באירוע חגיגי שנערך בגן ביתו של לני רקנאטי, בהרצליה, סמוך לבריכת השחיה, נחנכו 2 יינות חדשים של יקב רקנאטי. הראשון, האדום, הוא יין הדגל של היקב והשני, הלבן, מתאים לשתייה בימות הקיץ החמים, כשהוא מצונן הייטב.

לני, מבעלי היקב, בירך את האורחים ואת העושים במלאכת עשיית היין  ולואיס פסקו, היינן (שעדיין מעדיף לשאת דבריו בשפה האנגלית) סיפר על הכרמים, הבציר והיינות החדשים:

רקנאטי ספיישל רזרב 2004

יין רקנאטי ספיישל רזרב הינו , כאמור, יין הדגל של היקב. לתוצאה המשובחת אחראים הענבים הטובים ביותר העומדים לרשות היקב, חביות עץ האלון הטובות והחדשות ביותר, תשומת הלב הקפדנית  לכל פרט ופרט של לואיס פסקו, יינן היקב.

זהו יין הרמוני בעל גוף מלא ועשיר, עם טאנינים עזים וחומציות מאוזנת המעניקים יכולת התיישנות רבת שנים בבקבוק. ליין ארומה של שוקולד ודובדבנים שחורים, עם נגיעות של אקליפטוס, מנטה וציפורן, המשתלבת היטב בטעמי פירות היער הבשלים שבו ומובילה לסיומת ארוכה וקטיפתית.

 יין רקנאטי ספיישל רזרב נעשה משילוב של ענבי קברנה סוביניון, שנבצרו בשני כרמים בכרם בן זמרה ומעט ענבי מרלו, שנבצרו בכרם במנרה. שלושת הכרמים שוכנים בגובה ממוצע של כ- 800 מטר מעל פני הים. האקלים הקריר השורר שם והאדמה הסלעית המנוקזת היטב יוצרים תנאים אידיאליים לגידול זנים אציליים אלו.

הענבים ליין זה נבצרו בבציר ידני וסלקטיבי בתחילת חודש אוקטובר, שנת 2004. מועד הבציר המדויק נקבע בצוותא, על ידי ד"ר פיני סריג, אגרונום היקב ולואיס פסקו, יינן היקב, לאחר בדיקות מדוקדקות. השניים עוברים בכרם, דוגמים שורה אחר שורה, טועמים ענבים נבחרים ומוודאים שהענבים בשלים, מרוכזים דיים ומוכנים לבציר.

עם הגעת הענבים ליקב הם הופרדו מהשדרות ונמעכו בעדינות רבה. משם הם הועברו למיכלים ליומיים-שלושה של השרייה בקירור טרם התסיסה. הליך זה מסייע רבות בשימור טעמי הפרי הייחודיים של הענב. לאחר תסיסה במיכלים וסחיטה הועבר היין לחביות חדשות מעץ אלון צרפתי.

במהלך ארבעת חודשי ההתיישנות הראשונים בחביות נשמרת תוצרת כל כרם בנפרד. לאחר מכן נערכת סדרת טעימות כדי להחליט על הרכב ה-"בלנד", הרכב הקובע את הארומה והטעם הייחודים ליין ספיישל רזרב בציר 2004. עם סיום הרכבת הבלנד, הוחזר היין לחביות להשלמת תקופת התיישנות של 19 חודשים. בתקופה זו היין  משתבח, מתעדן ורוכש טעמים נוספים ומקבל את טעמו העשיר והקטיפתי.

מחיר מומלץ:  159 ₪

רקנאטי שרדונה 2006

 רקנאטי שרדונה 2006 הוא יין לבן אלגנטי, בעל גוף מלא בניחוח תפוחים ופירות טרופיים, בגווני קוקוס  מתובל  באגוז מוסקט.

ענבי השרדונה של רקנאטי מגיעים משני כרמים,  מכרם בן זימרה ומכרם מנרה, הממוקמים בגובה אופטימאלי של 800 מ' מעל פני הים. ערבי הקיץ הקרירים והאדמה הטרשית משמרים את אופיו הייחודי של זן ענבים זה.

בתחילת חודש ספטמבר, כאשר הגיעו הענבים לבשלות אופטימאלית, הם נבצרו ידנית לתוך מיכלים קטנים בעלי תכולה של 350 ק"ג. מיכלים אלה הועברו ליקב בתנאי קירור, ששמרו על שלמותם ואיכותם.

השרדונה עבר את תהליך התסיסה בחביות קטנות עשויות עץ אלון צרפתי והמשיך לשהות בהן יחד עם שמריו (SUR LIE), למשך שמונת חודשי היישון. אחת לשלושה שבועות עורבב היין (BATONNAGE) בהתאם למסורת הנהוגה בבורגונדי. ערבוב זה מעניק ליין את המרקם ה"חמאתי" שלו ומאפשר לטעמי הפירות להתערבב עם ארומת העץ הפיקנטית של החביות.
מומלץ להגיש את רקנאטי שרדונה 2006,  צונן היטב (14-12 מעלות), כאפריטיף מהנה לארוחות, או כבן לוויה לכל סוגי הדגים, או צונן קלות, (14-15 מעלות), כליווי לבשר בעלי כנף, פסטות על בסיס שמנת, או גבינות "קרמיות" כמו ברי, chevre ודומיהן.

מחיר מומלץ:  59 ₪

אוגוסט 2007