטעימות קודמות, בין אם זה מרלו 'נמרוד' או R מכרם שעל. הפעם בחרתי לטעום את ה- 'וולקני' 2004 שבדרך כלל מתגמד לעומת אחיו הגדולים והיקרים ממנו. זהו בלנד עתיר טאנינים שהוכן מ- 60% מרלו ו- 40% קברנה סוביניון מענבי כרם אורגני במעלה צבייה שבגליל המערבי. צבע היין אדום סגול כהה והוא שופע ריחות של פרי אדום דובדבני בשל. הטעם, לעומת זאת הוא של פרי שחור בשל, שזיפי. ליין הזה נכונו עוד כמה שנים טובות. בינתיים, מומלץ לבשרים על האש. נמכר באירוע ב- 54 ש' לפני הנחת כמות.

בדוכן הטעימות של יקב כרמי יוסף, שרבים טועים ונוטים לקרוא 'יקב ברבדו' שזה למעשה שם המותג של יינות היקב, נתנו לנו לטעום בעיקר את ה- 'ברבדו קברנה סוביניון 2004'  וה- 'ברבדו מרלו 2004'. מפעם לפעם התווסף לטעימה הקברנה סוביניון 2005 שמתיישן בחביות וממתין לצאתו לשוק בעוד כשלושה-ארבעה חודשים. היין הזה כנראה הולך להיות פיצוץ... איזה עוצמות, איזה ארומות. יש למה לחכות.

בעמדת הטעימה של יקב דלתון טעמתי קודם כל את הכנען 2006. זהו יין פלאי במונחים של תמורה למחיר. לאחרונה התבקשתי להמליץ לחברים שמחתנים בת, איזה יין לשים על השולחנות ומצאתי בין האפשרויות את הכנען והמלצתי עליו ללא היסוס. איזה יין טעים... וכולו קצת מעל 30 ₪ לבקבוק. יקב דלתון הציע לטעימה גם את הקברנה סוביניון 2005 מסדרת דלתון וכן את השיראז רזרבד 2004. השיראז הרשים אותי מאוד: צבע עמוק ויפה, מאוד ארומאטי ומאוד טעים.

שאטו גולן – קברנה סוביניון 2004 ואליעד 2004. שניהם יינות שהושקו לפני כחודשיים ומאחר והשתתפתי בהשקה אביא את רשמי הטעימה שלי מאז: הקברנה סוביניון 2004 הוא יין בצבע אדום כהה, כמעט שחור, והוא שופע ריחות וטעמים של פרי בשל וטעמים מרוכזים.  על דפנות הכוס דמעות כבדות. בגלגול היין הפה מתפתחים טאנינים חבל על הזמן. אי אפשר שלא לחשוב כמה שהיין הזה מתאים לבשרים שמנים ועסיסיים או גבינות עובש עתירות שומן. האליעד 2004 הוא יין אדום ארגמני עם נטייה לשחור. הוא משחרר ריחות פירות יער ושזיפים בשלים מעורבים בעץ קל ועישון. הדבר הבולט ביין הזה הוא חגיגת הטעמים שחשים בפה עם מורכבות רבה ושכבות רבות. גוף בינוני-מלא. יין עשיר מאוד ומעניק חווייה. הקברנה סוביניון 2004 הוצע למכירה באותו ערב ב- 108 ש' לפני הנחת כמות.

יקב מרגלית הפתיע עם טעימת יין עתידי: אניגמה 2005. זהו בלנד בסגנון בורדו בתכולה של 60% קברנה סוביניון, 22% קברנה פרנק ו- 18% מרלו. לא הספקתי לטעום כי אסף מרגלית 'ברח' לי לפני שהגעתי אליו אבל שמעתי מחברים שמדובר על יין מדהים. אין ברירה, נחכה לפסח. באירוע נמכר מרגלית מרלו 2004 במחיר 135 ש' לפני הנחת כמות.

יקב סוסון ים – לנון 2004, Take Two 2004  ו- פליני 2004. כמו כן היה ה- גאודי 2005. כחובב זינפנדל אמריקאי אני אוהב במיוחד את יינות סוסון ים המבוססים על הזן הזה. כזה הוא ה- לנון 2004 המורכב מ- 95% זינפנדל ו- 5% סירה. גם ה- Take Two 2004 מבוסס ברובו על זינפנדל (88%). שני יינות מצוינים אם כי הלנון עולה על ה- Take Two, הוא יותר "זינפנדלי" במובן של צבע, עוצמה ואפילו מתיקות. לא מצאתי את היינות אלו במחירון לאותו ערב אבל ידוע לי שהלנון נמכר בסביבות 100 שקלים וה- Take Two כ- 70 ש'.

יקב עגור – ליקב עגור יין בשם 'שמירה מיוחדת' שם ישראלי יפה, לטעמי, ומבטא את מונח הכל כך נדוש בלעז 'ספיישל רזרבד'. היין מורכב מ- 85% קברנה סוביניון ו- 15% מרלו. הוא נעשה מענבים מחלקות ששוקי ישוב זיהה אותן כבעלות פרי איכותי במיוחד וזקוק להתיישנות כדי שיהיה מוכן לשתייה. יין נוסף שהיה בטעימה הוא ה- 'קסם' שגם הוא מורכב מקברנה סוביניון ומרלו אם כי ביחסים שונים (75% ו- 25% בהתאמה). יין זה מוכן יותר לשתייה מה'שמירה המיוחדת'. יינות יקב עגור זכו להערכה עת הוצגו לאחרונה בארה"ב, כיין בוטיק ישראלי לאו דווקא כשר.

לסיכום, אירוע טעימת החורף בקניון רננים מאפשר הצצה חוזרת ליינות וותיקים והצצה ראשונה ליינות שבדרך, בתקופה שהיקבים די פנויים לעסוק בקידום שיווק יינותיהם. יתרון נוסף - מזג האוויר. בחורף ניתן לטעום יינות בתנאים 'אירופאיים'. למה להידחק בקיץ בחום ובלחות ולטעום יינות בטמפרטורה של 24-25 מעלות כשאפשר לעשות זאת לפי הספר, ב- 18 מעלות?

תמונות מהאירוע, בגלריית התמונות.

ינואר 2007